<p> 说起土家族发源地的长阳土家人，他们拥有的不仅仅是勤劳朴实善良的天性，更拥有举世无双的智慧和创新。常言说，依水靠水，善良的土家人祖祖辈辈就住在面朝清江，背靠大山的土家山寨里面，这里四季分明，空气清新，远离城嚣，他们像山谷里的清泉，安静的流淌。</p><p> 每逢冬至过后，每个土家族的家庭陆续开始宰杀家中悉心喂养的年猪，这些猪每日吃着拌着玉米面或小麦麸皮、荞麦面、米糠等自家四季收获的粮食，喝着山洞里四季欢快流淌的清泉，呼吸着大山里面清新的空气，它们安静、祥和、幸福，到年底的那一天，给予它主人最新鲜最健康最无私的肉质和美味。</p><p> 新鲜的猪肉取下来，女主人含着泪花（因为是她养了一年的猪，有感情）把纯瘦肉挑出来，再配上五花肉切成块或条，撒上盐、花椒粉、辣椒粉等，再拌匀腌制整整一晚，然后再灌进猪小肠或大肠，这就是传说中的土家熏香肠，挂在火笼上方熏上整整半个月时间，直到香肠变的油亮发红水分蒸发干净，这个时候，用鼻子闻闻就能感受到它的美味来。</p><p> 这一年，直到家里的腊肉香肠熏好后，土家人也就真正进入冬季的闲暇时光了，除了围着火炉烤火、聊天外，就是亲朋好友邻居围在一起吃火锅，品尝美味，香肠，成了尊贵客人才吃得到的象征，因为一头猪的瘦肉最多可以灌上30节-50节左右的香肠，有在外上班和上学的孩子的家庭，还要跟城里的孩子们留着，所以供自家吃和招呼客人的就不多了。</p><p> 说起香肠珍贵，是有它独特的道理的。你说，这样的美味，是否就是我们每个人童年最美的回忆呢？</p><p><br></p>