美食 足以慰平生

歆雯

一

去年冬天，报团在苏州一日游，那天很不开心，想去的景区都没看到，导游把时间都耽误在了购物店。到了黄昏，来到七里山塘，导游说有半小时自由活动时间。

又饿又冷，匆匆的在街上走着，开始是失望着，因为这个地方太普通，和想象中历史上所流传的“风流之地”“姑苏第一名街”相去径远。

在车上听导游说过山塘的来历。唐宝历二年(825年)，大诗人白居易从杭州调任苏州刺史，为了便利苏州水陆交通，开凿了一条西起虎丘东至阊门的山塘河，山塘河河北修建道路，称为"山塘街"，山塘街位于古城苏州的西北部，东连"红尘中一二等富贵风流之地"阊门，西接"吴中第一名胜"虎丘。全长3600米。因此被称作"七里山塘"。

很饿，先在街上吃了碗粉，人多等了很久才吃到，味也普通。吃完走出去，随意逛着。往前走街上小吃很丰富，沿街都是，但已经失去了食欲。

穿过街去了后面河边，看到了古桥流韵，傍房倚屋的风情，才体会到典型的江南美景。时间不多，不能久逛，匆匆拍了几张相片就往回走。

到街口，看到了一家生煎包店，白胖胖的包子，在锅里滋滋的响，老板熟练的夹着锅移动着，神情认真，眼神温柔，似乎他不是在做食物，是和心爱的人谈天说地，随着锅动，生煎包的香味随风四溢。

生煎包，是上海苏杭地道的传统小吃，也叫生煎馒头。一般以成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

我挪不动脚了，望着那慢慢在变黄润油酥的煎包，垂涎欲滴。"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。“是生煎的生动概述。

付了款，咽着口水，等着吃。

一边焦急看时间，一边看那些生煎一个个像要出阁的姑娘，油光滑嫩，热气四溢，老板不慌不忙的调理着这些生煎，耐心的安慰我，不要急，要到火候才好吃。

终于拿到手，迫不及待就往嘴里塞，那一口真让我终生难忘啊。生煎里的热汤油一下涌进嘴里，烫得我呲牙裂嘴，却舍不得收口的鲜香美味，生生的咽进了胃里，像电击过身体，一瞬间的酥麻后，全身都热了。

吃着生煎包，我想我的表情肯定是陶醉的，就像成仙了一般的舒展开每个毛孔，每一口都值得回味，擦肩而过的行人，都疑惑的望向我，也许是我那时的表情，太过生动。

吃着生煎包，我忘了那一天不尽人意的游玩，所有的遗憾都因这美味的生煎包，得到了补偿。

后来在上海，又吃过几次生煎包，但再没有七里山塘那种美味感受了。

其实很多时候，藏在民间小巷里的美食，才是真正贴近生活的美味，一个人对美食的爱，往往是发自内心的。好的美食就是无论在何处，在何时，一阵味蕾的犒赏之后，依然会回味那一份小吃的美妙，弥久难忘。

如果不是那份生煎包，我都质疑我曾经路过七里山塘，这个苏杭赫赫有名的千年风流古街。

二

前段时间去西安时问了万能的朋友圈，西安有什么美食。

结果网友们的回答太多了：肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、锅盔……看得我眼花缭乱，心痒难忍，想着到了西安，一定把这些美食一个个吃遍。

我一直觉得去一个陌生的地方，须得放下食域的偏见，入乡随俗，方可真正了解当地的美食精髓和饮食文化风情。

等到了西安，也吃了好几个别人推荐的美食，并没有很深的印象，那一天，为了看钟鼓楼的夜景，一个人去了回民街。

西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安小吃街区。作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。

回民街人潮拥动，有名的特色小吃摊位前都排满了人，琳琅满目的各式小吃，蒸的煮的烧的炸的烤的干的湿的……无所不有，各种食物的香味混合着人气，让人情不自禁的食欲大开。

沿街看着，走着，热闹的地方，我只是看热闹，因为深知，真正好吃的美食，很难在人群里发现。最称心的美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里。

那些街边的小吃，看似简单，却也只有真正懂得火候之人，食材与调味原理，才会烹调出极致的人间美味来。人气旺的食物可能只是名气，却是缺少灵魂的制作。

走着走着，在一个偏僻的小巷吃了二串烤羊肉串，细嫩咸香，很是入味，边吃边往回走，走到了一个很平常的烤牛肉饼店面前，停住了。

那是一条冷清的街，走动的人并不多。

我记得我开始路过的时候，这店面门前就有几个人等着吃烤牛肉饼，我返回的时候，换了几个人，还是在等牛肉饼，我想，这家的牛肉饼一定很不错。

于是，我也加入了等待的行列里。看老板清爽利落的翻动着饼。牛油和面粉混合的香味萦绕鼻间。

饼一出炉，便一抢而光，于是又留下几个等着买饼的，我拿着饼，美滋滋的咬下去，先是酥脆，入口化渣，香美无比，后是鲜香肉嫩，两种口感交织一起，饱含着牛肉和葱原生的清香。

这个牛肉饼的滋味浓而不腻，咸淡适中，正宗的清真风味。比我前一日在大雁塔一个连锁店买的牛肉饼好吃太多了。

真正的美食是贴近胃的，一吃下去，便觉得全身舒泰，似乎世间再大的事，在那一刻，都是小事。吃着牛肉饼，走在街上，不由自主的微笑着，内心感恩这世间美味。

估计我的表情太过于陶醉了，感觉过往的行人都纷纷多望了我二眼。

那天一整个下午都在晃荡着，一会看看钟鼓楼，一会又去看看小吃，本计划牛肉饼吃后再去吃份羊肉汤或泡馍，结果肚子实在撑不下就作罢了。

傍晚，坐在夜色里看钟鼓楼的夜景，天南地北的人从我身边走过，寒风也吹不冷我的胃，感觉，快乐一直在嚣张的高歌。

因此久久难忘，充满了牛肉饼香味的回民街及钟鼓楼。

往往，我们需要的美食，很简单，却饱含深意。

好的美食，足以驱寒保暖，身心轻松，让忧虑散去，慰籍平生。