重庆，品味不一般的“江湖”

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有人的地方，就有“江湖”的存在。

人在江湖，身不由己，或许就是这个意思。

重庆，作为中国袍哥文化的发源地，“江湖”地位显然，走入其中，自然就能感受“江湖”的特殊氛围。

　　有道是，山城阅尽情愫生，品味“江湖”不一般。

江 湖 地

　　江湖地，究其历史，山城重庆大有来头。

重庆，又叫山城，源于四川群山峻岭，深藏西南。

勤劳的重庆先民，靠山修路，临山而居，堰水成湖，汲水而生，偏安一隅能安生，依托山水能独行。由着“我命由我不由天”的江湖气概，逢山开道，遇水架桥，曾经的蛮夷之地，已蜕变成空中森林，兀自繁华，独树一方。

　　1940年，因南京沦陷，中华民国政府被迫迁都重庆，成就了中国近代历史上著名的陪都，走进这个曾经全国最高的政治文化中心汇集地，很是难得幸运。

　　重庆三峡博物馆的老照片，就忠实的记录了曾经的历史画面。

朝天门

　　朝天门，位于渝中半岛顶端，源于南宋时期有钦差自长江经该城门传来圣旨，因此得名。

　　 朝天门右侧，是平缓清澈的嘉陵江，自发源地纵流1119千米，在此注入长江。两江交汇处，因长江裹带泥沙而泛黄，故呈现出泾渭分明、野马分鬃的神奇景观，在此感受长江一去不回头的历史跨越感，曾经的百舸争流，已是云烟往事。

　　这就是我眼中的重庆“江湖”，犹如电影桥段中，时间事件记录的见证旁白，苍茫天幕，不失磅礴大气，而且海纳百川，令人留恋。

解放碑

　　离开朝天门，前往解放碑。

　　解放碑，源于抗战期间为激发全国人民抗战的勇气，承载着太多太多的历史记忆。商贸圈的繁荣富丽，摩天高楼毗次挨接，八一好吃街的美食小吃，美女扎堆的目不暇接。

　　这就是渝中上半城解放碑的热闹喧嚣，有着国际接轨的范儿，就连《中国机长》的首映式，都是在解放碑前启动的，商业街市，时尚名牌，国际水准，打卡热门，堪称“江湖”武林盟主大会的特约定制。

十八梯

　　但重庆是个神奇的城市，从解放碑商业圈向下，仅仅隔了一条街，就是十八梯的坎阶，蜿蜒而下，看坎梯边大大小小的档口店铺在各个角落的犄角旮旯，好像进入了另外一个世界，那就是渝中下半城。

　　渝中下半城，是重庆土著居民生活的真实体现缩影。坎梯下行的尽头，歪歪扭扭的指向江边码头，由于重庆地理位置的局限，窄道而多弯，不利于车载运输，人力背运的棒棒军，成了下半城码头与上半商圈运维运输、经济运行的绝对主力。

　　棒棒们行走在坎梯上，早已在留下了深深的压痕，就如同徽州古镇上那深深地推车印记，这就是不一样的历史载体，有着生活重压的美好向往，更多的是自力更生的艰辛付出。

洪崖洞

　　重庆嘉陵江边，前往夜幕下的洪崖洞，洪崖洞拥临江而立的摩崖石刻，可以追究到三千年的历史渊源，但此时已不是洪崖洞的视觉内容。

灯火璀璨，流光溢彩的高达九层的巴渝吊脚楼，此时变成绝对主角。依山而建，霸气外露，灯火通明，恍若白昼。

　　走进其中，层层叠叠的挑梁楼阁，鱼灯憧影，特色美食，非遗制作，连麦叫卖声，恍若天街。

　　热闹的店铺后面，又是山城居民的建筑文化的细节诠释，同样下瞰江边码头游船巡航，远看江景索桥跨越两岸，让重庆独特的巴渝民俗文化、民居建筑文化、码头出游文化，立体的展示在江风徐徐，人声鼎沸的快意江湖文化中了。

江 湖 菜

　　江湖菜，旺火起油，一把炮制辣椒，一把青红花椒，加上葱姜蒜粒，直接淹没主料，狂颠翻炒中，咔嚓，倒入粗盆大碗，油光锃亮，这就是标准。

　　大块朵颐，把酒倒满中，是体验着豪放不羁、鲜香麻辣的山城味道，而江湖菜背后，溢出来的是重庆人不拘小节、坦诚相待的直爽精气，而杯中的美酒是万万不能偷奸耍滑赖掉的。

　　倘若拼起酒来，重庆人的草莽江湖气，也会一路飘升，“他若信我，我必不负他”豪言即出，也会如湖北佬九头鸟般，死扛到底，不罢不休。

重庆小面

　　重庆小面，沸水下锅，片刻浸煮，快速捞出，平常到就像家人刚下的一碗面条，没有摆盘造型，很是家常味道。不论正宗的豌杂拌面，还是重油的牛肉汤面，其中的麻辣鲜香，无疑是唤醒和开启了重庆的晨间味道。

　　 唯独对调料的添加是没有底线的，要多麻要多辣，都可以勺之即来，一佐到底，如同重庆人的性格，直来直去，不带拐弯抹角，吆喝着每天麻辣“江湖”的开启方式。

　　初来乍到的外地人，常常在和本地人同桌吃面时，为对方碗里满满的一层红油辣面，而惊叹不已。

重庆火锅

　　重庆火锅，有着一千多年前的历史，可谓“江湖菜”的代表。

论及重庆火锅的缘由，有着长江三峡纤夫砌土为灶，江水煮沸之说，投以辣椒、花椒、香辛料，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，麻辣去腥，又疲乏顿消，久而久之，重庆火锅，应运而生。

