短短7分钟，榨干了我的口水

ヾ七Shellyོ

我，自虐了！ 没理由的打开了这片，实在是罪过啊罪过。以为只有我一人看了它顶不住时，打开弹幕看到了“同病相怜”的弹友们： 这么好的片，怎能不拉上你们呢？啥片？至于犯罪吗？———— 都说一日之计在于晨，前有《早餐中国》给我们带来元气；而到了晚上，宵夜则是在为一日的疲惫画下圆满的句号。早上要吃好，晚上也不能少。这部纪录片的神奇之处就在于——仅仅7分钟的时长，你口水下咽无数次，足不出户就可以领略汇聚各地的夜宵美食。由于中国美食不胜枚举，这次就从北到南，选取了三个极具特色来讲。开始前，别忘了先点份外卖。 第一站，吉林延吉。中国唯一的朝鲜族自治州。站在延吉大街上仿佛身处韩国，街边美食店是数不胜数。不但传承了中国美食特色，也融合了韩国的特色美食。汤火鸡爪。来这里必点的食物之一。而它与普通鸡爪的不同之处在于：汤火鸡爪更嫩。满锅的汤汁融入进鸡爪，使得鸡爪饱满。喂到嘴里直接骨肉分离，入口即化。 一口咬住鸡掌上紧实的肉，鸡爪连带着鸡指肉全部滑进嘴里。但吃鸡爪子有一道非常重要的程序。那就是就是嗦啰。 这是吃爪精华。不嗦啰的鸡爪没有灵魂。 制作鸡爪更是有着复杂的步骤。过水、给爪剪指甲、煮沸、腌制。白糖、辣椒粉、胡椒粉、生姜粉、牛肉粉。 最重要的是来一大勺蒜泥。使所有调料全部融入进去，再搅拌搅拌。怎是一个爽字了得。 这里的辣跟云贵地区的辣还不太一样，这里的辣带有甜味。 一旦你开始了，就不能轻易停下来。老顾客这样评价——你虽然辣，很难受吧但你越辣越想吃，越辣越想吃那种感觉你懂吗 反正我不懂，除非你给我尝尝。当然，汤火鸡爪少不了汤！秘制的汤料包裹着鸡爪，锅底再点燃炭火。上面撒些脆嫩的豆芽，随着咕嘟咕嘟的煮沸声，就如同嗓子里咽不下去的口水。 东北有鸡爪，西北有烧烤。话说，没有烧烤的宵夜是不完美的。这不，我们第二站，来到陕西三原西张村。 三原县有一位名人叫焦亮。以自己为名开了家焦亮烧烤店。 说起焦亮烧烤在关中地区，不能说数一数二。那也算一jio（绝）。 只要说到吃烧烤大家直奔这家店。 店铺开在村庄里的犄角旮旯，没人带都找不到。但是来往的食客依然络绎不绝。海口、广州、上海、西安、富平、阎良······ 来自全国各地的食客都有着共同的目的：那就是解馋！不过就是个普通烧烤，咋这么神？哟哟，你还别小瞧它。一根铁签子上串着肥瘦相间的羊肉。往火上这么一放，发出哔哩啪啦肉质迸裂的声音。 再撒上焦师傅的秘制调料。这谁顶的住啊？金灿灿的肉串上包裹着料粒。瘦肉筋道，肥肉不腻。 俗话说，吃肉不吃蒜，营养减一半。 一口羊肉下去再来颗大蒜头，蒜香混合着羊肉香。美咂嘞！ 一串接一串，吃的那是满嘴油水也不顾。 这里有件趣事儿。焦亮，卖的是酒，烤的是肉。但却50几年来不喝酒，也不吃肉。 摄制组问他，不吃肉怎么烤出好味道？ 焦大爷说： 人你做一样东西，你要用心 就跟你们pei摄一样 你用心了你就pei的好 但其实闻名关中的焦亮烧烤靠的是两点： 第一，特殊的肉质。选羊有要求，不要下羊羔的大羊，二十斤左右的小羊刚好。肉的血丝要取掉，肥油不能往里放。 最重要的一点是，肉坚决不能冻。冷冻的肉吃水，烤出来的羊肉串不香！没油气！其二，合适的火候。用明火烤肉，时间久肉串不筋抖，时间短肉串烤不熟。焦大爷六分钟烤两斤，手不停。使肉串一直在火上旋转跳跃不停歇。 这满屏冒出的油水，口水不争气的从嘴角流下来。说到会吃，那绝对少不了广东。 他们的美食离不开“煲”。 第三站，深圳。华强北坐落着一家奇味鸡煲店。 别看店铺平平无奇，这味道可是不一般。被顾客誉为，平民界的鸡煲中的米其林。 每晚来的客人不是老顾客，就是老顾客介绍来的新客人。总之，座无空席。鸡，是活鸡现杀。 鸡肉下锅后，猛火爆炒。 放入鸡煲酱加汤。七分鸡肉，三分汤。萝卜、面筋，再浇上一锅沸腾的鸡汤。 滑嫩的鸡肉、垂涎的肉汁、浓郁的鸡汤。再来点枸杞、红枣不但味道鲜美，还能养生。女生吃了补气血。 这家鸡煲店除了贼拉好吃。最重要的是价钱便宜。 十多年过去，价钱也只是涨了20块而已。在这里吃饭的多数是打工人。物流小哥、送餐骑手和保安。他们坐在这里，吃着晚餐再喝点小酒，时不时侃大山。 白天的辛苦仿佛在这一刻都烟消云散。 《向着宵夜》不像是《早餐中国》，它把镜头对准了这些夜生活的人们。 如果说早餐是一日之食，要吃好。那晚餐就汇聚了人间烟火气，要吃爽。说白了，夜宵不过是释放压力的一种方式。这是打工人暂时告别一日沉重的工作，喘口气歇息的机会。再约上三两好友，把酒问天，谈谈人生，说说理想。 万千风味的宵夜背后，不过是更浓的人情味。与老板的邂逅、与食客们的结识，也是一种人生阅历。夜晚肚子总是寂寞的，比肚子更寂寞的，是身边没有共享美食的好友。无论是夜生活，还是宵夜。有酒有肉，有烟有火气才有人情味。这才叫正儿八经的生活。生活嘞！