“嚼不烂”的带“筋”的食物含膳食纤维更丰富？

春暖花开

减肥的路上，你是不是也想比别人快一步，早日达到理想身材，实现华丽蜕变？那么，你肯定听说过膳食纤维，作为轻食、减脂餐的主角，膳食纤维凭借一己之力撑起健康饮食的半边天。

 

说起膳食纤维，大多数人都会想到芹菜、白菜里的“筋”，认为有些“嚼不烂”的带“筋”食物才会富含更多的膳食纤维。其实，并不是这样的。

人们对于膳食纤维的认知，大多是受到了“纤维”两个字的影响，我们在日常生活中所接触到的纤维材料，带给人们的基本上都是粗糙、坚韧的感受，因此一提到食品中的纤维，首先联想到的就是蔬菜里的“筋”，然而这种联想可并不靠谱。

一些口感不粗糙的食物，在煮熟后口感绵软、质地细腻，但其中膳食纤维的含量却远高于大家推崇带“筋”的芹菜、白菜，例如黄豆、黑豆、豌豆等豆类，而一些吃上去明显没有“筋”的蔬菜其实也含有更多的膳食纤维，比如苋菜、西兰花、菠菜等蔬菜。

可见，对于膳食纤维，能够真正了解它的人并不多。

其实简单来说，膳食纤维是一种不能被我们的胃肠道消化分解的糖类，主要分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

膳食纤维最大的特点就是不能被机体进行消化吸收，但是可以在肠道进行发酵，进而能够为肠道菌群提供合适的分解物质，有助于肠道微生态和肠道的健康。膳食纤维可以吸水，吸水后会膨胀变大，填满胃部增加饱腹感，达到控制体重的作用。并且膳食纤维中的果胶可延长食物在胃肠内的停留时间，降低葡萄糖吸收速度，起到调节血糖水平，预防糖尿病的作用。

在这个吃什么都很精细的时代，很多人都忽视了膳食纤维的重要性，中国营养学会推荐每日膳食纤维摄入量为25-35克，不过我们需要重视膳食纤维摄入的同时也要因人而异，合理摄入才更健康。