面片

北方

　 我是东北人，面片什么时候传入东北的无从考证，但它是我乃至全家人最喜欢的面食。

据相关资料记载， 面片这种面食，各地称呼不一，如山西称之为揪片，甘肃、陕西、宁夏称之为揪面，青海称尕面片，是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食。

家里人喜欢面片，简单归纳有几种原因，一是能解决面少而又能吃到面的问题。小时候六、七十年代，家中人口多生活困难，农村白面少，而面食中最省面的吃法就是面片，它可以多放些菜，如土豆、青菜等，剩饭也可揉面里。二是做饭简单节省时间。水烧开锅后放菜、放面，再放盐就可以了，省下来的时间可做其它家务活，喂猪、养鸭等。三是面片成本低。在使用食用油等佐料方面很具有弹性，可多可少，可有可无，据条件而定。做法就更简单了，揉面、撵面，然后揪面下锅。

　　深秋过后就是初冬，天凉下来雪花随之也就来了。

小时候家里人口多，此时为冬藏阶段，储粮、储菜、垛柴等，兄弟几人在父亲的指挥带领下“战役”较多，每一次劳动后“奖励"一顿面片，是全家人高兴的事，母亲做的一大锅面片用大饭盆盛来放在饭桌旁，全家人围饭桌坐一圈，盛饭一般由子女中的老大或老二来做，依次为长辈、幼小弟弟妹妹，然后自己，长辈说开饭才能开始，这是规距，这种规距被现代市场经济文明代替了。老人在，大家庭还在，目前大家庭己分解为多元的小家庭，过去兄弟们围在一起吃面片的浓浓氛围和情谊，像是天上的片片云彩，随风慢慢的散去，想到这些心沉甸甸的。

　　过了几十年，经济困难时期的经历，造就和养成了勤俭朴素、吃苦耐劳的作风，现在经济发展了，生活水平提高了，但家的浓情还在，黑土地的浓情还在，也算是“不忘初心"吧。

　　农村六七十年代使用的石磨、碾子。石磨主要用于磨面，如小麦磨成面粉、大豆磨碎做豆腐等。石碾子主要用于碾米，如苞米碾成大碴子、谷子碾成小米等。

现在则不同了，这些“原始机械"只能在博物馆看到了。

　　现在，东北农村的茅草房不见了，石磨、石碾子也不见了，黑土地仍在，黑土地上的新一代在创造着新的奇迹，农村、农业、农民都发生了质的变化，而对我来讲，过去的记忆犹在，喜欢吃面片的爱好没有变，佐料比过去更多了、更丰富了。

注：部分图片来自于网络。