饺子，饺子

甜甜的妈

《饺子》

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

饕餮世间味，最是此物鲜。

饺子源于古代的角子。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

清朝有史料记载："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"

有关饺子的传说很多，但万变不离其宗。无非是祝愿幸福美满合家团圆，表达着人们对美好生活的向往和诉求。

尤其在中国北方，那里常年气候寒冷。当凛冽呼啸中的风雪夜归人披着滚滚风尘回到家中，端上一碗热气腾腾的出锅饺子。

一定是神清气爽幸福感爆棚！满身疲惫顿时烟消云散。家的温暖萦绕在心头，久久无法释怀。

2020的钟摆晃悠到了年尾，冬至，这个极具仪式感的日子，吃饺子那是必须必的！这对难得吃饺子的江南人是个考验。

不过，谁让我是如此的温良恭俭让呢？有什么呀，不就是把馅儿包进面皮再弄熟了呗！

况且，现在有一种东西叫度娘的，知之为知之 不知度娘知，搜索引擎，分分钟搞定！嘿嘿😁机智如我💃💃💃

来来来！操作起来。面皮，自己擀也可以，想偷懒各大超市均有出售，免去很多发面的麻烦。

馅料按照平时包包子的比例，两种馅儿，韭菜猪肉，白菜虾仁。

盐糖鸡精适量，蚝油生抽适量，料酒花椒水适量，葱姜蒜切末，还有少许色拉油和麻油。搞定，闻着就已经香的不要不要的了😋😋😋

虽然不常包饺子，但包子馅饼花卷馒头是常做的，不陌生。稍微尝试几下也就是那么回事儿了。

看看看！一个个圆鼓鼓，支楞楞的，是不是特别象个元宝？颜值爆表！

根据度娘的提示，煮饺子要点三:

1.一次性加足水，水烧开后下饺子。

2.下饺子前锅中放少许盐，等盐融化后再下饺子。盐中的钠离子使面皮弹性筋道。

3.一共点三次凉水。

居然一个都没破！天生具有吃货的潜质，成就感满满的✌️😎💃

说实话，相比之下，江南人的我其实更喜欢吃馄饨。　

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时把形如月牙的面食称之为馄饨。和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。

一言以蔽之，馄饨也是饺子的一种。哈哈哈哈哈😂如此说来，冬至吃馄饨也没毛病！

和北方人一言不合就吃饺子一样，江南人也是一言不合就吃馄饨。关于馄饨的话题，我能谈上一天一夜，够写本书的了。

几乎没有我不能作馅儿的东西，春天的刀鱼，夏天的螃蜞螯，秋天的毛豆，冬天的草鱼……没有做不到的只有想不到的。

此处省略一万个字，就先包个我爱吃的韭菜馅儿的吧。

韭菜馄饨是最简单不过的了，不比其它蔬菜要焯烫剁碎。只要随意切成小段，和碎肉鸡蛋各种调料拌匀即可。

漂亮到没朋友！

来张素颜近镜头！清水出芙蓉，天然去雕饰。

下馄饨和饺子类似，不过，只加两次凉水。

多余的馄饨我一般存放在冰箱冷藏柜，即使过了半个月，来出来煮，还是和新鲜的没有两样。

有时候懒得做饭，那就下馄饨吧。一样可以吃的舒服惬意。

偶尔也会吃汤馄饨。今天看看冰箱里只有半棵白菜两个西红柿，那就它了。

西红柿洗净切块放锅中煸炒，尽量地挤压，是为了让它完全释放番茄红素。

放入白菜黑木耳翻炒。

锅开后放入馄饨。

几分钟后，成品出锅了。

有人说，人生就像饺子，岁月是皮，经历是馅。

人生就像饺子，无论是被拖下水，扔下水，还是自己跳下水，一生中不漟一次浑水就不算成熟。

饺子里面还真包含着深刻的人生哲理。

时光匆匆而过，转眼之间到冬季了。再过两个月春节即将来临，又是一年团圆时！

远在他乡拚博的游子们，这一碗温暖红尘是否能慰藉你们丝丝缕缕的乡愁呢？但愿是。