<h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> “</b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">善厚大王</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">”粉丝因产地是安徽省和县善厚镇大王村而得名。</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 虽然周边也有村落生产粉丝，但因大王村土质特别，由本村种植的山芋制作的粉丝煮熟后色泽通透，不易糊，不易断，味道纯正。</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 在集市上，周边群众专找大王村人卖的粉丝购买，“</b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">善厚大王粉丝</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">”的名声就此传开。</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 每年粉丝上市时，南京、合肥商家赶往善厚大王村大批采购，在全国各地经商的和县人也经常邮购家乡的大王粉丝去送人。“善厚大王”粉丝已名声在外！</b></h1><p><br></p> <h1><b> 大王村三面环山，二条小河从村边缓缓流过，村四周绿树环绕，宁静！祥和！</b></h1><h1><b> 大王村生产粉丝的历史可以追溯到一百多年前，可谓历史悠久。大王村几乎每户都种植山芋和手工制作粉丝，所产的粉丝全部采用纯山芋淀粉制作，味道纯正。做成菜品后，色泽通透，不膨胀、味道极佳。</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 方圆百里闻名，很多人都上门购买馈赠亲朋。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 山芋粉丝中的山芋含有多种人体需要的营养物质。每500克山芋约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 山芋粉丝的加工有以鲜山芋为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，大王粉丝采用的是传统工艺，以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下： </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 1、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">选山芋</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的山芋。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">清洗</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：将选好的山芋放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把山芋坏掉的部分削掉。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 3、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">粉碎</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：洗净后的山芋应及时粉碎。采用打粉机，打得越细越好，以提高出粉率。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 4、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">过滤</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：用0.7~1.5米吊浆布过滤，要过滤3次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 5、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">曝晒</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">:当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 6、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">打浆糊</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：将500克淀粉掺冷2500~3000克，放入盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 7、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">漏丝</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团(把)，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉入锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。 </b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 8、</b><b style="color: rgb(176, 79, 187);">晒丝</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。</b></h1><p><br></p><h1><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> 可做的美味菜肴</b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">：</b></h1><p><br></p><h1><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> </b><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">蚂蚁上树 </b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;"> </b><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 原料:肉沫一两，红薯粉丝180克，葱、姜、干辣椒适量切好备用。做法:用温水将粉丝浸泡三分钟(切忌用开水浸泡，下同)。锅内倒少量油，将肉沫反复煸炒，去除水分，炒出香味后，放入葱、姜、干辣椒，翻炒几下，放入适量酱油、水、糖、盐，将浸泡过的粉丝放入，反复炒熟，装盘即可。</b></h1><h1><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> </b><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 老母鸡粉丝汤</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 按常规烧鸡方法，待鸡熟后，趁锅内有较多汤汁时，将浸泡（之前先用温水进行浸泡3至10分钟）后的粉丝放入，小火继续炖五分钟即可。</b><b style="color: rgb(255, 138, 0);">(</b><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">其他类似的汤可按此方法进行)</b></h1><p><br></p><h1><br></h1><p><br></p> <h1><b><font color="#b04fbb">起山芋</font></b></h1><h3></h3> <h1><b><font color="#b04fbb">洗山芋</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb">削山芋</font></b></h1><h3>将山芋中坏的部分削除</h3> <h1><b><font color="#b04fbb">搅山芋</font></b></h1><h3>将山芋搅碎提取淀粉</h3> <h1><font color="#b04fbb">过滤</font></h1><h3></h3> <h1><font color="#b04fbb">等待淀粉沉淀</font></h1><h3></h3> <h1><b><font color="#b04fbb">生产粉丝</font></b></h1> <h1><b style="color: rgb(176, 79, 187);">菜品：蚂蚁上树</b></h1><p><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span>2021年新粉丝已经上市了，有需要的可以电话联系18110302102</b></p>