我的拿手好戏——做拔丝地瓜

日月山人

　　“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字”这是丁卉说的话。自从语文老师给我们布置的美食作业，我就深深的喜欢上了做美食。

世界上有千万种美食，北京烤鸭，重庆的火锅，天津的狗不理包子，没有一个不是世上珍品，但我还是喜欢拔丝地瓜这道菜，因为拔丝地瓜色香味俱全，色是金黄色，让人一看就流口水，香是一丝糖香混合着地瓜的香味，让人食欲大增，味是甜甜的，吃上一口让人甜到心里去，于是做这道菜变成了我的拿手好戏。

做拔丝地瓜的材料有地瓜、糖和水。做法步骤：1.先将地瓜洗干净，去皮，切成大小均匀的菱形块。2.锅中加入油，加热至伸入筷子产生小气泡的程度，倒入切好的地瓜块，将地瓜块炸到外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下地瓜块判断是否熟透。3.将炸好的地瓜块沥干油，盛入盘子中备用。4.炒锅充分预热后，加入食用油至产生油纹，倒入适量的糖，在小火炒至糖完全融化，呈微黄色。5.继续不断顺着一个方向搅拌至糖浆起密密麻麻的小泡，将糖浆熬至蜂蜜色或浅棕红色。6.用锅铲将糖浆和地瓜块迅速搅拌均匀，使地瓜块表面均匀地裹上糖浆，一道拔丝地瓜就完成了，做的过程中不需要把地瓜块裹上淀粉炸。

拔丝地瓜看着很简单，做起来却很难，在我第一次做的时候，因为是第一次切，切的大小非常不均匀，所以炸出来有的没有熟，有的甚至都糊了。第二次，我在切的方面很认真，切得大小很均匀，可是一切就是半个小时多，在炸的过程中还没有炸到七成熟，吃起来还有点硬。可是经过多次的失败最终得到了一个很好的成绩：拉的丝很长，并且很好吃。

这就是我的拿手好戏——做拔丝地瓜。