【郑老师的茶】—— 探访郑永球教授和他的茶场

吹海

心归处，茶苑里。

2020年12月18日，我们一行8人从广州出发前往湛江廉江新民镇龙村村委羊角岭村探访郑永球教授。

现年70岁的郑永球教授是廉江市茶业泰斗，他在华南农业大学从事茶学专业教学、科研和茶艺师、评茶师等职业技能培训鉴定工作已有40余年，他又是廉江茶业的引导人，对廉江引种金萱茶功不可没。

初见郑教授，温文儒雅，身板挺直，风趣幽默，学识渊博，是一个好接地气的教授。

本已退休的郑教授依然在为廉江茶的事业努力拼搏着，为实现廉江茶的品牌梦、广大茶农的致富梦奋斗着。

荒山变茶园，基地成景区。

学生时代的郑教授在华南农业大学攻读植物遗传育种专业，毕业后留校任教，因爱好喝茶，成为了茶学专业的教师，是华南农业大学开设茶专课程最早的老师之一，是资深元老，培训了众多学生。他理论知识丰富，考察过全国各地的茶区，最终决定将金萱茶引进廉江，对家乡茶业的发展贡献巨大。

2005年清明节，郑老师回到家乡新民镇龙村村委羊角岭村扫墓时，发现村里有一片400亩的荒山，于是租下了这片荒山。

郑教授的茶基地所在地是历史上的深山老林，也是红色根据地。由于这里太偏僻，建茶基地前很多妇女都不敢一个人来这里干农活。荒山的底层都是风化石，表面泥土少、不保水，很难种活茶树。经过几年的不辞劳苦，改土、增施有机肥，并使用滴灌技术，风化石头渐渐变成细泥，才能满足茶树的自然生长需求，并由此创造了岩韵的茶叶优质条件。茶园建立了，茶厂建起了，带动了周边农村的农户就业。茶基地根据工人的专长安排工作，五六十岁的农妇一个月可有两三千元收入，她们一边照顾家庭，一边就近工作，明显地增加了家庭收入。

郑老师用“愚公移山”的精神开荒种茶，一点一滴规划建设，把基地打造成“中华茶文化大观园”。现在的茶园已建成生态、观光休闲和游学的好去处，茶树品种包含红茶、绿茶、乌龙茶和白茶等十多个，种植方式包括自然生长、修剪茶园、品种茶园几种。基地还配套了住宿等各项设施，可供看的、学的、做的、饮的、吃的、住的，有关配套正在成形。这次我们晚上就是住宿农场的招待所，晚餐也是在农场食堂解决，晚上还可以卡啦OK高歌一曲。

郑教授至今还在不断学习，一直在研究并付诸实践，综合使用多种技术，推陈出新，创造新的茶特色，经过效果验证后再大力推广。

教授变茶农，理论到实践

从业40多年来，从教授走向茶农，郑教授深有感慨地说：“很不容易！在学校上课，老师只要上完课就行，回乡种茶要打理的事太多了，除了技术上的种植加工，还有建厂、配电、配置机器、投资预算、市场开拓、基地规划设计等，事无巨细，都得自己经手操作。”他感叹当老师容易，当茶农难，但还要一直坚守这份茶事业。

从理论到实践，对郑老师面向社会开展职业培训鉴定工作也更加有利。广东茶区种茶、加工、评茶、茶艺四个工种的职业考证的需求大，他要到处出差讲课。职业证书对茶农就业、创业帮助很大，茶农开始意识不强，到后来主动要求学习。郑老师说，学习让茶农收益匪浅，以前只知道要这样做茶，现在知道为什么要这样做茶了，也学会了应对天气变化，保证茶品质的技术。这时候的郑老师，理论和实践都是业内翘楚，看他的娓娓道来，听得津津有味，听得入神。

郑老师的茶喝得放心，因为它用的肥料是花生麸，引入山泉水滴灌，茶叶生长全程不打农药，如果有虫就剪掉或者采摘，保持天然原生态。

喝茶是一种相聚的精神文化生活，不止从健康方面考虑，更重要是喝茶过程中的交流。现在喝茶的人越来越年轻化，体现出大家对精神生活的接受。”郑老师说，中国文化与茶文化已经融合在一起了，充斥在我们的生活当中，要启发人们认识茶的作用，对茶有所追求，懂得茶最关键的作用是修身养性，能将日常粗鲁的行为转变为有修养，举手投足间优雅大方，进而改变心态，提升精神面貌、气质涵养。

喝他的茶入口甘甜清香品纯，各种茶品已形成了独有的风格与众不同，再听他接地气对的生活、工作、人生有趣的解读，真的是一种享受。

晚餐在农场的饭堂进行，鱼羊鲜火锅、红烧羊蹄、配上有机新鲜蔬菜，不觉就饮了二支好酒，饭后卡拉OK一曲，也可以走上天台学拍光影手绘。

郑教授豁达的心态，“一辈子只为一杯好茶”是郑教授事茶的人生追求。在此祝愿郑教授健康长寿，心愿所成，为我们打造更多好喝的放心茶。