<p class="ql-block"> 一说到紫菜，谁也不陌生，源自1400多年前便有《齐民要术》记载“吴都海边诸山，悉生紫菜”，后面更有唐宋对紫菜的采集、营养价值、做法有文学记载。</p> <p class="ql-block"> 汕头南澳岛有着得天独厚的地理环境，是内地唯一一个北回归线贯穿的海岛，冷暖流在此交汇，水质含氮量高，在无工业污染下养殖的水头紫菜营养丰富，味道鲜甜，口感也更为爽脆。</p> <p class="ql-block"> 头水紫菜顾名思义就是收成的第一批紫菜，此批紫菜口感鲜甜，细嫩爽口，近年来备受各地食客赞美。</p> <p class="ql-block"> 当紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收。也就是头水紫菜。后面依次是二水、三水......末水紫菜。头水紫菜一般是在11月份上市。</p> <p class="ql-block"> 凌晨2、3点，在南澳岛紫菜养殖户们就开始忙碌了起来。一艘艘竹排机穿梭在各个养殖场内，一批批紫菜被工人熟练地收离水面，运回岸边。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 在岸上等候多时的工人迅速把紫菜起吊，用板车将紫菜运载到晒场。来到宽大的晒场内，工人早已准备就绪，摆到晒笼架上。</span></p> <p class="ql-block"> 紫菜需从紫菜架上逐条取下，这是很辛苦的劳动，也是劳动密集型工作。</p> <p class="ql-block"> 岛上女工头戴斗笠，面裹纱巾，在烈日下海风中劳作。</p> <p class="ql-block"> 头水紫菜一年只有7天黄金收割期，吃过头水紫菜，才知道海的鲜味都藏在那乌金里。</p> <p class="ql-block"> 今年天气晴好、水质适宜，南澳各处紫菜养殖场纷纷实现大丰收。一公斤头水紫菜价钱约在330元左右。</p> <p class="ql-block"> 虽然头水紫菜产量低，但营养价值最高，是紫菜中的极品，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。</p> <p class="ql-block">2020年12月摄于汕头南澳岛</p>