<div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子</font></b></div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;"><b>味咸，性平。</b></div><div style="text-align: center;"><b>消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。</b></div><br><br><br>说到瓦楞子这个名字，肯定是有很多人都不认识，但是只要一说到毛蚶、泥蚶或魁蚶这些个食材，大家肯定不会陌生，而这瓦楞子便是毛蚶、泥蚶或魁蚶的贝壳，具有药性！ <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子</font></b></div><br><b>瓦楞子在我国沿海都有出产，以渤海湾的产量最大</b>，中医学认为，瓦楞子是《神农本草经》中首载的海洋药物，而《中华海洋本草》则认为瓦楞子首出《名医别录》。<br><br>不仅如此，在一些著作上，关于瓦楞子的描述还有很多，这些都可证明早在我国先民很早就认识了瓦楞子，甚至关于它的传说以及吃法都有不少！ <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子吃法</font></b></h3> <div style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">瓦楞子的爱情故事</font></b></div><br>瓦愣子最早指魁蛤即海蚶的外壳，是<b>一种加工类的中药材</b>，它药性温和，含有大量的磷酸钙，能补钙壮骨也能养胃，并且有着非常深厚的人文历史。<br><br>传说大海那边住着一个勤劳的少年，他没有父母，更没有远亲，每天以打鱼为生。有一天，打鱼少年在海滩上发现了一条奄奄一息的小金鱼，就捡起来把它放回了大海，救活了小金鱼。<br> <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子</font></b></div><br>过了一天，少年下海撒网，从海里捞上来一个金色的海蚶，他就把它带回家放在清水缸里。<br><br>然后，打鱼少年又下海去捕鱼。当晚，少年收网归家，他发现家里摆了一桌子好饭好菜，一连三天，都是这样。这一天，打鱼少年提前收网回家，他爬上屋后的老榆树，从屋顶的天棚往屋里瞧。<br><br>这时，打鱼少年清清楚楚地看到，一个美丽的姑娘正在替他打扫屋子做菜做饭。原来这姑娘是他救活的小金鱼变的，她原来是大海里的仙女，为了报答少年的好心，就变成海蚶姑娘帮助年也料理家务。 <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子</font></b></div><br>三年以后，海神娘娘要海蚶姑娘回到大海里去，并威胁说，不这样办，人间就要被海水淹没。<br><br>打鱼少年为了留住仙女，便藏起了金色的海蚶，他冲破海上的狂涛恶浪，到达珊瑚岛见到了海神娘娘，求她不要把仙女夺走，他要跟仙女永远生活在一起。<br><br>海神娘娘没有答应少年的请求，她先是用金银财宝相引诱，然后又用魔法把仙女变得丑陋不堪，后来海神娘娘在海上掀起了狂风恶浪来袭击少年。 <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子</font></b></div><br>这一切手段都动摇不了打鱼少年对海蚶姑娘的纯洁爱情，最终少年变成瓦楞子即海蚶壳永远陪在海蚶姑娘的身边。<br> <div style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">魁蚶、毛蚶、泥蚶与瓦楞子</font></b></div><br>我们知道，瓦楞子是魁蚶、毛蚶、泥蚶的壳，壳里的肉实际上才是很多人喜欢吃的。<br><br>特别是<b>每年冬至至翌年清明，这都是瓦楞子的盛产期</b>，这个时期，蚶血鲜红，肉质滑嫩鲜美，瓦楞子肉要半生吃才鲜美，煮熟的瓦楞子肉不见鲜血，肉质柴，味寡。<br><br>而<b>烫瓦楞子的关键在于水温</b>，煮一锅水，至锅底不断冒出小水珠，俗称蟹目水时，立即关火，放瓦楞子，稍停不可搅拌，就可以掰而食之了。 <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 水煮瓦楞子</font></b></div><div style="text-align: center;"><br></div>这说来简单，真正做到温度恰当也非易事。水温太低，瓦楞子掰不开；水温过高，瓦楞子易掰却不见血。<br><br>至于瓦楞子肉最鲜甜的吃法，便是不蘸任何调料，原汁原味，不过也有许多外地来客对瓦楞子的颜色望而生畏。<br><br>此外，还有一种吃法是腌咸瓦楞子肉，蟹目水烫过后，加酱油、蒜头、辣椒、芫荽，腌个把钟再吃，是极佳的下酒菜。 <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子肉</font></b></div><br>当然，这养殖贝类极易受微生物的污染,生食泥蚶存在较大的安全隐患，所以这里我们还需要注意的是，生食毛蚶会导致过疫病流行，以及导致人患上甲肝，所以在食用毛蚶时，千万要保证食品安全。<br><br>所以，喜欢美食的人，最好还是将毛蚶或者泥蚶蒸一下再吃，调味品不需要太复杂，香油、辣椒、蒜头、酱油、芹菜以及胡椒和白芝麻粒都可以。<br> <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子吃法</font></b></div><br>要知道，古人可是非常擅长烹饪蚶子的，《随园食单》中就特别记载蚶的吃法。<br><br>“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖，加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”<br><br>当然与《随园食单》所记载的文人式的吃法不同，多加椒、酒，少加食盐可能是更加平民化的吃法。<br> <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲ 瓦楞子吃法</font></b></div> <div style="text-align: center;"><font color="#ff8a00">古人们都是这样应用瓦楞子的</font></div><br>潮汕和闽南沿海各地都有除夕年夜饭吃海蚶的习俗，除夕夜各色菜肴上桌之前先上蚶，每人分得几个，吃完才能吃其他菜肴，相当于北方年夜饭吃饺子。<br><br>而在旧时，除夕夜吃完蚶之后，还要把瓦楞子洗净，然后扔到眠床底下，边念叨“瓦楞子钱，明年大赚钱”。 <div style="text-align: center;"><b>▲ 瓦楞子</b></div><br>或者是在吾乡冬至扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，也要先吃蚶，瓦楞子则撒在先祖墓冢之上，其意义都是祝愿家人“行运发财”，说到底这一习俗与远古人以贝壳为货币有关。<br><br>此外，早在远古时期，古人就开始利用贝类的资源——卜卦，祭祀，食用，药用，装饰品，工具和随葬品。<br><br>在古墓及古人类活动遗址的发掘中，发现大量的贝壳标本及其加工品，有货币，蚌刀，蚌镰，箭镞，饰品，镶嵌品等物。 <div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">▲贝壳标本及其加工品</font></b></div><br>可见越了解我国的贝类知识，更能明白藏在瓦楞子背后的人文情怀，而我们在了解瓦楞子的趣味知识中，还可以深切地感受到那些曾经在历史中闪闪发光的关于瓦楞子的文明底蕴。<br><br><br><div style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">—END—</font></b></div>