牙签牛肉的做法

君

食材：牛里脊、孜然粉、十三香、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、菜籽油。

步骤

一、把三百五十克的牛里脊肉切成均匀的片，注意不要切的太厚了，一定要均匀，否则受热不均。

二、把牛肉装入大碗中，放入盐半勺，生抽一勺，老抽少许，料酒一勺，淀粉一勺，搅拌均匀腌制半小时。

三、碗中装入60根左右的牙签，放入开水浸泡。然后用牙签穿上牛肉。

四、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

五、上锅，加菜籽油约一斤，油温5成热，放入牙签牛肉，这个时候不要急着地翻动牙签肉，稍微等5秒，再去翻动牙签肉，二分钟后，牛肉5成熟捞出沥干。

六、锅中油倒一部分出来，再放入花椒、干辣椒翻炒。

七、放入牙签牛肉翻炒约三分钟。

八、加入白糖、辣椒粉、孜然粉、十三香、白芝麻、葱花翻炒均匀出锅即可。

把牛里脊切成均匀的片，装入碗中。

放入盐半勺，生抽一勺，老抽少许，料酒一勺，淀粉一勺搅拌均匀，腌制半小时。

牙签用开水烫。

十三香。

干辣椒剪段，

盘中分别装入辣椒粉、孜然粉、花椒、干辣椒段。

姜切丝，蒜切粒。

腌制好了，用牙签穿上牛肉。

起锅放油。

油温五成热，放入牙签牛肉炸，这个时候，不要着急地翻动牙签牛肉，稍微等待五秒钟，再去翻动，二分钟后牛肉五成熟，捞出沥干。

把锅里多余的油倒出，再放入花椒、干辣椒下锅翻炒。

放入牙签牛肉翻炒三分钟。

放入白糖、辣椒粉、孜然粉、十三香、白芝麻、葱花翻炒均匀可出锅装盘。

一盘美味可口，老少皆宜的牙签牛肉来啦！请大家尝一尝。