鱼沐清风寄相思，鲜美之气故乡情

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

社会的不断发展，越来越多的人离开了家乡，远离他乡到自己想去的地方实现自己的梦想。秋风萧瑟，洪波涌起，家乡的鸡腿子鱼又到了肥美的季节。一口美食，一个味道，一个令人回忆的童年和家乡，激起了居住在江边人的思乡之情。一阵秋风，使身在异地江边的游子心系家乡。一口鱼肉，让在外漂泊的江边人得到身心上的满足。这就是美食的力量，一道美食，让人思想连篇，让人思念家乡，也正是千万个身在异乡的游子所盼望。

秋天是品尝各种各样鱼类的季节，谈及鱼类，常常有人拿古诗赞曰：“我独远来追所好，是中鱼美绿醅醇。”鱼类在家庭的餐桌上的出现，无疑增添了一种美食气氛。一个“鲜”字，便道出了鱼类的鲜美之气漫延迂回，索绕鼻端，令人垂涎欲滴，闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷。鲜美的特殊鱼类只因天上有，人间难得几回偿！

富有浓厚的葱香味，回味悠长醇香，非常独特，试探浅尝一口，一股柔软的温情立刻升腾而起，瞬间带给人唇齿流连的极致体验，一口入魂！

鱼在中国一直都是倍受人们喜爱的美食之一，不仅营养丰富味道也是十分鲜美。而且在中国的饮食文化中，对于鱼的烹饪方式也有不同。这种鱼俗称鸡腿子，很少见，多数人可能还没见过。鸡腿子鱼是一种小型鱼，比较常见的都在一斤以下，是一种十分名贵，营养价值极高的一种鱼类。

夹起一口清蒸鸡腿子鱼，滋味非常的鲜美，带有突出的特有鲜香味，入口如无教条长江三鲜在舌尖奔腾交汇，浅尝一口，与舌尖于味蕾，构成永远的美妙印象。

清蒸鸡腿子鱼，入口柔软十足，具有显著的爆破口感，浓香的姜味，回味悠长，丰富且立体的层次感在口腔缠绵交织，一口下去尽是满足。

配料一般有青、红辣椒，大葱和生姜，切成粗丝。

江鱼身上两面各划几道，在清蒸前，对江鸡腿子鱼一定要先用料酒和盐、姜片腌制一下。料酒可以去腥，盐可以入味，姜提鲜，事先腌过的鱼蒸出来不会淡而无味的。

腌制约20分钟，蒸前把姜末挑出，腌制出的水沥干净。

蒸鱼时也有讲究，鱼下面要垫些葱段，这样有利于蒸汽的循环，能更好的进入鱼肉中。蒸鱼的时候不用放盐，表面撒点胡椒粉，浇上料酒用水抓匀，鱼身上再放几片姜片。

把葱姜青红椒切成细丝，切好的细丝一定要在清水中浸泡一下，浸泡主要是让葱姜丝吃起来更脆一些，后面浇油的时候也容易出味。

锅内放入少许食用油烧热，在蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再把热油浇在葱姜丝上，只听得“呲啦”一声大功告成。

一道清蒸鸡腿子鱼端上餐桌，故乡的美味佳肴，不需任何的词汇予以描述，仅仅用“鲜、香、嫩”三个字来涵盖其味。