阳光帅气现代“杜康”，缪氏后裔品酒大师——记广州增城缪氏酒厂总经理缪建东

繆新亚

参加东莞缪氏宗亲会成立20年庆典后，想到要从东莞塘厦镇赶到深圳宝安机场，路程说远不远，说近也不近。不免犯难，会长缪慈辉对我说：“不要紧，我安排一个人送你一下！”

当缪建东这个送我的人，站在我面前时，我一怔，接着就被镇住了。

怔的是，他原来就是晚宴用酒的赞助商，晚宴桌上摆放的是“缪老爷”酒，就出自他的“缪氏酒厂”。我不喝酒，但满座的都说酒好，记得主持人是这样把他引上台的：“让我们请出酿酒、品酒大师缪建东，为大家抽奖！”听其他缪氏宗亲介绍，知道他在广州经营一家酒厂，生意做得蛮大，让一位老板为我开车送我，怎么说都是不合适的，叫我怎能不怔？

被他镇住的原因是他的帅气时尚和阳光，一袭银灰西装，配上原配的小背心，内穿一件黑色衬衫，系一根蓝白条的领带，造型优雅沉稳，发型更是抢眼：深栗色的头发，两边铲青，中间往后梳成个大背头，经典又复古的发型，充满了成熟男人的韵味。对着我说了一句：“老爷子，放心明天我一定准时把你送到机场，”红堂堂脸上露出真诚的笑容，清晨一缕灿烂的阳光似的——明媚而温暖——露出一排洁白整齐的牙齿。

预感告诉我，这一定是个有故事的人，决定来个随车飞行采访，于是事先准备好了笔和本子。车子一启动，我的采访就开始了。早晨路上车子不多，一路有一个多小时的车程，时间足够我们交流了。

话题当然是从“酒”开始的。他出生于一个酿酒世家，160年了，他是第六代传人。靠着人品和酒品，在老家福建连江做出了名气。但缪建东想让祖先留下的古法酿酒的工艺 得到进一步弘扬光大，让更多的人喝到古法纯粮手工酿制的美酒，他需要有更大的舞台。

2008年，缪建东走出家乡在广州的增城区石滩镇初溪码头旁边，建起了酒厂。

缪建东的酒厂依山傍水，环境优美，在广州创业，缪建东经历了酒厂起步之初的艰难，也感受到市场大潮前的人生百态，缪建东根据市场需求，坚持家传的古法纯粮、自然发酵等工艺，秉承缪氏家训，把住每个环节，做到一丝不苟，精益求精，发扬工匠精神，做良心事，酿健康酒，很快站住了脚跟，打开了局面。

多年以后，缪建东的企业面临抉择：是走扩大规模，增加产能，提高市场占有；还是走精品化，小规模的品牌之路，

缪建东经历过两难选择的痛苦过程。但有一点，他想得很明白：家乡连江缪氏宗祠“睦敦堂”的字号：“修齐平治诚为正古鸿猷”，他始终记得，缪家诚实做人的家风必须传承，祖宗传下来的酿酒古法不能断根，更不能让“缪家酒”的美誉毁在自己手里。关键的时候，是儿子的一句话，让他最后作出了抉择。有一次，他问儿子说：“你长大后跟老爸做酒吧？”儿子给他的回答是：“你的酒有品牌吗？”——看来现代的年轻人很看重品牌的！很快他决定了企业“私人定制，打造精品，做好品牌”的发展方向。

在消费不断升级的背景下，消费者的个性化需求愈发凸显，缪建东敏锐地感觉到酒类行业“私人订制”时代已经到来。随着时代的变化，新一代的消费者并不一味追求奢华高贵，独一无二的才是新一代消费者的不懈追求。

私人定制”是一个热词，也是一件难事。现在追求时尚个性的人越来越多。喝酒也是这样：不论自己用还是请客送礼，都要能做到独一无二，彰显个性，与众不同，并能表现自己的心意。只有这样，才既有面子 又有里子。

“私人定制酒”说起来简单，做起来的难度要比大批量、一统化的酒大得多。消费者对酒的品质、酒的度数，酒的种类、酒味特色、包装风格……各不相同，更加讲究，更加挑剔。所以难度更大，成本更高。

缪建东为了做好自己的“私人定制酒”，他专门注册了“缪老爷”的商标，这个商标也是有寓意的，在家乡，乡亲都把缪家的祖先称为“缪老爷”，“缪老爷”的倡导诚信、和睦、敦厚的家风，代代相传，誉满乡里，所以缪家祠堂的堂号就命名为“睦敦堂”。

