<p class="ql-block"> 在北方，传统的腊八节习俗是泡腊八蒜，做腊八醋。泡好的腊八蒜和腊八醋，正好作为除夕夜吃饺子的蘸料。</p><p class="ql-block"> 今天昌吉市第五小学一年级的孩子们就带您感受北方的腊八习俗--制作腊八蒜</p> <p class="ql-block">腊八习俗--制作腊八蒜</p> <p class="ql-block"> 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。</p><p class="ql-block"> 做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。</p><p class="ql-block">1.我们先来准备好材料：大蒜、盐、糖、陈醋。</p><p class="ql-block">2.首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要，不要切除了放进去，会影响蒜最后的效果。</p><p class="ql-block">3.将大蒜的底切掉，这个步骤最好不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。</p><p class="ql-block">4.蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子最好是玻璃的，不要用金属的瓶子，否则会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒，晾干。</p><p class="ql-block">5.将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，最后放上一层冰糖，另外加一些盐。瓶子不大的话放一到两块就可以了，不需要放太多。</p><p class="ql-block">6.之后放到靠近阳台的地面，尽量贴着墙放。放好后，在大蒜变成通体碧绿之前，不要挪动，一点点都不行。如果挪动，蒜可能会烂，而且会变软，不生脆。等蒜全部变绿就可以开吃了。</p><p class="ql-block">7.腌好的腊八蒜，通体碧绿如翡翠，咬开从里到外都是翠绿色，不辣，微酸，可以空嘴吃。</p><p class="ql-block">8.速成小妙招：把密封好的罐子白天放在温暖的地方，晚上放进冰箱，这样非常容易变绿，一天就可以腌制好腊八蒜。这样一份年味满满的腊八蒜就做好啦！</p> <p class="ql-block">看许文垚同学多认真呀😄</p> <p class="ql-block">哇哦，肖羽坤同学制作腊八蒜👍完成</p> <p class="ql-block">香宥廷同学制作腊八蒜全过程</p> <p class="ql-block">赵宥程同学-第一次用刀，还能制作腊八蒜，我太开心啦👏👏</p> <p class="ql-block">我来教你们吧😊</p> <p class="ql-block"> 小知识：腊八蒜变绿的秘密</p><p class="ql-block"> 大蒜要变绿，必须经过“低温”，但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">看着不错吧💪💪</p> <p class="ql-block">喻浩杰同学认真仔细制作腊八蒜</p> <p class="ql-block">我们做的也很好呢👍👍</p> <p class="ql-block">胡译灏小朋友很棒哦😃</p> <p class="ql-block">看我多认真👸</p> <p class="ql-block"> 2019年9月20日，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从中国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽，这些活性肽具有显著抑菌性，有望成为抗生素替代品。</p> <p class="ql-block"> 看完有没有心动，快跟我动手一起做吧！</p><p class="ql-block"> 快过年啦🎉🎉🎉，在这里一年级的小朋友们㊗大家新年快乐，万事如意💖💖</p>