小寒时节：一碗姜汁核桃调蛋，暖胃更暖心

黎明

小寒是我国传统的二十四节气之一，是冬季第五节气。小寒后还有大寒，过了大寒后，一年才正式结束。小寒虽说带了小字，看似没有大寒冷，但小寒正处在九里天中的二、三九，所以民间有“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，小寒胜大寒，最冷在三九的说法，足以说明小寒节气的寒冷程度了。

老话说“小寒大寒，冷成冰团”。小寒的到来，可能会让我们从外到内彻彻底底凉透。在这个最寒冷、最难捱的季节，我们除了多加衣保暖之外，每天最好来碗热气腾腾的姜汁核桃调蛋，暖胃更暖心！

姜汁核桃调蛋是浙江台州的一个特色小吃，也是一道甜品饮食，营养丰富，具有祛寒、补气养血、健脾养胃等诸多功效。炖好的蛋羹有着核桃的醇香、鸡蛋的软嫩、红糖的香甜，伴随着姜汁特殊的香辣味，让你意犹未尽的感觉……我一般都在寒冷的冬天炖一碗给家人当早餐，既美味滋补，又暖胃暖身。

食材：鸡蛋数个、红糖（根据个人口味增减）黄酒少量、核桃仁少许、姜汁150mI（根据个人喜好自行增减用量）

做法步骤：

1.姜洗净榨成姜汁备用（也可买现成的姜汁）

2.核桃仁炒熟切成碎粒备用

3.把姜汁倒进铁锅煮开，煮沸后把姜汁倒入瓷碗中冷却备用

4.取鸡蛋数个打散，加入少许黄酒和红糖充分打散后，再加入煮好的姜汁和核桃仁搅拌均匀后入蒸锅用大火蒸，蒸发成鸡蛋糊状即可出锅。这里是重点：（蒸之前放一小勺猪油可以让蛋羹保持水润弹滑，减少姜汁烧心）

5.蒸好后可在表面再撒少许红糖装饰，美味即成。

形状与口味跟鸡蛋糊有点类似，但比鸡蛋糊好吃，口感软糯丝滑，味道因加入了姜汁，融合了红糖的甜，姜汁的辣，鸡蛋的香，黄酒的醇，吃一口，胃里似乎就有一般暖流往上顶，顿时倍感温暖。

在寒冷的冬天里，来上一碗热乎乎的姜汁核桃调蛋，暖意从胃里升腾起来，祛了寒气，补了脾胃！暖胃更暖心，女人吃了暖宫补血！

这道姜汁核桃调蛋是台州的一道特色美食，特点是“仙人烧”将调好蛋汁碗放在空锅中干烧，锅与碗之间垫数块碎瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊即可。其实并非只能干蒸，这对锅损害太大，可隔水蒸；贪图方便的话也可使用烤箱或微波炉哦！

营养特点：具有散寒、暖胃、活血、健脾等诸多功效。