<p class="ql-block">冬至大如年。</p><p class="ql-block">冬至是个感恩和祭祀的日子。中国人总是把血缘宗亲看得很重，在冬至这一天，人们要么就是在祭祀扫墓的路上，要么就是一大早做上一桌菜肴，一份留给已故的宗亲，一份留给自己和子孙。只有这样，才能表达我们对祖先的敬仰；才能表达血缘的传承。</p><p class="ql-block">关于餐桌，北方冬至吃饺子，南方冬至吃汤圆，这可能是个不争的事实。从小我家每逢过年，一定也是既有饺子也有汤圆。因为，爸爸是北方人，妈妈是南方人。</p> <p class="ql-block">父母亲都不在了，冬至我们总是要把做好的饭菜给他们留一份的，饺子和汤圆都是必备的，餐桌上怎么少的了鱼？</p><p class="ql-block">为了讨个好口彩，过年的硬菜必须有鱼，这是“年年有余”的象征。</p><p class="ql-block">比如过年的国画有莲花和鱼，寓意：莲年有鱼，有莲、有水、有鱼即是“如鱼得水”，象征着工作生活和谐美满、幸福、自在。</p><p class="ql-block"><br></p> 鱼头豆腐汤 <p class="ql-block">鱼头豆腐汤是比较简单而有营养的菜肴。</p><p class="ql-block">生姜片下油锅主要是防止炸鱼的时候沾锅底破皮。然后把半只鱼头在油锅里两面煎炸至金黄。</p><p class="ql-block">另外煮一锅开水，把炸好的鱼头放入沸水中，我悄悄的告诉你，这样煮的鱼汤没有腥味而且鱼汤呈乳白色，不信你试试！</p><p class="ql-block">鱼头下锅后把豆腐块一同放入，煮半小时就可以啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鱼头</p> <p class="ql-block">生姜片和葱段</p> <p class="ql-block">豆腐块</p> <p class="ql-block">鱼头煎炸</p> <p class="ql-block">煮一锅开水</p> <p class="ql-block">鱼头放入沸水中，夹出生姜片</p> <p class="ql-block">放入豆腐块</p> <p class="ql-block">煮半小时</p> <p class="ql-block">鱼头豆腐汤</p> 剁椒鱼头蒸粉丝 <p class="ql-block">剁椒鱼头蒸着吃。</p><p class="ql-block">鱼头半只，粉丝一把。把粉丝用温水浸泡半小时使其变软，放在盘子的底部，粉丝上面铺上鱼头，鱼头上面覆盖双椒酱若干，上蒸锅蒸熟，一道美味就可以上桌了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">半只鱼头</p> <p class="ql-block">双椒辣酱</p> <p class="ql-block">温水浸泡粉丝</p> <p class="ql-block">粉丝铺在盘底</p> <p class="ql-block">鱼头放在粉丝之上</p> <p class="ql-block">双椒辣酱铺在鱼头上</p> <p class="ql-block">上蒸锅</p> <p class="ql-block">蒸熟的鱼头粉丝</p> <p class="ql-block">剁椒鱼头蒸粉丝</p><p class="ql-block">掀开一角，嫩的来一天世界</p> <p class="ql-block">过年吃鱼其实有很多吃法，最多的是红烧鱼。</p><p class="ql-block">闽南是用鲳鱼来做红烧鱼的，因此红烧鲳鱼实则一道闽菜。</p><p class="ql-block">老百姓过年红烧鱼一般都是用鲤鱼，“鲤鱼跳龙门”又是年关讨口彩的一道菜。</p><p class="ql-block">红烧鲫鱼一般不太出现在过年的餐桌上，也许是鲫鱼刺多，不适宜过年“大口吃肉、大口喝酒”的节日氛围吧？</p><p class="ql-block">广东人喜欢吃河鲜海鲜，吃鱼更是一绝。</p><p class="ql-block">大厨会在活蹦乱跳的鱼身上刮鳞、剔成鱼片、剁成鱼泥、做成鱼丸，一气呵成。</p><p class="ql-block">鱼丸最多的是用来煲汤，鱼丸汤中加点儿鸡毛菜和粉丝，既营养又顺口。</p><p class="ql-block">清蒸鲈鱼也是过年餐桌上的一道美味。鲈鱼的身价属于高规格耶！它与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。</p><p class="ql-block">为了保证鲈鱼的鲜美肉质，一般都采用清蒸鲈鱼，那种清清爽爽的感觉，突出了鲈鱼的本来味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">冬至吃鱼</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">年年有余</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天冬至，除了饺子和汤圆，你家吃鱼了吗？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>