<p class="ql-block">现在正是吃山楂的时候，被红红的果子吸引着，山楂的功效也是多多。一首《山楂赋》足以了解。</p><p class="ql-block">《山楂赋》</p><p class="ql-block">寒秋最爱山里红，树树挂满红灯笼。</p><p class="ql-block">酸甜适口开脾胃，活血散瘀心脑清。</p><p class="ql-block">生津止渴可入药，消食化积肠道通。</p><p class="ql-block">江湖郎中施妙手，冰糖葫芦显神功。</p><p class="ql-block">在网上买了三斤山楂，这就得琢磨吃法了。脑海里第一个浮现的就是粒上皇出品的雪球山楂，酸酸甜甜的美味得很。搜索做法，办它！搜索的过程，还有一道菜也吸引我，山楂小排，因为我一直喜欢吃酸甜排骨这道菜的。还可以做冰糖葫芦，山楂茶，山楂苹果水。。。。</p><p class="ql-block">今天就来做两吃：雪球山楂+山楂小排，请期待吧！🥂🥂🥂</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【雪球山楂】</p><p class="ql-block">1.山楂200克用清水加盐，加生粉搓洗</p> <p class="ql-block">2.多搅动，把果子上的灰洗干净</p> <p class="ql-block">3.最后用清水多次冲洗干净，控干水分（控干水分很重要，影响后面糖霜的形成和挂霜）</p> <p class="ql-block">4.用去核工具把山楂果的蒂和核去掉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5.锅放火上，放入冰糖或白糖150克，倒（翻遍柜子没找到白糖或冰糖，直接用了糖粉）加入100ml凉白开。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的糖汁水。</p> <p class="ql-block">7.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。搅拌均匀，关火，静置一分钟</p> <p class="ql-block">8.倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌。</p> <p class="ql-block">9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。<span style="font-size: 18px;">随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。</span></p> <p class="ql-block">10.酸涩的山楂，就像纯纯的初恋，红颜似火的外表下是青涩模样。外面裹着一层厚厚的糖霜，纯洁又甜蜜，也一如初恋的味道。</p> <p class="ql-block">11.一口一份酸酸甜甜的味道，红红果子，白白糖霜，很浪漫的感觉</p> <p class="ql-block">【山楂小排】</p><p class="ql-block">山楂小排，相信很对喜欢酸甜口朋友的胃口。相对糖醋排骨，多了一分果香。山楂的果香给小排注入了酸的口感，入口粘稠又温柔，给寒冬注入了更多甜蜜感！</p> <p class="ql-block">1.山楂如上述方法洗净处理待用</p> <p class="ql-block">2.排骨冷水下锅，加料酒焯水</p> <p class="ql-block">3.锅中加少许油，煸香姜片</p> <p class="ql-block">4.加入排骨，炒至表皮金黄</p> <p class="ql-block">5.调味，加老抽，生抽，料酒</p> <p class="ql-block">6.加开水焖煮，加糖，加几颗山楂，焖至排骨入味软绵，汤汁浓稠或收干，大概三十分钟。我喜欢酸甜汁拌饭，所以我留了一点汤汁起锅😁😁</p> <p class="ql-block">7.酸甜可口，果香浓浓的山楂小排就出锅了</p>