水煎菜卷，煎出菜卷新滋味。

呀呀

昨早，先生在小区门口买了一把老菜心，虽不适合清炒或白灼，但也不能浪费，晚餐一改蒸菜卷的常规做法，用老菜心做了锅水煎菜卷，既避免了视觉疲劳又增加了新鲜感，还同样美味的止不住口。

　　做法：

        盆中放适量酵母粉+木糖醇+温水搅拌均匀，再加入适量的普通面粉搅拌成絮状时下手揉成面团，静置待发。

　　发面的过程中备馅：

取适量豆腐（卤水豆腐）切成小粒放入碗中，往碗中磕入一颗鸡蛋、香葱碎、生姜碎、胡椒粉再搅均匀成豆腐蛋液。

热锅凉油，油热放入豆腐蛋液不停翻炒直至成颗粒状。

将菜心清洗干净放入开水中稍微焯下水，捞出快速冲凉挤干水分。

将炒好的豆腐粒放入盘中；将挤干水分后的菜心切成碎粒放入盘中；将泡好的木耳切碎放盘中；再将提前泡好的粉条切碎放入盘中。

         将盘中的四种馅料倒入大盆中，加入适量的五香粉、黑胡椒粉、香油、耗油等（按自家喜好放佐料）搅拌均匀再放入盘中待用。

　　将发好的面放案板上揉一揉，揉成面团再压成面饼状。

将面饼擀成长方形（厚度自定）。

把馅全部铺在面皮上（我家人都喜欢吃馅多的，所铺的馅以不影响卷为准，此次的馅全部铺在了面皮上）。

从一边卷起来，再分切成均匀的块。

　　平底不粘锅锅底抹层油，码入切好的菜卷块，盖好盖子，小火煎一分钟后，将提前搅好的稀面水顺着锅边绕一圈倒进锅中，面水需没过菜卷底儿，然后加盖中小火煎烙。

温馨提示：也可将卷起来的菜卷分切成均匀的块（不要切断），围城圆圈或盘起来放入平底不粘锅或电饼铛水煎。

煎烙至锅底面成金黄色止。

瞧，菜卷的底儿金黄金黄的，咬一口是焦脆焦脆的，太刺激食欲了。

　　薄皮大馅、底儿焦脆皮瓤软香的水煎菜卷既是家常的又是美味的，好吃好做还营养丰富，百吃而不会厌。