2020年立冬况味

菽苇

2020年立冬后难得的个好天气，没有下雨，气温不是很低，微风，中午的时候太阳还露了一会儿脸。在漫长的冬日里，有家人的陪伴，再寡淡平凡的日子，也会让人感觉温暖富足而且有滋有味。

又到了年度制作风干牛肉的时节，首先需要购买品质很好的新鲜黄牛肉。因为是老主顾了，所以只需要提前一天口头和市场卖牛肉的老板打声招呼，预留好需要的制作风干牛肉的新鲜牛肉就好了。30斤没有注水的牛肉质量很好，价格也比市场上的价格要稍加优惠了一点。

风干牛肉制作首先需要把牛肉用特制的香料腌制三天。用来腌制牛肉的缸子是我们家的老古董，虽然已经有了几十年的历史，但是缸子却越发光亮。有了这个宝贝缸子，它让腌制的食物既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉,也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。

因为我们家人都喜欢吃风干牛肉，所以腌制牛肉用的香料是父亲特制的。也是一年一年的腌制牛肉，不断的调整和改进腌制牛肉的香料方法。在速成美食的当今，很多记忆中美好的味道正被机械化一茬茬收割。很庆幸我们有专属于自己家人的美味佳肴。

在人的脑海中,总有一种属于家的熟悉而持久的味道,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了父母,另一头则永远牵绊着儿女。那是最美好的味道。

越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是平常无奇,给全身心带来的幸福,从来也是如此。

无论生活的脚步怎样匆忙,总有一种味道以其独有的方式,无时不刻提醒着我们,不忘昨日的来处，认清明天的去向。行走的起点和终点,归根到底,都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但具有无比的力量。

揉上了特制的香料以后，就到了石头加压浸味的过程。给牛肉加压用的鹅卵石的来历又是一个非常美好的故事。是我们家小公主和外公之间的一段美好回忆。每天一个每天一个，并且都是自己认为最漂亮的那一个。这里面有着山水的味道，微风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，亲情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和情感和信念混合在一起，无需去区分哪些是滋味哪些是情怀了。

浸味了几天以后的牛肉片颜色红亮香味四溢，从缸子里面散发出来的香味，就像现在的人们，越是在钢筋水泥森林里久居，越向往回归农耕生活。

去除压在缸子上面的石头，将薄片的牛肉用棕叶或者棉线穿起来，然后挂在通风的地方。接受自然风的温柔以待。食材的获得，需要长时间的辛苦和耐心的等待。也许在别人眼中的虚度生活，在我眼里却是无比美好的时光。

每个家庭的一日三餐，却变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。

部队几十年如一日养成的习惯，严谨，认真，一丝不苟。连柴火全部都是严格按照每根50公分的长度切割摆放的。

平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，家常美味，也是人生百味。