黄糖一一一一让你记住乡愁

飞飞

　　说到黄糖，脑海中立刻浮现出童年时光的记忆，那粘滑厚重的红黄色糖浆在锅里缓缓搅动的画面，空气中弥漫着一股甜腻的清香味,令那些的淡淡的记忆似乎都夹带着些许乡愁和甜甜的儿时的味道。黄糖也叫红糖，就是纯手工制作出来的土糖，经过榨汁、过滤、煮熬和风干共四道传统工序制成。初冬时季再次来到阳朔福利石龙村拍摄了红糖的土法制作，现将红糖的土法制作工艺流程展现给大家。当你走进阳朔福利石龙村时，远远地就看见土糖作坊的烟囱，那浓浓的甜味随风飘了过来。土法制糖的原材料是甘蔗。甘蔗制糖最早见于记载的是公元前300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。中国和印度是世界上最早的植蔗国，也是两大甘蔗制糖发源地，在世界早期制糖史上，占有重要地位。在中国，最早记载甘蔗种植的是东周时代。公元前4世纪的战国时期,已有对甘蔗初步加工的记载。据介绍，土法制糖，要经历4道程序：榨汁、过滤、煮熬和风干四道传统工序流程。土糖是未经精炼的粗糖，几乎保留了蔗汁中的全部成分，虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多，且具有药用价值，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。曾经在两广享负盛名的土糖，是一部活生生的土法制糖发展史，有必要让更多的人了解它、接受它，从而让一个老产品在新时代能够传承下去并赋予新的使命。