喜迎中国年

蓝天

时间过的真快，转眼之间已到了“大寒”、“腊八”节气了，当岁幕天寒的极点，把“大寒”和“腊八”交融相连的碰撞在一起，也就开启了季节轮回的承上启下，敲响了幸福中国年的序幕，从今起，浓浓的年味将蔓延开来，这是每个华夏儿女的年味，是无法忘记的家的味道……

唐．元稹在《咏廿四气诗大寒十二月中》诗中写到：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温，大寒宜近火，无事莫开门。冬与春交替，星周月讵存，明朝换新律，梅柳待阳春。”诗的意境，瞬间浮现出那美好的画面场景，寒冷的时节，大雪纷纷，围坐在炭火旁，用温酒来保暖，大寒过了，春天还会远吗？

在北方还流传着俗语，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说。古人在这天有祭祀祖先，祈求五谷丰登吉祥年的到来，家家在腊八，都会喝“腊八粥”，传说可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”和“佛粥”……

传统食材有大米、小米、意米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类等，必须得用够八样五谷杂粮或蔬菜水果，用漫火熬制成粥，咸或甜，可根据家人口味，另外还有泡制腊八蒜，制腊八豆腐，吃腊八面，麦仁饭等等习俗……

如今的生活，可以说是蒸蒸日上，各种物资丰富，应有尽有，供应充足，平常的生活和过年的一样，但和过年的意义却有着不同，喜庆的味道不言而喻……

南阳，也是美食的诱惑之地。就从早晨的牛肉汤开始，（南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，体躯高大，肉质细，香味浓），在街头巷尾，到处都有牛肉汤店，口味地道，可选肉，选杂碎，把肉用滚汤滤几遍，放入蒜苗、香菜、姜丝，再加上盐或辣椒，一个火烧，配着凉拌的小菜，太美了，这种味觉不知俘虏了多少人的胃道……

颜天喜饺子，南阳名吃，中华老字号，始于清光绪年间，原由张六指经营，食客称谓“六指饺子”，被誉为南阳察院“七绝”之一。颜天喜七岁从师学艺，艺成自营，并将其发展。饺子以选料上乘、配料考究、馅质鲜嫩，面质清脆、肥而不腻、口味醇和，且色香形具佳而著称，被评为南阳名吃而载入南阳地方志史册……

南阳蒸菜，是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，种类繁多，操作方便，鲜嫩可口，营养价值高，堪称一绝。

方城烩面，是一道传统面食小吃，其根之本，在于汤的熬制和面的柔和。先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅，大火烧开煮出血味，捞出再清洗，放入高压锅加清水再煮，锅里的汤用来下面。面是用一定比例的盐水来和，一遍又一遍的揉面，然后把面醒上一段时间后再揉，如此反复，使面更加筋道。加之自制的辣椒油，麻、辣、香，白者青白，红者艳红，堪称神州美食。

新野板面，又称张飞板面，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源的地方美食，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

王店火烧，起源于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，入炭炉烤制，成品为橙黄色，也可加入绿豆芽、生菜、香肠等，畅销不衰，民间有“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼”的赞誉。

唐河凉粉，一道美味可口的传统小吃，早在四百多年前，唐河民间即用豌豆粉，薯干等制作凉粉，后来用绿豆制作，不仅质软、弹性强，无论凉拌、炒制，口感都特别入味。

南召白土岗辣子鸡，一道著名的地方小吃。以选用本地柴公鸡为原料，用辣椒、川淑、八角、大蒜、大葱生姜等调料在锅中扁炒出香味后，放入鸡块，大火翻炒至入味后加入高汤，水开后捞起再放入高压锅15分钟，出锅时把焖好的鸡块汤一起倒入大盆中，加入味精、香油即可。品牌已被列为豫菜菜系名录之一。

桐柏豆筋，选用河南最好的黄豆，用桐柏山无污染的山泉水为辅料，不添加任何添加剂和防腐剂，百年传统工艺，地锅熬制，风味独特。

水煎包，有浓郁的特色美食，可包成荤素两类，在当地叫“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。

当然，南阳还有很多美食，味道都非常不错，深受老百姓的喜爱，如郭滩烧鸡、淅川宋岗丹江鱼，镇平烧鸡、神仙豆腐、菊花肉、芥菜肉等等。

不管用多少语言文字，都描述不尽舌尖上的诱惑，那是一方水土养育一方人的饮食文化和习惯的的流传；那是炊烟袅袅的升起陪伴着成长的见证；那是中华民族代代相传的延续，让我们共同迎接，喜庆中国年，幸福中国年……

摄影场景：南阳．府衙美食街