在海南：你吃仙人掌了吗？

周确

近三年常驻墨西哥， 我知道那里生长着一千五百多人种仙人掌类植物。其中，部分仙人类的掌与果是可以食用的(之前，我曾多次贴发过我拍摄与积累的有关图文资料 ) 。在我国海南，也有大量仙人掌生长及食用它们的人群 。一个多月来，我于第六次海南越冬中……我开始拍摄仙人掌照片并采摘与制作菜肴。

海南许多地方都生长着不同种类的仙人掌 。

有的还开着漂亮的花朵 。

仙人掌的刺是很危险的 ，既有可扎伤人的大刺，也有进入皮肤很难拔出、造成痛与痒的的小刺 。

既要避免被扎伤，又要小心选取一些较嫩的叶片用于制作菜肴。

在筷子的协助下，用小刀、剪子小心去刺(较老的掌片，还需扒掉它的外皮)。

　　多用些时间浸泡它们 (包括尽可能地去掉它们的粘液 )。

根据需要切成块或条、丝……都可以 。