探微-古代饮食器皿

假装是个文人

　　中国的饮食文化源远流长。东南西北中，地域特色八仙过海、各显神通；酸甜苦辣咸，味道上承载着历史，述说着传承；饮食文化的发展跟器皿的发展息息相关，毕竟没有器皿，纵使你的食物再美味，你也无从下手。

而饮食器皿包含的文化符号、规矩意识、深奥玄学、图腾崇拜......，尤其是其生僻的发音、怪异的字形，着实够我们学习一番。

一、鼎 dǐng 古代烹煮用的器物，相当于现在的锅，煮或盛放鱼肉用。一般是三足两耳, 也有四足的方鼎。

　　1.后母戊鼎(原称司母戊鼎)1939年3月在河南安阳出土，是商王祖庚或祖甲为祭祀其母戊所制，是商周时期青铜文化的代表作。存于国家博物馆。
后母戊鼎是迄今世界上出土最大、最重的青铜礼器，享有"镇国之宝"的美誉。现为国家一级文物，2002年列入 禁止出国(境)展览文物名单。

　　2.子龙青铜鼎传20世纪20年代出土于河南辉县，为商代末期的文物。其造型雄伟，是商代圆鼎中体积最大的，而且铸造精细。现收藏于中国国家博物馆。2006年4月，在中央财政设立的"国家重点珍贵文物征集专项经费"的支持下，中国国家文物局将子龙鼎征集回国。

　　二、鬲 li 一种古陶器，用于蒸煮食物，其最基本的特征是三个肥大形似布袋的足。鬲的形体要比盆、罐之类复杂，出现得相对较晚，大约起源于彩陶之后，距今约四千多年。

夏家店下层文化典型器物，存国家博物馆。

　　三、甗(yan，音演) 原为烹饪用的厨具，后作为礼器流行于商至汉代，造型分上下两部分。上部用以盛放食物，称为甑（音zèng），甑底是一有穿孔的箅（音bì），以利于蒸汽通过；下部是鬲（音li ），用以煮水，高足间可烧火加热。

作册般甗，中国国家博物馆收藏的商代后期青铜器。以器内壁铸有铭文3行20字闻名于世。 殷墟妇好墓出土的三联甗，在一个长方形鬲部上置3个甗，这仅是极个别的特例。 　四、斝(jiǎ，音甲) 温酒器。形状像爵，有三足，两柱，一鋬(音pàn ，器物上备手把握的部分。如古代酒器的爵和斝上，都有鋬)。 商兽面纹斝是商代中期的青铜器。高31.3厘米，口径18.4厘米，重1.8公斤。现收藏于上海博物馆。 青铜斝 商王武丁时期 妇好墓出土 　　五、觚(gū，音姑) 是中国古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。觚初现于二里头文化，到西周中期已十分罕见。盛行于商代和西周早期。 商觚 ，口径12．6厘米，高19．5厘米 ，存南京博物院。
兽面纹觚商代晚期(公元前十二至十一世纪)约为武丁后期至文丁时期。

　　六、觯(zhi，音志)汉族古代饮酒用的器皿。青铜制。形似尊而小，或有盖。是中国古代传统礼器中的一种，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多数有盖。

尊者举觯,卑者举角。――《礼记·礼器》觯（觯）
　　从字形特征不难看出，这类酒具大多源于上古兽角制作的水器。《礼记·礼器》“尊者举觯。”郑玄注称：凡饮酒时，”三升曰觯”。 青铜觯，商，通高14.7厘米，口径7.4厘米，足径6.5厘米，

　　七、兕觥(si gong，音四公) 是商周时代盛酒或饮酒器具，觥在《说文解字》“角部”解释为：“觵，兕牛角，可以饮者也，从角，黄声。觥，俗，兕牛。”可见觵的俗字是觥。兕觥也称兕爵。兕觥，在诗经中常有其名《诗经·周南·卷耳》：“我沽的彼咒觥，维一不永伤。”又如《小雅·桑扈》：“兕觥其觫，旨酒思柔”

