舞钢非遗罐饺子

荷塘月色

　　12月27日，风和日丽，阳光灿烂，我们一行摄影人来到了尚店镇尚西村民族饭店，拍摄了舞钢罐饺子的制作过程。

河南平顶山舞钢罐饺子源于中州名镇舞钢市尚店镇，是舞钢周边乡镇地域性特色小吃，旧时，多岀现于集市、庙会，为方便于贩卖与保温，盛于大尺寸的敞口瓦罐，故此得名。舞钢罐饺子里面有饺子、丸子和酸汤，吃饺子，品丸子，喝鲜汤，美不胜收，有喜庆团圆之意，成为舞钢地区餐桌上必不可少的美食。

素丸子主要成分有南瓜、白萝卜、黄豆瓣、姜等配料，参适量面粉做成丸子，过油炸成焦香脆酥的丸子。 罐饺子肉馅主要是鲜羊肉或牛肉。 罐饺子制作过程：饺子和焦香丸子混合下锅，配作料，饺子出锅前加入生抽、葱、香菜、醋、香油，浓香四溢的酸汤罐饺子就做成了。