【中班课程故事】寻找吕梁特色小吃

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在遇见摊点车活动中，小朋友们寻找到了各种各样的摊点车，也合作制作了属于自己的摊点车。在这个过程中，孩子们对摊点车上的美食产生了浓厚的兴趣。我们顺应幼儿的兴趣点，开展寻找吕梁特色小吃的活动，引导幼儿感受吕梁的美食文化，认识吕梁的特色小吃。 小吃，我知道 　　关于吃的，孩子们总有很多话想说 　　小朋友们在马路上看到了很多美食，并且有些是我们吕梁的特色小吃，小朋友们和爸爸妈妈一起完成了一份《街边小吃真好吃》的调查表。重点寻找吕梁的特色小吃，了解具体的制作方法。 　　在寻找摊点车美食中，着重的挑选了几样吕梁的特色，并了解了美食的制作过程和美食文化。 一起分享我最喜欢的吕梁特色美食。 　　韩淳合：我来介绍我最喜欢的吕梁特色小吃——合冷则（翻擦擦） 　　张珺涵：大家好，我最喜欢的特色小吃是碗团，把面里面加上水然后调成糊状，放到蒸锅上蒸出来，然后把它抿平晾凉，切成条调好或者直接划开放上调料吃。 　　区域活动中用彩泥做自己喜欢的小吃。 小吃文化我知道 　　柳林碗团是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗团””或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。 <h2> </h2> 　　柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里浅浅一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。 　　最近这天气一天比一天冷了，大街小巷都有卖烤红薯的。冰凉的双手捧上一个热乎乎的烤红薯，一下子暖到心里，那股子诱人的香味和咬在嘴里那口齿留香的感觉，幸福感爆棚。 　　烤红薯，又名烤地瓜、烤番薯，还有一个名字叫烤白玉。在农村里，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了，届时香甜可口，是一道名副其实的美味。有多种设备、方式烤红薯，皮也很干净，烤红薯皮亦可使用炭丝。但是有时用炭丝烤成的红薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。 常见的烤红薯在街边，小巷子中。在我们农村地区有红薯的地方，会有将红薯放到火堆里去烤。那种有壳子的。外焦里嫩，十分香甜可口。 　　通过调查了解，小朋友们知道了原来我们生活中常见到的这些小吃是我们吕梁的特色，并且还有很多的含义蕴含其中。 教师小记 　　在《街边小吃真好吃》的调查表中，合冷则是小朋友们最喜欢的，也是和家人一起动手操作最多的小吃。 　　区域活动中做的最多的就是合冷则，很多小朋友用彩泥搓出了各色的球球，当做合冷则并有小朋友拿到角色区小吃街进行游戏。 　　老师提议，我们一起制作真的合冷则。 开始收集材料…… 一起制作 一开始，我们将收集回来的材料投放到区域，让孩子们根据调查表自己探索操作。 　　区域中自己探索，先把土豆洗干净，削皮、磨泥、沉淀淀粉。小朋友们都兴趣浓厚，好多小朋友都想动手操作，因此我们全体小朋友齐上阵，一起制作。 先给土豆去皮。 　　去除多余水分，沉淀淀粉。 　　我们做了两种，一种是用沉淀的淀粉和土豆泥搅拌后的，一种是没有去除水分掺合了面粉的。 　　一起做，这次是真的合冷则。 　　很认真的团球球 　　两种制作方法，做出来的合冷则形状口感都不同，你喜欢吃哪一种呢？ 西红柿酱是合冷则的最佳搭配。 　　孩子们一起吃着自己亲手做的合冷则别提多高兴了！ 孩子们放学的时候还将自己制作的合冷则分享给爸爸妈妈，爷爷奶奶。 　　合冷则用料简单，口感劲道，成为了在物质匮乏、交通不便的年代里作为吕梁山区用土豆做成的传统美食，深受大家欢迎，一直到现在为止都是最受欢迎的吕梁美食之一。