椭圆形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，盖作成兽头或象头形。

铜觥最早见于商代，盛行于商和西周前期。形制可以分为四足兽形觥、圈足觥、方觥等。 青铜觥，商，通高16.9厘米 长22.9厘米 足径10厘米， “后母辛”青铜觥，商·商后期，通高36厘米、长46.5厘米、宽12.5厘米、重8.5千克 商龙纹兕觥是商晚期的青铜器，1959年出土于山西石楼县桃花者村，现收藏于山西省博物院。2013年8月19日，国家文物局将龙纹兕觥列入《第三批禁止出国（境）展览文物》

　　八、卣(you，音有) 一种器皿，属于中国古代酒器。具体出现时间是未知，盛行使用时期为商代跟西周时期。当时用来装酒用。所以外观上大部分是圆形，椭圆形，也有作圆筒形、鸱鸮形或虎食人形。底部有脚，周围雕刻精美的工艺图案。

乍父辛卣，商·商后期，高31厘米、口径15厘米，内底有铭文“父辛”二字。 “召”青铜卣，西周，高9.5厘米，口径9.6厘米，足径9.7厘米。器内壁铸铭文7行44字，记述周王将毕地“方五十里”赏赐作器者召。铭文通篇用字竖有行，横无列，参差错落；笔画波磔分明，反映了用笔过程中明显的提、按意识。

潶伯卣，西周，通高29厘米 口径12厘米。因卣内部有“潶伯”铭文而闻名，史学家判断“潶伯”为殷商遗民，一个地方王，代表周王室。

　　　　九、盉(he，音和) 中国古代盛酒器，是古人调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。盉的形状较多，一般是深圆口、有盖、前有流、后有鋬，下有三足或四足，盖与鋬（音畔）之间有链相连接。

人面盉，商代后期，约公元前1200－1100年，高11cm、口径8cm，出土地：河南安阳市殷墟，馆藏地：美国费利尔美术馆 鱼盉，商周时期，通高18.7、口径10.2厘米。1949年霍明志先生捐赠。此盉有圆盖，盖面隆起作弧形，内铭“鱼"字，盖顶有半环形钮。盉口外侈，束颈，扁鼓腹，圜底，下有半圆形柱足。前部近颈处有管状流，后部有带形鋬，鋬内铭文“鱼”。器盖边缘及器颈处各有一周云雷纹。整体造型质朴而雅致，为商代中后期较为流行的式样。
　　

　　　　十、方彝（yí ，音亿）。中国古代盛酒器。盛行于商晚期至西周中期。彝本是青铜礼器的通称，宋人始称这类器物为方彝。方彝的造型特征是长方形器身，带盖，直口，直腹，圈足。器盖上小底大，做成斜坡式屋顶形，圈足上往往每边都有一个缺口。也有少数方彝下腹外鼓成曲腹状。

方彝，商，通高26厘米 器高17.1厘米 口长15厘米 宽12.2厘米。 “妇好”青铜偶方彝，商·商后期，通高60厘米、口长88.2厘米、口宽17.5厘米、重71千克。妇好是商王武丁的配偶，是一名杰出的政治活动家和军事家。据甲骨文材料记载，妇好曾经频繁地参与祭祀，主持王室的盛大祭祀典礼；多次率领军队出征，最多的达到一万三千人，浩浩荡荡地开向边缰，征伐与商王朝作对的土方、羌人、巴方等方国，并取得了战争的胜利，被誉为商代第一女将。偶方彝气势磅礴，威武雄壮。器底铭“妇好”二字，表明此器为商王武丁的配偶妇好所作 兽面纹方彝，西周，高37厘米，口长22厘米，口宽15.8厘米， 2006年绛县横水墓地出土 ，为倗国铜器，馆藏：山西省博物馆

　　　　十一、罍 （léi，音雷）中国古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。

《诗经·周南·卷耳》有：“我姑酌彼金罍，维以不永怀。”古文中与篚（fěi，竹器）连用，指代祭祀。

嵌绿松石饕餮纹罍，商，约公元前14——前11世纪，高10.7厘米 口径6.2厘米 底径7.5厘米，器直口，圆肩，腹部微鼓，下部斜收，平底。器肩、腹四转角处与器腹四面中部均置扉棱。器表通体铸槽，内嵌绿松石。器肩部四面中心饰以浮雕式兽首，器腹部四面各以扉棱为轴线，饰饕餮纹，角部较宽，内卷。整器工艺精湛，色彩瑰丽，在商代青铜器中实属罕见。 西周淊御史罍 ，西周，高：33.3cm，宽：36cm，重：9.9kg。罍口内有铭文5行19字：
淊御史作
尊罍。其
万年无
疆，子子孙孙

