<p class="ql-block">校办公室编 2021年1月4日 </p> <h1 style="text-align: center;">本期要目</h1><h1>一、姚校长等看望慰问老同志潘年吉 </h1><h1>二、抗疫网络课堂第六十一讲：烹制热汤面（主讲人：烹饪班教师黄帅）</h1> <h1><b>一、姚校长等看望慰问老同志潘年吉 </b></h1> <p class="ql-block ql-indent-1">【本报讯】2020年12月31日上午，校长姚邦藻、副校长冯伟华、教务主任胡欣贵等冒着严寒，上门看望慰问潘年吉老同志，祝他新年快乐，健康长寿！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">潘老是志愿军老战士，1952年入朝参战，荣获中国人民志愿军抗美援朝出国作战70周年纪念章。潘老在市总工会退休，2000年至2013年，在我校连续工作14年，为学校发展做出了贡献。姚校长向潘老介绍了2020年学校实行“线上+线下”新模式教学，取得“防疫学习两不误”的丰硕成果，希望潘老颐养天年，全家幸福。潘老感谢校领导的关心，祝愿市老年大学越办越好，成为中心城区老年朋友向往的“学习校园、开心乐园、精神家园”。</p> <h1><b>二、抗疫网络课堂</b></h1><p class="ql-block ql-indent-1">第六十一讲：烹制热汤面（主讲人：烹饪班教师黄帅）</p> <p class="ql-block">同学们：</p><p class="ql-block ql-indent-1">大家好！今天我给大家说说烹制热汤面。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">对政治家来说，治大国若烹小鲜。在我心里，烹小鲜就是我终生从事的事业。每道佳肴深受欢迎，都源自厨师的认真。我就想将徽菜之美带进大家的饮食生活！现在的餐饮不再是单纯的几道菜，而是客人全新的用餐体验！餐饮行业比任何行业变化都要快，现在就有好多去酒店化土菜，去厨师化餐厅！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">就说我们家庭餐桌，面条可变化几十上百种，只要随季做肯定有不一样的体验！制作盖浇菜。从挖冬笋，到去壳，改刀，烹调，每个环节都大有讲究！就说说当下冬笋制作吧，冬笋生炒易碎，稍烫一下再改刀更成形，搭配更是一道关：1.配鲜肉最好用烧肉油更香更好吃。2.配腊味宜宽汤慢煨，火到味到！3.配冬菇土蒜叶，最好先断生，炒时三成菜籽油，七成猪油快炒更好！4.土酱笋丁，宜配肉丁，五城干丁，毛豆米，小米辣，加辣粉更好。5.腌菜笋丝，最好半熟笋再改刀，炒时腌菜一定要炒香，笋丝一同煸炒更好。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">面条机打面，手工面看我们如何选择，关键在时间，精力。下面时水要宽要开，加几克盐更好。汤就是面条的魂魄！吃面吃汤水，姑娘看脸嘴！是否品尝后有记忆关键靠汤。大骨汤，牛肉牛骨汤，鲜肚干贝汤均用小火慢煨，鲜鱼汤，海鲜汤，开水冲炝锅，快火成奶汤，当然浓汤最佳，只是家庭制作不是很方便！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">好了，今天就讲到这里。谢谢大家！</p> <h1>•预告：</h1><p class="ql-block ql-indent-1">下期网络课堂将请古典文学鉴赏班教师钱立成讲课</p>