为了保证在“定制酒”的质量，酒厂的所有产品以优质东北糯米、红米和红曲为原料自然发酵180天以上，古法酿造而成，完全保留了纯酿的原汁原味。为了满足私人定制的特殊需求，缪氏酒厂除常规各种酒品以外，还可为消费者量身定制封坛酒，根据品质定价，从十元至几百元不等，可选白酒的酒精度有: 38、42、45、52、60等，根据客户需求可调整口感、包装，丰富消费者的个人选择，让消费者在品饮中拥有独一无二的绝佳体验。

缪老爷酒，做到落口绵和，芳华在腔。香气独特，酒体丰满，饮后口不干，不上头，味醇而尾净，是纯粮之经典，佳酿之经典。

“缪老爷”酒只做米香，只用纯粮，贵在传承。窖藏三年以上，每年限产30吨，首推私人定制，可品、可尝、可参观！每一瓶都是作品每个作品都是一种传承，每一瓶都是经典，每个经典，都是一种智慧每一滴，都是用心酿造！每一瓶，都是彰显个性！

缪建东慢慢发现，生活中喜欢喝酒的人不少，但真正懂酒的人不多，一般的人喝酒只看牌子，只看价格，或只看包装，只追求好口感，殊不知，名牌会被假冒，高价酒未必好酒，有的“金玉其表，败絮其中”，徒有好看的外表；有的“好口感”却是勾兑出来的……缪建东觉得作为从酿酒世家走出的后辈，自己有责任向大家普及酒知识和酒文化，于是他想到了考酒类高级品评师。

做品酒师，不但能向更多的人普及普及酒知识，酒文化，而且还能够尽量发现酒的缺陷以促进酒的优化，使自己的缪老爷酒更上一层楼，而且品酒还带有人文理念和艺术色彩，所以，品酒师总会给人以神秘雍贵的感觉。

于是，他报考了中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心在茅台学院举办的酒类“高级品评师”班。经过4年学习，缪建东获得了酒类“高级品评师”的资格证书。

在茅台学院的学习过程中，他拜茅台酒大师级的人物——季克良为师傅。师傅与老师终究是不同的，老师注重书本和理论，教学在课堂里进行；师傅针对实际操作，在车间或工作现场，进行面对面，手把手的传授。

季克良是中国酒业泰斗和里程碑式的人物。缪建东多次把季克良老爷子请到自己的缪氏酒厂，季老先生对缪氏酒厂“缪老爷”酒的工艺十分肯定，并对缪老爷酒的口味调制作工艺了指导，最后将缪老爷酒定位为米香型白酒。为此，季大师专门对缪老爷酒进行品鉴，在季克良先生看来，缪老爷酒和茅台同是用纯粮手工发酵酿制而成，入口确有淡淡的酱香味，你只是没有茅台那么浓郁鲜明，入肚之后更有浓浓的米香，所以“季老爷子”一锤定音，把缪老爷酒定为米香型白酒。

缪建东根据季老爷子的建议，借鉴茅台酒采用“以酒勾酒”的工艺，使缪老爷酒的米香特点更鲜明稳定。这种工艺具体说，就是把不同生产轮次、3种不同风格典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。

米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，缪建东觉得现在的缪老爷酒是家传古法和茅台工艺结合的结晶，缪建东为自己酒能成为中国米香型白酒中的一员而感到自豪。

缪建东告诉我，他的私人定制路线走对了。目前缪氏酒厂接受单位、个人的委托，完全可以满足不同消费者的不同要求，目前缪氏酒厂接受企业会议、庆典纪念、家族姓氏、私人馈赠、限量私藏等形式的专属定制，随着知晓的人越来越多，靠着用户的口口相传，用户群越来越多，回头客纷至沓来。

定位于生产“私人定制”的酒厂，就是为企业、团体、家族或个人，在需要的情况下进行白酒的定制，这种白酒的产品可以是同样的，但是包装和其他的都是不一样的。私人定制酒受到不同层次人群的青睐。

车子一路疾驰，不觉宝安机场T3航站楼的国内出发处，就在眼前，不得不结束采访，不得不分手相别，彼此都有不舍，上下车只能停3分钟，还是拉住一位拖着行李箱赶飞机的旅客，以候机楼为背景留影一张。

回沪后，对这位既会酿酒，又会品酒；既阳光又帅气的现代“杜康”，缪氏后人，一直不能忘怀：和他素昧平生，一大清早，驱车百余里，专门为我一个退休老头送机，感动和感激都是有的，所以回沪后又多次手机采访，才成此文。以表感谢！