永宝用享。

记淊地的御史自做此罍，祈望万寿无疆，子孙后代永宝用此罍。

　　十二、壶 盛酒或盛水器。如《诗经》上说:“清酒百壶”，《孟子》上说:“簟食壶浆”，（簟：diàn，本意是指蕲竹所制竹席，凉席）。壶有圆形、方形、扁形和瓠（音hù） 等多种形状。

最早见于商代甲骨文 。本义指一种装盛液体的大肚容器，古时主要用于盛水、盛酒等；引申可指古代宴饮宾客时娱乐的器具、古代滴水计时的器具等。

陶壶，新石器·石器时代后期·崧泽文化，通高12.8厘米,口径7.5厘米,足径7.3厘米。崧泽文化的典型器物。 崧泽文化是分布于长江下游地区太湖流域的一种新石器时代文化。年代约为公元前3900～前3300年。 颂壶，西周，高51厘米。，因作器者为“颂”而得名。

颂壶有两件，一有盖一无盖，无盖件收藏于中国国家博物馆，有盖件收藏于台北故宫博物院。

器颈、腹部内壁铸铭文： 铭文凡21行151字，记述了作器者颂受到周王“册命”。

　　十三、盘 ：《说文解字》：“盘，籒文。从皿。今字皆作盤。 ”。一种象舟度物回旋之器皿是盘之范式。
本义：盛放物品的扁而浅的用具

　　“虢（音：guó）季子白”青铜盘，西周，长137.2厘米，宽86.5厘米， 高39.5厘米，重215.3千克，中华人民共和国首批禁止出国（境）展览文物，商周时期盛水器，晚清时期出土于宝鸡，现收藏于中国国家博物馆，是镇馆之宝。

盘内底部有铭文111字，讲述虢国的子白奉命出战，荣立战功，周王为其设宴庆功，并赐弓马之物，虢季子白因而作盘以为纪念。铭文语言洗练，字体端庄，是金文中的书家法本。

龙虎纹盘，战国，通高12.8厘米 口径35.4厘米 足径19.7厘米。1952年河北唐山贾各庄18号墓出土，国家博物馆藏。 三轮铜盘，春秋时期，1957年江苏省武进县出土，高15.8厘米、盘径26厘米、轮径7.8厘米。中国青铜艺术中的一朵奇葩。国家博物馆藏。

　　十四、匜(yi，音仪) 先秦时代礼器之一，用于沃盥之礼，为客人洗手所用。《左传》有“奉匜沃盥”，沃的意思是浇水， 盥的意思是洗手洗脸，说明是古代盥洗时浇水的用具。形椭圆，三足或四足，前有流，后有鋬，有的带盖。

铜匜，春秋，驻马店市博物馆藏。
青铜盘和匜，春秋，十堰博物馆藏。古代匜和盘都是盥洗用具，前者注水，后者盛水，相互配套。到了西周，尤其是西周晚期，盛行匜盘相配。制作精湛，工艺精良，是极其难得的艺术珍品。 　　十五、盂 古代一种盛液体或食物的器皿。侈口、深腹、圈足，有附耳，很像有附耳的簋，但比簋大。

　　匽侯盂，西周，高24厘米。藏于国家博物馆。

匽侯盂内壁有5字铭文，器内铸铭文5字：“匽侯作饙盂”。
从铭文可以得知，第一，此盂是用来盛饭的，饙（音：fēn）的本意为蒸熟的饭，在此泛指饭食；第二，作器者为“匽侯”。匽侯是何许人也？当时，“匽”与“燕”通用，因此“匽侯”即为“燕侯”

　　永盂，西周时期的大型盂之一，为盛食物器，兼可盛水盛冰，储藏食品，文物周身有较多的铭文，具有极高的研究价值，对研究西周土地制度和当时历史人物的政治地位有重要的史料价值，为周共王时期的重要标准器之一。现藏在西安市博物馆内。

