<p class="ql-block">图、文：凯哥</p><p class="ql-block">美食制作、拍摄：凯哥</p> <p class="ql-block">生活除了诗和远方，还有美食，古往今来，美食的文化让我们品尝佳肴之时，自然会想起赞美它们的美丽诗词，会做、会吃也是一种博大精深的文化。诗句和菜肴，是虚与实的组合，是高雅与平凡的境界，是中国饮食文化中的一道明亮的霞光。</p> <p class="ql-block">笋干红烧肉是一道菜品，是江浙一带的典型代表。讲究浓油赤酱，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是家庭的家常菜式。</p> <p class="ql-block">当你用筷子夹住一块肉和笋干，慢慢的放进嘴里的时候，随着嘴巴的搅动，慢慢的那肉和笋干的香味都在嘴巴里面徘徊。</p> <p class="ql-block">当你依依不舍吞进肚子里的时候，那香味在嘴里还留恋着，让你实在无法释怀，这种感觉实在让人难以忘记，无法用语言来表达，你会禁不住的把大拇指竖起来的说，太好吃了。</p> <p class="ql-block">小笋干在烹饪之前，反复用水浸泡，是为了去除笋干中的酸味。</p> <p class="ql-block">笋干用清水泡发至完全舒展，变软，再进行冲洗干净后，切段。</p> <p class="ql-block">肥瘦均匀的五花肉切成方块，生姜切片。</p> <p class="ql-block">锅中倒入食用油，放入姜片小火煸香，放入肥肉继续炒出油溢。</p> <p class="ql-block">下入冰糖，再继续炒至冰糖融化。</p> <p class="ql-block">再放入五花肉翻炒，倒入老抽、料酒上色。</p> <p class="ql-block">再放入笋干翻炒一下，水量要没过食材，转小火炖上40分钟。等到汤汁浓稠转大火收汁，出锅。</p> <p class="ql-block">笋干和五花肉的碰撞，不管是焖炒煮，总是让人食欲满满，美味又下饭。</p>