<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">唯有王者饮大风</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">——徐州酒文化闲谈</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！”这首《大风歌》是汉高祖刘邦所作。据《汉书·高帝纪》记载，公元前196年，淮南王英布起兵反汉，刘邦亲自出征并击败了英布。在得胜还军途中，刘邦顺路回了一次自己的故乡——沛县（今属江苏省），把昔日的朋友、尊长、晚辈都召来，共同欢饮十数日。一天酒酣，刘邦一面击筑，一面唱着这首自己即兴创作的《大风歌》，而且还慷慨起舞，伤怀泣下。这首《大风歌》表达了刘邦维护天下统一的豪情壮志，抒发了他远大的政治抱负，也表露了其内心对国家尚不安定的担心、惆怅。</p> <h3> 充满王霸之气的《大风歌》从一问世就与酒结缘，直至成为现在徐州特别是沛县丰县酒文化中一个独特的饮酒方式。</h3><h3> 若有亲朋好友来徐州，地主必定喊上三五亲友，把盏接风。席始，主人总是先要用小酒杯斟满连敬三个酒（徐州人习惯将一杯酒称为一个酒），以表示对来客的敬意！这是一个规定的基本礼仪。</h3><h3> 酒过三巡后，《大风歌》开始了。所谓《大风歌》就是用大杯大碗斟满一饮而尽敬客的饮酒方式！首先，一徐州好汉会恭敬地向坐在主人席位者请示：下面我“吱”一个《大风歌》（“吱”是徐州方言音，喝的意思。此外，“玩、缠、咧、剋、叨”都是徐州方言，亦为喝或吃的意思）。得到允诺后，随即将自己面前的大杯或量杯斟满并站起来说：“下面我敬各位远道而来的亲朋好友一杯”，紧接着端起酒杯一饮而尽！然后拎起酒瓶从主人席位旁边开始逐一给每位来客斟酒、端酒、敬酒。一般来说，“吱”《大风歌》所用大杯约半斤左右，量杯2两5左右，而给来客斟酒因人而异，最多不超过“吱”《大风歌》者饮酒量的一半。此外，《大风歌》还分为一杯式和两杯式。一杯式如上所述。两杯式则是“吱”歌者同时斟两杯酒，一杯斟满，先一饮而尽；另一杯则根据来客酒量情况或满或浅，做为给来客斟酒的标准，最多不超过此杯量，待所有来客都敬到饮过后，自己再将这杯一饮而尽！如此这般，待几位徐州好汉（包括女汉子）轮番大风“吱”下来，酒桌上腿能站稳者、言语利落者、神智清晰者已是稀有动物了！</h3><h3> 凡见过识《大风歌》者，无不发出“壮哉！《大风歌》！壮哉！徐州好汉！”的惊叹！无不对那句广为流传的“黄河长江两岸，喝不过丰县沛县”的定论表示首肯，更对徐州排名江苏饮酒第一不持任何异议！</h3> <h3> 在下因酒精过敏不能饮酒而有幸清醒地欣赏了几次《大风歌》，稍加研究后，我发现了其中的一点端倪。从饮酒的策略上说，《大风歌》其实是主方掌控喝酒主动权的战法，且以主人比客人多喝一倍之礼貌的“障眼法”让客人不好意思不喝。以主客各五人为例：酒过三巡的规定动作后，主方五人轮流“吱”一个半斤的《大风歌》，然后给客方每人按一半的量端杯敬酒，客方每个人此时的饮酒量为5杯×2.5两=一斤二两五钱，若其中有人的酒量只有半斤，那就明显多了，最后只剩“墙走人不走”的境界了！而主方此时每个人的饮酒量却只有半斤多，都还在可承受范围之内！这是多么聪明智慧的战法啊！</h3><h3> 观罢《大风歌》，我充分地感受到：喝酒不仅是靠酒品、酒胆、酒量，还要靠酒智！我以为，酒智，这是《大风歌》在酒文化当中的独有的特点和最大的贡献！所以，客方若想把握饮酒的主动权，应研究酒智，反客为主，先声夺人“吱”《大风歌》，结局肯定不一样！</h3> <h3> 《大风歌》在与其它地方酒文化的碰撞中有时也会产生摩擦。我就曾遇到过一位“不管东南西北风，咬定青山不放松”的只认自己酒理儿的户。主人“吱”过《大风歌》为其端杯敬酒时，他却说，是你自己主动要喝的，没人让你喝，你是敬大家的，不是单独跟我喝的，要喝我俩单喝！任凭主人怎样解释他都不理解，无奈主人只好又单独敬其一杯。所以，《大风歌》若要“吱”遍大江南北，还要与其它地方的酒文化多交流碰撞。</h3><div> 但《大风歌》绝不是以“障眼法”达到主“欺”客的战法。实际上，“吱”《大风歌》者，其一杯之量少则二两，多则半斤以上！要知道，这是喝酒并非喝水！要一口饮半斤多的60度的酒，并非是每个人都能做到的！慢慢饮是常人所为，而一口闷那是汉子壮举！若一个人席间“吱”两次《大风歌》，其所饮之量即在一斤以上！且尚不算别人敬其时其所应酬之量！不比客人喝的量少！只是他喝的更聪明、更智慧、更主动、更能把控！</div> <h3> 《大风歌》与那种一对一式的推杯换盏截然不同，与那种彬彬有礼的浅酌慢饮截然不同，也与那用不停的激情歌舞一味地只劝宾客饮酒的文化截然不同！在被《大风歌》震憾之余，我有了些许感触：</h3><div> 大风歌霸气：大盏一端，君临天下，朕饮之后，何人不从？</div><div> 大风歌豪气：性出彭祖，气承沛公，大碗尽饮，方显汉风。</div><div> 大风歌客气：我干大盏，宾饮一半，如此敬客，更见真情。</div><div> 大风歌勇气：不就酒乎？不就醉乎？一口半斤，在所不辞！</div><div> 大风歌志气：地不算富，人却有骨，长江两岸，事必第一！</div><div> 大风歌慧气：讲究饮略，先声夺人，集体轮战，团结取胜。</div><div> 大风歌地气：酒出人间，不分贵贱，尽兴痛快，无需矜持。</div> <h3> 总而言之，《大风歌》是饮尽杯酒即见主人精气神！《大风歌》后，你将会对此有一个永远也抹不掉的深刻记忆！你也会在各种场合都对徐州汉子赞不绝口！你更会珍惜与这些亲朋好友的情谊！同时，你也可能会出现下次去还是不去徐州的犹豫......<br></h3>