漏粉记忆

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　　在我的记忆中，过年过节能吃上一碗大米饭，白菜猪肉炒粉，那便是人间美味了。

粉条是由土豆加工而成的，陕北人爱吃土豆，也盛产土豆。土豆被陕北人称为四季菜，一天不吃土豆，就觉得不知道该吃什么。土豆能蒸能炒，所以心灵手巧的陕北人总是变着花样把土豆加工成各种美食。如蒸丸子，蒸黑楞楞，炒土豆丝，土豆划酸菜等。其中把土豆深加工变成粉条就是陕北人的一种智慧。烩粉汤、烩菜离不开粉条，粉条可以和多种菜肴搭配做成各种美味，粉条可以说是陕北人餐桌上一道必备的待客美食。所以漏粉早在七十年代就在陕北农村应用而生，并随处可见。

　　在八十年代，我们家也开过粉房，我家村前里后就有粉房十几家。开粉房是非常受罪的营生。过去大多数人家生活水平普遍低下，平时花销开支全靠年底收入，如果遇到天年不好，老天爷不能风调雨顺，当年的生活恐怕就不太好过。村里没有两户暴发户，家家户户基本上都没有多少存款，遇个急事什么的，不是向人借，就是向农村信用社去贷。然后靠年底收入去还借贷。秋冬是收获的季节，也是最繁忙的季节。秋天老麻、向日葵、黄豆、玉米、糜谷，五谷丰登。当然土豆也是主要农产品，农户必须赶霜降前把农作物全部收割回家。即便是在数九腊月，父辈们也从未消停。他们把秋天从土地里刨的土豆加工成粉条，然后和其它经济作物及剩余农产品拉到集市上卖掉，换取一年的花销开支。但从土豆种植到收割，再到加工成粉条，很不简单。至少要经过七道工序方可完成。先从洗土豆，磨土豆，过箩，吊芡，然后到和芡漏粉，再到晒粉、捆粉，各道工序又全部用手工来完成。人们往往都是起鸡叫睡半夜，连明达昼不辞劳苦。当年我二哥就是因为手在水中长期浸泡，整双手粗糙干裂，手指甲上翻，疼痛难忍。当时一斤土豆叁肆分，通过各道工序加工成粉条后，每斤最多也只能卖到肆伍角，还不太好卖。用驴拉车满满的拉上一架子粉条，到集市上冻鼻子冻眼窝一整天，也只能卖到几十元，其中艰辛不言而喻。

　　在那些困难年代，人们缺吃少穿，要吃上一顿粉条，平时是舍不得吃的，只有在漏粉的时候你才能饱餐一顿。刚出锅的粉条，拌上一点黑酱，那个香啊，会让你终生难忘，回味无穷。就像路遥在《平凡世界》里所说："人的生命力，是在痛苦的煎熬中强大起来的"。不经历那些年的艰辛，你永远无法知道父辈们生活究竟有多么不易。有时生活真的会逼得你走投无路，简直能把你逼上绝路。

　　 最近我又回过一次老家，村里那种传统手工作业的漏粉，也只剩一家了。闲暇时间，我也跟随摄影师们出去拍过几次漏粉，那种纯手工作坊已经不复存在。给我的感觉是过去那些年代，家里的漏粉只是为了生存和生活，而现在的漏粉更多的是作为一种产业来获取更大的利润，这不能不说是社会的一大进步。许多工艺在原来的基础上改变了不少，很多手工作业逐渐被机械化所替代。比如过去推洋芋用石磨，现在用机器，并能直接过滤粉芡，省时又省工。过去和芡的几条汉子，赤膊上阵，大汗淋漓，现在用机械轻轻松松就可完成了。过去用手工瓢漏粉，现在也用上机器来压粉了。这种机械化操作极大地减轻了劳动强度，相比过去，人们差受罪多了。

　　我常常怀念小时家里漏粉时的一些情节，有艰辛，也有欢乐。更多怀念的是亲人们为了生活，锲而不舍，不屈不挠坚强奋斗的经历。我想，尽管这种传统手艺会随着时间的推移渐行渐远，最终将会消失，但是留在记忆中的漏粉已成为永恒。