<p class="ql-block">一直很喜欢吃酸菜，但是现在买的酸菜，大多是速成的，不好吃，还是家里自己做的好吃，味道正。不过现在自己做一缸酸菜也不现实。跟朋友学了一招自己做酸菜的方法，方便简单，很适合在家里做。</p><p class="ql-block">下面先说如何做酸菜，再说如何做酸菜汆白肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">准备工作：做酸菜不能有油，首先把盆子、案板、刀洗净，再准备几个用来装酸菜的瓶子，什么瓶子都可以，实在没有用矿泉水瓶子也可以。都要洗净，不能有油。</p> <p class="ql-block">大白菜一颗，去掉最外边一层老帮。</p> <p class="ql-block">把白菜掰开，洗净。</p> <p class="ql-block">菜帮子用刀从中间偏开，然后再切成丝，尽可能细。</p> <p class="ql-block">切好的丝放在大盆子里，撒上一定的盐，可以分层放盐，然后搅拌均匀，让所有的菜丝都尽可能粘上盐。</p> <p class="ql-block">放置半小时左右，等出水，菜丝完全蔫了就好了。</p> <p class="ql-block">用手攥出水分，分别放到瓶子里，可以按的稍微紧一点。</p> <p class="ql-block">蒙上一层保鲜膜，拧紧盖子密封，放在阴凉处。一个月后就可以吃了。</p> <p class="ql-block">一个月后，酸菜就可以吃了，时间长点味道更加。</p><p class="ql-block">下面介绍酸菜汆白肉的做法。</p><p class="ql-block">首先将做好的酸菜用清水洗一下。</p> <p class="ql-block">五花肉切成大块，先用开水煮一下，洗净捞出。</p> <p class="ql-block">锅中放一定的水，加上葱段和姜片，水开后将洗净的五花肉块放入锅中，煮大概30分钟，用筷子能插透就可以了。捞出肉块，汤留着备用。</p> <p class="ql-block">这是煮好的肉块，基本熟了。</p> <p class="ql-block">大蒜切末备用。</p> <p class="ql-block">炒锅加适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒，再加上一些海米，适当翻炒。</p> <p class="ql-block">把酸菜丝放入锅中翻炒。</p> <p class="ql-block">加入刚才煮肉的汤。如果不够用，可以再加些水。水可以稍微多一些，汤熬的时间会比较长，水蒸发的多。</p> <p class="ql-block">肉块切片，越薄越好。</p> <p class="ql-block">切好的肉片放入锅中，和酸菜一起煮。加适量盐。水开后转小火慢煮，煮大概30分钟以上，时间越长味道越好。等快好时，加入事先泡好的粉丝，稍煮片刻后就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">酸菜汆白肉做好了，看着是不是很有食欲？</p> <p class="ql-block">喝上一碗，那真是味道美极了！</p> <p class="ql-block">看马大厨全集，请点击 <a href="https://www.meipian.cn/platform/person-column?author_id=6722382&container=1&share_to=copy_link&user_id=6722382&uuid=d71b4eca41cd42e9ea457684bf8a4320&share_depth=1&first_share_uid=6722382&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=5fd5adb7416aed07de2e42ed54f486e2" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">马大厨全集</a></p>