　　十六、簋(gui，音轨)古代青铜或陶制盛食物的容器，也是重要的礼器，在祭祀和宴飨时，它和鼎配合使用，敞口、束颈、鼓腹、双耳，该文字在《周礼·舍人》和《易·损》等文献均有记载。

铜器铭文作“毁”，相当于现在的大碗，盛饭用。一般为圆腹、侈口、圈足、有二耳。

自商代开始出现，延续到战国时期。

簋，西周，通高17厘米，口径18.5厘米，足径14.5厘米。

“利”青铜簋，西周，高28厘米，口径22厘米，方座长、宽20.2厘米。器内底铸铭文4行32字，记载了甲子日清晨武王伐纣这一重大的历史事件。

　　十七、簠(fu, 音甫) 古书里写作“胡”或“瑚”。古代祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具，《周礼·舍人》："凡祭祀共簠簋。" 簠的基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。簠出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。

青铜簠，西周，通高10.3厘米，口径28厘米，足径15.9厘米。

曾伯囗簠盖，春秋，高9.4厘米，口长32.8厘米，口宽24.8厘米。此器为簠盖，底已失。

　　十八、盨(xu, 音须)中国在古代盛食物的铜器，椭圆口，有盖，两耳，圈足或四足。盨是用来盛黍稷的礼器，从簋变化而来，西周中期偏晚的时候开始流行。 伯吴盨，西周，通高17厘米，口宽18.4厘米。器内铸铭文3行15字：“鲁司徒伯吴敢肇作旅 ，万年永保用。” “遂公盨”，高11.8厘米，口径24.8厘米，重2.5千克，盨盖缺失，内底铭文10行98字。国家一级文物。它是目前所知中国最早的关于大禹及德治的文献记录。现存于保利博物馆。 　　十九、敦(在考古学中念做duì，不念dun ) 古代食器，在祭祀和宴会时放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战国时多为盖形同体。三短足、圆腹、二环耳、有盖，有时盖也能反过来使用。 战国茶花纹敦是战国时期的一件青铜器，现藏于故宫博物院。 青铜敦，战国·魏，通高19厘米 口径16.3厘米。器体与器盖造型相同，子母口，环耳，鼓腹圜底，三短蹄足。器腹部饰绳索纹三周，中间有绳纹凸起。 　　二十、豆 古代豆是一种盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，一般用陶制，也有青铜或木制的，用青铜制的，用作祭祀礼器。上有盘，下有长握，有圈足，多有盖。 原始瓷豆，西周，高7厘米，口径13厘米，足径7.8厘米。 蔡侯申豆，春秋，通高35厘米 口径17.5厘米 足径13.2厘米。 错金夔纹豆，战国，1965年长治市分水岭出土，收藏：山西博物院

　　二十一、爵(jue, 音决) 爵是中国古代一种用于盛放、斟倒和加热酒的容器，相当于后世的酒杯。爵在商代和西周青铜器的考古发现中是非常常见的。该字还用作君主国家的贵族封号。圆腹前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬(把手)，口有两柱，下有三个尖高足。

□爵，商，通高20.6厘米。器尾内壁铸有铭文2行6字：“作父癸尊彝”。 父癸是作器者先考的庙号。 铜爵，夏·二里头文化，通长14.5厘米、高13.5厘米、重0.75千克。这是中国历史上最早的青铜容器。 御正良爵，西周，高21.5厘米。器前有长流，后有尖锐状尾，流与口之际直立双柱，柱顶菌形，上饰旋涡纹。垂腹，圜底，下有三棱实心撇足三个，腹一侧有兽首鋬。垂腹上饰饕餮纹一周，鋬两侧、柱上铸铭文5行，21字，鋬内1字，计22字。铭文左读，记载了成王命太保赏赐御正良贝的事实。 盒装15年茅台年份酒里有一个小礼品：黄铜爵；30年有一个红铜爵。

　　在整理这篇文章的过程中，也是一个学习的过程，也发现要学习的东西太多了！

学习、学习、再学习！