闲淡 筷子的由来

蓝天白云

文字原创/蓝天白云

图片/来自网络（致谢）

筷子是人们生活的必需品，也是日常就餐的餐具之一，它发展的历史悠久。很多人都不知道它的由来。今蓝天想谈谈筷子的由来，与美友们一起分享。

――题记

查阅历史资料，从原始社会至今，人类进食采用的方式，大致有三种：用手指、用叉子、用筷子。

用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区；用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲；用筷子进食的人群主要是中国人。同时，中国人也是筷子的创造者。

筷子的由来，可以追溯到商朝，在当时的史料中记载，商纣王曾经用过象牙的筷子，那个时候叫做象牙箸。

到了先秦时期筷子就被叫做“挟”，秦汉时期叫“箸”，因为“箸”和“住”读音一样，说法不好，所以后来就改名为“筷”，就有了后来的“筷子”。

好多的人都说筷子起源于商纣王时期，因为那个时候他是最先使用筷子的，而且用的是象牙的筷子，非常奢侈。

但是这种说法被好多的人否定了，觉得在更早之前就有了筷子这种东西，只是到商朝的时候普及了而已。

传说最先用筷子的人是大禹，那个时候他去治理水患，非常焦急，曾经三过家门而不入，他连吃饭都是在野外进行，想着赶紧吃完赶路。但是因为食物太烫了，没有办法一下子送到口中，所以只能眼巴巴的看着耽误时间。

后来大禹就急中生智，就把身后的树枝折断，然后用它来夹肉，这样就不会烫着手了。后来他手下的人也跟着这样做，所以慢慢的筷子就演变而来了。

但是这种说法也没有得到证实，因为当初没有文字，没有办法记载这一切，现在人们所知道的不过是推测出来的而已。

那么，筷子究竟是在何年代，是淮发朋了筷子呢？其实，一开始中国人也是用刀叉的，而不是筷子。

现在世界上最早发现的骨质餐具刀，是在家乡宁波河姆度遗址，距今有7000多年了。

那时，人们把用于餐桌上的刀具叫作“匕”，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀。

后来，随着饮食文化的发展，人类的进步，两个功能分开，形成了刀和勺，“匕”后来代表勺子。

我们曾把去世的母亲称为“妣”，甲骨文中的“妣“就是”匕”，代表做饭的母亲。

中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。所以，学术界认为筷子当作餐具使用在商代。

据考证商代时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明阶段。

最具代表性的就是“周代八珍”。当时，厨师把食材加工成适合人口的大小块，吃时只要用筷子夹住送入口中就行了。

那时，社会最流行的食品是“周代八珍”，所以筷子就成了的主流餐具。

在商周之后的春秋战国时代，人们把用筷子吃饭当作是一种社会地位的象征。后来又慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。

到了唐宋时期，中原周边的少数民族受到华夏文明的影响，也开始用筷子了。

但是少数民族牧民还要切肉、吃肉怎么办？于是，出现了“刀筷结合”。餐刀和筷子套用，方便了就餐。

一直来，这双筷子成为人们饮食的主要餐具，开创了传统的餐具文化。筷子的种类不断增加，有竹筷、木筷、象牙筷、铜筷、银筷，还有高贵的金筷。

为了讲究卫生，防止餐桌上传染病菌，后来又有了一次性筷子，一双筷子只用一次，用好就不用了。

去年以来，新冠肺炎疫情控制之后，政府有关部门提倡使用公筷、公勺。在聚餐、就餐时，放上公筷、公勺，有利于健康卫生，防止疾病传染。

历史事实证明，这一双小小筷子，有很丰富的文化内涵，是中国人生活传统习惯。今后人们就餐也少不了筷子，它将会一代一代传承下去。

修改于2021年1月8日