<p class="ql-block">很早以前就知道宝鸡依托石鼓山打造了一条陈仓老街，朋友多次邀请我到宝鸡老街来。2019年夏我来到了宝鸡，这次来石鼓园参观，离老远就瞧见高耸的老街标志牌，宝鸡之行有小半天的闲暇时间，随匆匆赶到老街，走马观花欣赏了一下老街的风貌。总体印象是：作为一条新建的复古街道，建筑带有民国时期建筑风格，主要体现的是民国时期宝鸡部分区域的历史风貌。</p> <p class="ql-block">既有上世纪四十年代宝鸡火车站的情景再现，也有过去陈仓公寓、山西会馆、人民电影院等仿古建筑，大概是模仿过去宝鸡中山路热闹的街景。中间还打造了宝鸡九县九个院子，分别展现宝鸡各县的非物质文化遗产，地方特色明显。总得感觉，主打的还是地方特色小吃的比较不错。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">驴肉火烧 - 另类做法</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。</p><p class="ql-block">辅料</p><p class="ql-block">油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟；</p><p class="ql-block">2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶；</p><p class="ql-block">3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）；</p><p class="ql-block">4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；</p><p class="ql-block">5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼；</p><p class="ql-block">6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉；</p><p class="ql-block">7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；</p><p class="ql-block">8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；</p><p class="ql-block">9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；</p><p class="ql-block">10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。</p> <p class="ql-block">陕西有个什么面，那个字很难写，怎么写Biáng字写法陕西老街一曰行来日方长mmgoBiángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。</p> <p class="ql-block">特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。</p><p class="ql-block">陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">Biáng字法</p><p class="ql-block">第一种：一点撩上天，黄河两↗1道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第二种：一点飞上天黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭，右一扭，你一长，我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，座个车子回咸阳。</p> <p class="ql-block">第三种：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字网进走，左一纽，右一纽，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳</p> <p class="ql-block">第四种：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走。“BiángBiáng面”</p><p class="ql-block">这一大碗里有三根口袋面，嘴急吃完了才想起来拍照哈哈哈。👀😜🤩😅😜</p> <p class="ql-block">biangbiang面</p><p class="ql-block">一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。</p><p class="ql-block">这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，其他地方也用不上，只能用在陕西这里。</p> <p class="ql-block">biangbiang面是传统的陕西裤带面，说实话，很多陕西人对这个面的感情很复杂。他的面条特别宽厚，再加上油泼辣子等佐料调制，看着非常彪悍，吃起来绝对棒</p>