杜康最初酿酒之地——上皇古泉

大家喝五瓶

　　杜康最初酿酒用的水，来自上皇古泉。

2021年1月6日上午，借在伊川葛寨镇黄兑小学参加图书捐赠活动的机会，我抽空参观了向往已久的上皇古泉。

　　想象中，上皇古泉应该位于怪石嶙峋的悬崖边，有泉水汩汩流淌，一旁古树参天，风景秀丽。但来到泉边，有些失望。古泉，位于黄兑村村东的一片平地上，村南不远处是形似卧牛的牛山。搬开井盖往下看，三五米深处即是泉水，水面无杂物，镜子一样，倒映着一小片天。井壁上，有几根塑料软管伸出，扎在水里。“水可干净，水位常年不降，有五六家在吃这里的水哩。”村支部书记说，古泉边过去有棵古树，上世纪六七十年代不知被谁砍掉了，写有“上皇古泉”字样的石碑也不知去向。

　　杜康是怎样发明酿酒技术的？他是如何来到黄兑村的？这还得先从杜康的坎坷经历说起。杜康即少康，其父亲相是夏朝第五任王。夏逆臣寒浞谋杀了相，篡夺了王位。怀孕的相妻逃到山东济宁娘家避难，生下了杜康。杜康成人后，到河南虞城县舜后裔家做厨官。寒浞闻讯，派人捕杀杜康。无奈，杜康迁至伊水东岸的皇得地村，即如今的黄兑村。一天，杜康上牛山放羊，突遇暴雨，因急于赶羊归圈，把用竹筒装着的饭忘在一个树洞内。几天后，他又找到竹筒时，里面的米饭变得气味芬芳，饭汁也香甜可口。这一偶然发现，让杜康认识到发酵的作用。他便在“上皇古泉”边建作坊，以高粱为原料，酿出香气四溢的“杜康秫酒”。喝的人越来越多，上皇古泉已不能满足造酒之需。杜康踏遍河洛大地，最终在伊河西岸的虎山脚下找到了黑、白虎泉。两泉之水清澈甘甜，于是杜康就在黑、白虎泉旁建坊造酒（两泉所在之地，位于如今的河南杜康控股伊川杜康酒厂厂区附近）。

之后，杜康起兵攻杀寒浞，夺回王位，成为夏朝第六任王。期间，他仍命宫廷御匠酿酒，杜康酒也成为宫廷御酒。杜康酒从此名扬天下。

嗯，这眼有故事、有味道、更有悠久历史的古泉，值得保护起来。