当腊八撞上大寒

王建华

今年非常巧合，2021年1月20日是大寒节气，恰恰是腊月初八，也就是腊八节，你说巧不巧！

俗话说得好，“腊八遇大寒，缸中米生虫”，正是预示明年风调雨顺，粮食满囤，国泰民安，人们安居乐业。

那腊八节有什么讲究呢？有没有禁忌？

一、腊八节的由来

一首耳熟能详的童谣，又在耳边响起。“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年;腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三…”，这正是对腊八节的写照。

腊月初八，也就是是十二月初八。在古代的时候，被称为“腊日”，俗称“腊八节”。一直流传至今，据历史记载，从先秦开始，就已经盛行腊八节。当时，是用来祭祀祖先和神灵，用来祈求来年五谷丰登，生活幸福。

相传，在腊月初八这一天，是佛祖释迦牟尼的成道之日，称为“法宝节”“佛成道节”、“成道会”等，每逢腊八节这天，会煮粥供佛。后来，民间沿用这一习俗，直至今日。现在，一些地方也保持着喝腊八粥的习俗。

二、腊八节的风俗

腊八节这天风俗还是比较多的，俗话说得好，过了腊八就是年。所以，过去人们很重视腊八节。

1、喝腊八粥。

喝腊八粥，这个大家都知道，尤其是你到超市里看一看，各种各样的腊八粥都有，看中哪种配料，就选哪一种。马上腊八节了，别忘提前去选购一些啊！

在古代，在腊八这一天，全国上下都做腊八粥，老百姓也在这天合家团聚，共同庆祝腊八节，共享腊八粥，祈求新年风调雨顺，好运连连。

2、腌腊八蒜。

腊八蒜，大家都吃过吧！腊八蒜颜色翠绿，色泽发亮，就像翡翠碧玉一样，看上去非常诱人好吃！你是不是也想尝尝，可是还是酸中有辣啊。

一到腊月初八，过年的气氛一天比一天浓。人们习惯在腊八节这天，泡制蒜瓣，就叫腊八蒜。其制作方法简单，将剥皮的蒜瓣放密封罐子里，倒醋封口，放到阴凉的地方，蒜瓣会慢慢变成绿色，不仅好看，还美味好吃。

其实，腊八蒜其谐音“腊八算”，意思是腊月初八了，已经是年关，该算算账了，看看有没有欠账，到了清账的日子了。

3、腊八豆腐、腊八面。

在安徽省黟县地区，在腊八这天，还有晒制腊八豆腐的风俗，这种豆腐色黄如玉，入口松软，咸中带甜，美味可口，能保存很长时间，而且不变质，是招待亲朋好友的佳肴啊。腊八豆腐寓意新的一年福到了，福气满满，人人有福。

另外，在陕西省澄城地区，也流传着在腊八早上，吃腊八面的习俗。其制作简单，美味可口，是不可多得的美味。腊八节食用腊八面，目的驱鬼辟邪，祈求来年风调雨顺，事事顺利。

另外，在腊八节的这天，从先秦时代开始，就有祭祀祖先和神灵的习俗，祈求新年五谷丰登，国泰民安。

三、腊八节的禁忌

在中国的传统节日中，也非常多多禁忌。到了腊八节，眼看就要过年了，看看有哪些禁忌。

1、吃粥不要过午

腊八节，通常在这天早上吃腊八粥，要求不要中午吃腊八粥。通常，在每年的腊月初七八晚上，人们就开始准备熬制腊八粥。熬制了一个晚上，腊八粥已经非常爽滑可口，入口即化。

等到第二天早上，再把它烧开，大家开始食用。这样其寓意非常美好，是“早食粥，来年粮食早收”。

2、女儿不要回娘家

有句俗话叫：“腊八不吃娘家米，祖祖辈辈还不起”。意思是说，腊八这一天不要回娘家，因为回娘家要吃饭，寓意不好，会越吃越穷，祖祖辈辈都还不起。

是不是听上去有点可怕？其实，现在是新社会了，人民生活富裕，安居乐业，不怕回家吃饭了，也没有这么多忌讳了。

3、不要去搬家

在过去的时候，到了腊月，天寒地冻，人们没有很好的取暖设备。不像现在，暖气、空调应有尽有。一到冬天，房子里面阴冷。从风水上讲，是寒气和阴气比较重，如果搬到新家入住，会人丁不兴旺，生活不美满。所以，过去有请朋友来新屋坐坐，暖暖屋子的风俗。

现在，我们已经不用担心房子阴冷的问题了。一到冬天，各种取暖设备开通，室内温度也大都在20℃左右，非常暖和，不会出现阴冷的问题，想搬家就搬吧！

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。

大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。在我国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的年底“年会”即是由尾牙祭发展而来。

大寒一到年味渐浓。大寒节气由于近年，这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。

“食糯”，就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。

“纵饮”，指放开宴乐，纵情饮酒。东汉蔡邕著作《独断》收录有：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。

“除尘”，又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。

“糊窗”，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。

“腊味”，“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少，且少雨干燥，吹西北季候风，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。腊月已近年，为过年腊制年肴。

“赶婚”，古说腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。

“趁墟”，购买日常用品，置办年货。墟期按约定俗成，分一四七、二五八、三六九日。除十号外，天天都是墟日。旧时每逢墟日，无论是弯弯曲曲的小路，或是平整宽阔的大道，趁墟的人流络泽不绝。

“洗浴”，与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、冲个凉，即老话所说的“有钱冇钱，洗净过年”。

“贴年红”，即是贴春联、门神、横批、年画、福字、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以称为贴年红。贴年红是传统过年习俗，增添喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年、新春和新生活的美好期盼。当人们在自己的家门口贴年红的时候，意味着过春节正式拉开序幕。

“大寒迎年”的风俗还有不少，各地也不尽相同，其中一些风俗至今尚存。

其它民俗

尾牙祭：我国南方一些地方的风俗，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭等。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。做尾牙主要流行于东南沿海，尤其是闽南地区。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。土地神的称号众多，其来历与我国古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫"社"，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。所谓二月二（古时在立春后第五个戊日）为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

大寒·三候

古代将大寒分为三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。

一候鸡乳：《月令七十二候集解》：“初候，鸡乳，鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。”大寒节气前五天，母鸡感受春意，开始抱卵孵化小鸡了，一般21天就可以孵化。

《象说卦气七十二候图》：“四爻动，卦变归妹。震伏巽为鸡。互坎为乳。”二候征鸟厉疾：再五天，鹰隼等猛禽在天空中盘旋，猎杀猎物的速度更为快捷了。

《象说卦气七十二候图》：“五爻动，卦变节。互艮为鸟。艮覆震，震为征；震迅，故曰厉疾。”

二候征鸟厉疾：《月令七十二候集解》：“鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。”再五天，鹰隼等猛禽在天空中盘旋，猎杀猎物的速度更为快捷了。

《象说卦气七十二候图》：“五爻动，卦变节。互艮为鸟。艮覆震，震为征；震迅，故曰厉疾。”

三候水泽腹坚：再五日，河心也冻透了，但物极必反，冻到了极点，冰河就要开始消融了。

民谚云：小寒、大寒防风御寒。

大寒时节，养生仍然要着眼于“藏”，早睡晚起，护养正气，饮食宜温热柔软，健脾开胃。

所以唐代诗人元稹

在《咏廿四气诗·大寒十二月中》写到：

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”

一年终章，至此轮回，一期一会，不负韶华……

好时光，莫辜负！