冬至饮食习俗

老玩童

冬至后，阳气缓缓回升，白天慢慢变长，是阴阳转化的关键节气，也是夏病冬防，冬病冬治的最好时机。所以，古时冬至也喻意为新生命的开始。

北方冬至宰羊，吃饺子；南方在这一天会吃米团、汤圆、猪儿粑【叶儿粑】、长线面。俗话说：“吃了冬至面，一天长一线”。

冬至后，天气骤冷，免疫力容易下降，稍有不慎，感冒病菌就会趁机而入。冬至后进补吃点啥好？

“饮食方”里，第一个强调的就是蛋白质的摄入，如糯米、大米、豆类。其次，牛、羊肉性热，治疗疗肾阳虚不足、腰膝酸软，虚劳不足、腹部冷痛、体虚畏寒等症。俗话说：冬天吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。冬天，还可以经常吃葱、姜、蒜、香菜、预防感冒；冬季皮肤干燥、骚痒就可以吃松子，尤其在寒冷的冬季，对老年体衰、体虚者，补充机体的能量，更是颇有裨益。冬至进补，来年无病痛。

猪儿粑【叶儿粑】

材料：

糯米粉

资中冬尖

猪肉丁、腊肉丁。

豆腐干

杏鲍菇丁

胡萝卜丁

葱花

姜、蒜、香菜碎。

锅烧热，放杏鲍菇丁炒干出锅备用，把锅烧热，放菜油烧热，把葱头、姜、蒜、香菜根碎炒香，放猪肉丁炒香，下生抽、蚝油炒香，再放腊肉丁、胡萝卜丁、豆腐干丁一起炒香，接着放资中冬尖碎、杏鲍菇丁炒香，关火，放花椒粉、味精、葱花，即可。

把糯米粉、大米粉合在一起，用30°左右的热水和米粉，揉成团，揪剂子，包猪儿粑，把包好的猪儿粑放在柚子叶上，备用。

把水烧开，把装好猪儿粑的蒸格放在锅上，大火蒸30分钟，在焖5分钟，即可。

糯米饭烧麦

把红萝卜洗干净，切丁，土豆去皮洗干净，切丁，新鲜碗豆一起焯水，捞出晾凉，备用。

把糯米用水淘干净，用冷水浸泡4～5小时，把糯米滤干水，倒在纱布上，放在开水锅上蒸45分钟左右，把蒸好的糯米饭与炒猪儿粑一样的馅混合在一起，再放焯水的鲜碗豆米、土豆丁、胡萝卜丁、葱花搅拌均匀，备用。

面粉加少量的盐、油，用冷水和面，揉均匀，醒面20分钟，再揉一下。把醒好的面揪成包饺子一样大小的剂子，用擀面棍擀成很薄很薄的面皮，再包和好的糯米饭馅，整理成烧麦型，放在打湿的纱布蒸格上，备用。

锅里加上冷水，烧开后，把装好烧麦的蒸格放在锅上，大火蒸15分，焖5分钟，就可以取出来了。