芦花鸡——山东汶上著名土特产

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朋友，您知道山东汶上的汶上芦花鸡吗？今天让我来给你介绍一下吧？

汶上芦花鸡，山东省汶上县特产，全国农产品地理标志。

汶上县是山东鲁西南济宁市北的一个县城，汶上芦花鸡的原产地，汶上芦花鸡以其独特的羽色和体型，高营养的肉质和蛋产品而驰名中外。早在春秋时期，汶上百姓就开始饲养。清朝光绪年间，汶上县志就有“汶上芦花大公鸡”的记载。历史上，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广到全国各地。

产品特点，外在感官特征

汶上鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏。

雏鸡黑色绒毛，头颈白斑，喙及脚青或杂色。成年鸡全身羽毛呈黑白相间的横斑羽色，公鸡颈羽和鞍羽呈红或黄色，尾羽高翘，呈墨绿色光泽。母鸡较公鸡羽毛颜色稍深，体型清秀美观。雏鸡黑色绒毛，头顶白斑，喙及脚黄、白色。头型有平头和凤头两种，冠型以单冠为主。喙黄白色，基部呈黑色。跖多为白色。

肉质细密，娇嫩鲜美，皮肤白色，皮薄、皮下脂肪少、肌肉结实。蛋壳颜色为粉红或乳白色，蛋黄呈金黄色，色浓圆大，蛋清光亮胶着。

汶上芦花鸡，产地环境，土壤地貌

汶上县地处鲁中低山丘陵与鲁西平原交接地带，东北属古老泰山隆起的残丘低岭，西南部属于大野泽，梁山泊东畔，整个地势由东北缓顷西南，中部地势平坦，为黄河冲击平原，土层厚、土质好、地下水较丰富，农作物以小麦、玉米、蔬菜等为主，为汶上芦花鸡饲养提供了丰富的饲料资源。

水文情况

汶上县光照充足，四季分明，无霜期长，降水年季变化大，春季多南风，少雨干旱，由于气温回升快，季末高温，常出现干热风，形成春旱；夏季多东南风，天气炎热，降雨集中，日照时间长，湿度大，有利于作物生长；秋季光照充足，昼夜温差大，降水量30年平均628毫米，因东南风和西北风频繁互易，常出现秋旱和连阴雨；冬季多西北风，干旱少雪。

气候状况

汶上县属北温带大陆性季风湿润气候区，平均气温13.5℃；平均最高气温为19.4℃；平均最低气温为8.3℃；平均湿度为70%。年平均无霜期180天，年平均降雨量为622.1毫米，年降水量的65%集中在夏季，年平均风速为2.6米/秒，这里的特殊的环境地貌，有利于汶上芦花鸡的生长。

汶上芦花鸡，历史渊源

汶上芦花鸡原生于大汶河最下游山东省汶上县境内，后沿小汶河繁生。该鸡隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜色色泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。

该鸡属肉蛋兼用型鸡种，体型呈元宝型，又称“元宝鸡”，羽毛丰满，尾羽高翘，体貌俊俏，擅长飞奔打斗，肉、蛋品质卓越，集观赏、娱乐、食用、滋补、保健于一体。民间还总结出了芦花鸡雏鸡“黑鸡白顶门瓜，长大必定是芦花”的选育经验，进行重点选留，这种有意识的长期的人为选择饲养，对保护品种纯正和稳定汶上芦花鸡羽色起了重要作用。

汶上芦花鸡饲养历史悠久，春秋时期古中都邑桃城闵员外用芦花鸡烧鸡宴请宾客；三国时司马懿曾用芦花鸡与曹丕斗鸡；宋代汶上芦花鸡作为“贡品”供奉至京都汴梁（今河南省开封市）；元末明初时期，大汶河琵琶山的民间故事《五鸡台的传说》；明代被人们列为观赏和食用的珍禽；清朝光绪年间，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广遍布到全国各地。历代画家也曾留下大量芦花鸡的珍品书画，近代电视剧《宰相刘罗锅》、《闯关东》中提到的芦花鸡就是汶上芦花鸡。

汶上县有悠久的孵化历史，过去大小不等的孵化坊遍及乡间，素有“孵化之乡”之称，采用“缸”“土炕”“麦秸窝”等多种孵化法，以方便民间自繁自养的需要。长期以来，汶上芦花鸡以其独特的生物学特性享誉乡里，每年春节后到麦收前，外出卖鸡苗是当地农民的主要副业之一。卖鸡苗者肩挑箩筐，走乡串户，沿街叫卖“汶上芦花大公鸡”，这种自繁自销的形式，对汶上芦花鸡推广起到了重要作用。

1998年，汶上县委、县政府决策：纯繁汶上芦花鸡，挽救国家濒危物种。贾正国等人，建芦花鸡繁育基地、成立芦花鸡研究所、成立芦花鸡协会、芦花鸡销售中心等，使汶上芦花鸡又渐渐地繁养发展起来。

2002年，汶上芦花鸡被列入“山东省优良地方家禽重点保护品种”。

2007年，汶上芦花鸡在全国第二次畜禽种质资源普查中，被列为畜禽地方良种进行了登记。

2009年，汶上芦花鸡被国家工商管理总局商标局批准为证明商标—地理标志，并被农业部列为2009年畜禽种质资源保护项目。

2010年，汶上芦花鸡被山东省畜牧兽医局确定为全省36个畜禽遗传资源保护品种之一。

汶上芦花鸡，生产情况

截至2015年，汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只，其中，汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。

汶上芦花鸡，产品荣誉

2011年，汶上芦花鸡被评为“山东省十大地方畜禽品种名牌”。

2014年，汶上芦花鸡被农业部列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”。

2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对“汶上芦花鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，汶上芦花鸡入选中国农业品牌目录。

欢迎全国各地爱美食美吃的朋友来汶上品尝好吃不贵的特产芦花鸡！

编辑制作/岁月流年

图片/芦花鸡场拍摄

配乐/《美食》纯音乐