<p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">项目1 萃取纯茶</b></p><p>1、茶水比：1：40</p><p>2、水温：红茶95度，绿茶85度</p><p>3、冰与水的比例：4：6</p><p><br></p> <p>【用具】</p><p><br></p> <p>【步骤】</p><p>1️⃣开水机水温及水量设置</p><p>（1）1号键，水温95度，水量120毫升</p><p>（2）2号键，水温85度，水量240毫升</p><p>2️⃣称量茶叶</p><p>（1）绿茶10克（出品400克茶汤）</p><p>（2）红茶5克（出品200克茶汤）</p><p>3️⃣泡茶</p><p>（1）泡茶桶1内倒入5克红茶，摁开水机1号键，加入热水120毫升，盖上盖子，使用电子秤计时功能，第一段计时4分钟；</p><p>（2）泡茶桶2内倒入10克绿茶，摁开水机2号键，加入热水240毫升，盖上盖子，使用电子秤计时功能，第一段计时3分30秒；</p><p>（3）泡茶桶1内红茶第一段焖蒸时间到，搅拌匙快速搅拌5下，盖上盖子，第二段焖蒸计时3分钟；</p><p>（4）泡茶桶2内绿茶第一段焖蒸时间到，搅拌匙快速搅拌5下，盖上盖子继续焖蒸，第二段计时2分30秒；</p><p>（5）等待焖蒸过程中，在第二段计时结束前30秒，在红茶出品杯内加入80克冰，在绿茶出品杯内加入160克冰；</p><p>（6）将泡茶桶1内的红茶过筛注入红茶出品杯；搅拌</p><p>（7）将泡茶桶2内的绿茶过筛注入绿茶出品杯；搅拌</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">项目2 芝士多肉葡萄</b></p><p>1、绿茶茶汤160克</p><p>2、葡萄果浆25克</p><p>3、果糖浆25毫升</p><p>4、冰块160克</p> <p>【用品】</p> <p>【步骤】</p><p>1️⃣出品杯内加入8颗葡萄，用捣压棒捣碎；</p><p>2️⃣出品杯内加入50克多肉；（无多肉可省略）</p><p>3️⃣沙冰壶内依次加入160克绿茶茶汤、25克葡萄果浆、25毫升果糖浆、冰块180克，置于沙冰机上，3档搅打20-25秒；</p><p>4️⃣将沙冰倒入出品杯至8分满，倒入时用吧匙挡一下，维持分层；</p><p>5️⃣将奶盖倒入出品杯，至杯口边沿。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">项目3 水果茶</b></p><p>橙柚派对原料：</p><p>1、绿茶茶汤200克</p><p>2、橙皮糖浆20克</p><p>3、莫吉托糖浆10克</p><p>4、果糖浆40克</p><p>5、冰块250克</p><p>6、小青柠3颗对半切开</p><p>7、2芽青柠2块</p><p>8、薄荷叶若干</p> <p>【用品】</p> <p>【步骤】</p><p>1️⃣雪克壶内加入绿茶茶汤200克、橙皮糖浆20克、莫吉托糖浆10克、果糖浆40克、冰块250克，用力雪克20下，使其混合均匀；</p><p>2️⃣雪克后倒入出品杯；</p><p>3️⃣将青柠块、小青柠和薄荷叶（拍打出香气），加入出品杯；</p><p>4️⃣吧匙调整出品杯内青柠块、小青柠、薄荷叶位置，做到出品美观。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(57, 181, 74);">项目4 奶茶</b></p><p>1、红茶茶汤200克</p><p>2、牛奶70克</p><p>3、淡奶油30克</p><p>4、冰块若干</p><p>5、珍珠若干</p><p>6、燕麦若干</p> <p>【步骤】</p><p>1、出品杯加入配料（珍珠或燕麦）约1/4杯；</p><p>2、雪克壶内加入红茶茶汤200克、果糖浆28毫升、牛奶70克、淡奶油30克，冰块加至400刻度线处；</p><p>3、将雪克壶内奶茶过滤格倒入出品杯内；</p>