下饭灵魂菜——花菜炒肉

黔人出山

　　　在咱们中国博大美食文化中，有一些菜天生就比较这样炒，大家吃了也不会说好吃或者说不行，制作方法少，很通用。其中花菜就属于炒法很少的菜，基本上都是炒着吃，虽然口感谈不上很高级。但是保证你吃了还是会停不下来，这种菜在大江南北都是比较受欢迎的，不会有人对它忌口，很适合招待客人。

花菜又称菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮太久。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

今天小编就炒一碗花菜给大家看看手艺，希望大家喜欢。

一、所需食材：

花菜一颗或半颗、五花肉或二刀肉、姜、蒜瓣、蒜苗、二荆条、

二、所需辅料：

干辣椒、料酒、花椒油、生抽、耗油、鸡精、盐、香油

三、制作方法

1.准备一盆清水，在水中加入食盐，然后将花菜掰成小瓣放入盆中浸泡15～20分钟。

2.姜切片，蒜苗切成马耳朵，蒜瓣切片备用。

3.青椒切成菱形，干辣椒切段备用。

4.五花肉切成薄片备用（2mm左右），浸泡好的花菜清洗两遍后装盘备用。

5.老样子，炒肉先炙锅，锅内留少量底油，下入五花肉煸炒。

6.五花肉炒至微微发卷时下入干辣椒段炒出辣味香味。

7.下入姜片、蒜片、蒜苗杆、花椒油炒香，然后加入适量料酒爆香，既能增香又可减少肉腥味。

8.然后下入花菜，翻炒均匀，加入适量生抽耗油、鸡精、盐进行调味。

9.开大火进行爆炒。

9.花菜炒熟后，下入二荆条、蒜苗炒至断生。

10.出锅之前淋入适量的香油即可，一盘美味的花菜炒肉就制作完成，喜欢的朋友记得点赞收藏噢，感谢你的支持和鼓励。

小贴士！

1.因为买花菜中会有小虫和泥沙，因此需要用盐水浸泡一段时间才能去除。

2.小编在做这道菜时没有进行焯水，因为焯水一是影响口感，使花菜变的不脆，二是营养素流失。如果一定要进行焯水，建议不要焯太熟，断生即可，焯水时加入少量的油,可令花菜保持漂亮的颜色.

3.由于我们没有进行焯水，所以花菜尽量掰到最小，这样容易炒熟。

4.选五花肉煸出油再炒花菜肉会很香,但会比较硬一些,喜欢嫩一点的肉，可以挑选瘦肉。