小酌适口，麻辣鲜香牛肉

峰韵

　　最下饭下酒让人流口水的“麻辣鲜香牛肉”简单做法，一看能学会哦！这样做的美味菜谱，吃起来味道麻辣鲜香，外面酥酥的，里面包裹着嫩嫩的牛肉，还有干辣椒的香味，吃起来不要太美味了。那么作为一枚吃货，当然也不会放过学习，任何美食的机会，就研究了这美味的做法。

接下来就为大家介绍，”麻辣牛肉”怎样做嚼起来有韧劲儿，质地干香酥脆，麻辣味厚，很适合用做下酒菜呦！

食材准备

牛肉一斤， 干辣椒， 鸡蛋， 淀粉， 白芝麻，料酒， 麻椒 ，葱，姜，盐，菜籽油。

操作步骤

1、将买回来的新鲜牛肉 ，用清水清洗干净后，切成长约五厘米的长条，把切好的牛肉泡在清水里 ，在泡一会去除血水。

　　2、把泡好的牛肉， 捞出沥干水分放容器中，放入葱段，姜片，盐，料酒 ，嫩肉粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

　　3、再撒上淀粉，用筷子充分的搅拌均匀， 让牛肉挂上淀粉糊，粉不要太厚了。

　　4、锅中倒入菜籽油， 油温五成热时，放入挂好糊的牛肉条，用中火炸至牛肉， 金黄酥脆捞出。

　　5、锅中留少许油，放入葱，姜，干辣椒 ，麻椒煸炒出香味。

　　6、再放入炸过的牛肉条翻炒，再放少许的盐，白糖，撒上白芝麻 翻炒均匀，最后再放入香菜，就可以出锅了。

操作提示

①如果家里有人不能吃太辣的， 可以少放一点干辣椒，这样就不会那么辣了，记得一定要干辣椒，这样味道才香哦！

②因为这个牛肉是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除牛肉的腥味，大家可以试试哦。