<p class="ql-block"> 12月12日，天高云淡，艳阳高照，实验小学 一（五）班的小朋们，在爸爸妈妈的陪同下，循着非遗的足迹，一起来到孙姚氏大糕坊探寻美食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 美食，形形色色，五味俱全。梁弄大糕，她凭着独特的外形，香甜的口感，赢得了大众的喜爱。其外形方正，雪白的大糕上有着可食用红粉印的“万事如意”、“恭喜发财”、“福禄寿喜”等不同的字样，使大糕色彩分明，既添加了几分喜庆感，又增加了食欲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 一进门，孙姐就拿出两盒热腾腾的，形状各异的大糕给大伙品尝，香、甜、糯，只是有点粘牙，味道还真不错。孩子们品尝完后，个个意犹未尽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 其实梁弄大糕的配料也不多，只有米，豆子，白糖。孙姐告诉我们，米才是最关键的原料，选用的米必须是单季稻的，而且都是抛种稻。这样的米做出来的大糕口感会更糯。豆子要选用东北产的豆。它的长水性比较好，看起来更加剔头，吃起来也非常油润。白糖，要用广西白糖鲜结而又清甜，这样制作出来的大糕甜而不腻。 </p><p class="ql-block"> 接着小朋友们在工作人员的示范下了解大糕的制作过程：</p> <p class="ql-block">⑴ 筛粉:把拌好的米粉，用筛子筛到大糕框里。</p> <p class="ql-block">⑵ 雕空:把大糕框里的粉刮平，雕空。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">⑶ 加馅:在各个框内加入豆馅，十六个格子都加完后，轻轻摇匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">⑷ 盖粉:用筛子轻洒盖面粉，以盖住馅子为止，再用工具刮平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">⑸ 加印:在印板模子里抹一层红粉，再印在大糕上。印上去的时候，用小锤子"咚，咚咚"地敲上三下，使红粉完全落下。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">⑹ 切糕。用利刀把大糕割开</p> <p class="ql-block">⑺ 上蒸:脱框，把大糕放入三脚架上蒸，蒸上十五分钟，出笼</p> <p class="ql-block">⑻ 加青箬:把整盘大糕用翻布翻转，放熟青箬垫底，再掀开翻布，这样大糕就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 从第一步的撒粉到第八步的蒸大糕，孙姐每一步都讲得特别清楚，特别详细。每一步需注意的地方也都做了重点提示。孩子们专心致志地聆听着，静静地思考着，默默地把方法记在心间。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 通过这次寻访传统美食的活动，孩子们对梁弄大糕这种非物质文化有了更深刻的认识。希望这种非物质文化遗产能在我们心中代代相传。</p><p class="ql-block"><br></p>