　　老火锅，更是重庆火锅的代表，大量的海椒和花椒，添加诸多牛油大料，在重油旺火中沸腾欢滚，百叶胗肚，黄喉蹄筋，耗儿鱼块，鹅肠鳝丝，七上八下，脆爽嫩滑，山城啤酒，开胃开怀。

　　一入火锅深似海，满盆麻辣快活林。巴适极了，对头对头！

江 湖 情

　　一个城市，有着城市的独特风采。

　　出门在外久了，养成了一个人散兵游勇的，到处游逛的习惯，这样的好处是有机会接触当地人的平常生活，才能看到不一样的风景，用心去交往交流，期待认知共鸣，收获不一样的心得体会。

　　当然，在重庆，独具特色的巴渝体验也是感觉颇深的。

登高望远

　　在重庆，因为多山，植被覆盖率高，登高望远也是这儿独特的风景。

悬崖峭壁旁，垒三两石块，炊烟袅袅，薄雾远山，车水马龙，立交高楼，不需言语，宁静致远。

　　感受城市发展的日新月异，享受内心那份淡泊宁静，眼里有天下，心里有江湖，初衷使然，吾心依然。

　　这就是重庆的早晨，雾都重庆不多见的日出景观。

袍哥情结

山城重庆，不论是影视剧中川军雄起的豪言壮语，还是棒棒军们的酸甜苦辣，抛开艺术夸张的影视效果不谈，重庆真的有那么一片属于自己的江湖。

正如“袍哥人家，绝不拉稀摆带”，是巴蜀地区家喻户晓的名言。

重庆码头居多，不论嘉陵江，还是长江，滩涂垭口，重庆人民逆流而上，用尽拉纤中血肉之躯，不屈不挠，这就是重庆人民的朴实表现。

　　三峡大坝建成的丰功伟绩，就包含着重庆，乃至四川人民面对自然的的生命抗争和大局为重的艰难抉择。

　　历史当然不会忘记，也从来没有过多的渲染，因为这本身就是中华民族传统美德的薪火相承，留给后人的就是那属于他们的江湖传奇，可以在那安享暮年时，端端坝坝茶，摆摆龙门阵，显哒哒光荣故事，很是江湖。

错综迷离

　　从某种意义来说，重庆人打开家门，走进的就是一个若隠若现的江湖。

渝中半岛上半城解放碑商业圈的高楼林立、繁华时尚和渝中半岛下半城十八梯居民区的鳞次栉比、棒棒穿梭，就在刚刚路过。

　　这就是重庆的江湖，在楼宇间梯坎的转弯拐角处跌宕起伏，大相径庭，共生共存的错综迷离，让多雾的重庆天空呈现出一片与天地混融的暗灰色系。

　　山城重庆的个性如此鲜明，回想起朝天门码头的看两江夹击，激情澎湃，大江东去浪淘尽，数千古风流人物，已是往事。听岸边放风筝的老人，讲述曾经的繁忙码头，黄金水岸的重庆历史，满是回望不休。

江 湖 景

　　当然，重庆还有风景值得前往。

　　重庆是个多山的地方，绿色的大山环境，造就了重庆先民的智慧创造和对生活追求的奇思妙想。

　　大足石刻和偏岩古镇，绝对是其中江湖景的代表缩影。

大足石刻

　　大足，古号“海棠香国”，位于重庆市西北部，是闻名世界的石刻之乡。

大足宝顶山摩崖石刻群，创于晚唐、盛于两宋的佛、儒、道造像，惟妙惟肖中彰显着工匠的精湛技艺，给今人带来的是一种极致担当的工匠精神完美体现。

　　藏于深山，交通不便，得以完整保留，表现内容内涵，极其丰富，绝对是中国晚期石窟艺术的杰出代表作。

　　在这里，摩崖石刻群将外来佛教文化与中国传统儒教、道教文化的历史性融合在一起，令人瞠目结舌。而更为珍贵的是，传达出的中华民族忠孝、诚信、礼义、廉耻的核心价值理念，使中华民族传统美德得以发扬传承，由衷的受教于心，哪怕到了今天，回想那一幕幕，仍然是难以忘怀。

偏岩古镇

　　偏岩古镇，因镇北处有一岩壁倾斜高耸，悬空陡峭，故得此名。地处丘陵，东高西低，平均海拔为520米，作为通往华蓥故道上的一座工商古镇，百年前也是商贾云集，商贸繁荣。

黑水滩河边，依山傍水而建，长约400米的昔日古朴长条青石街道，吸引游人的络绎不绝。

　　黑水滩边临街而筑的小楼，底层空间多设为店铺经营，而上层宅楼呈吊脚式楼，悬空依柱而筑，伸向河道上方，既节省了街道路面，又形成独特的巴渝吊脚楼风景线。

　　这就是重庆的江湖精神，不畏困难，迎难而上，不怨天不怨地，硬是凭着坚韧不拔的精神气，让出三尺地，多占一份天，活的滋润舒服。

后 记

就要离开重庆了，登上江北机场的吉祥航班飞机，看着机舱外渐渐远去的山水楼宇，直到地平线的山峰轮廓线消失在云端，甚为留恋。

正如刚才在山城，还能到处看到的重庆小面一样，看似简单平凡而平淡无奇，真正离开时，才恍然间发现，自己竟这么的特别想念。

或许我们久居江南，黄山奇峰的绮丽风景，水墨汀溪的潺潺流水，徽派建筑的白墙黛瓦，儒家文化的修身养性，已是熟惗于心、习以为常的家乡味道。

　　再见，重庆! 不一般的“江湖”味道。

　　期待再次相见。