<p>服务员工作时11个基本动作</p><p>一，迎宾</p><p>规范要求：精神面貌、站姿规范到位</p><p>礼貌用语：您好！欢迎光临</p><p>注意事项：以先来的客人优先服务为准则；熟悉的客人要称呼姓氏</p><p>动作要领：面带微笑、身要正直</p><p>二，带位</p><p>规范要求：确定客人人数和空台分布情况</p><p>礼貌用语：请跟我来</p><p>注意事项：尽量满足顾客选择座位的要求，不可用手指指点点</p><p>动作要领：目光随时留意客人的需要</p><p>三，入座</p><p>规范要求：协助客人入座</p><p>礼貌用语：请坐/请稍等</p><p>注意事项：打手势请客人入座，提醒客人小心看管自己的物品</p><p>动作要领：有客椅的切记不可挪出声音，面带微笑，打手势请客人入座</p><p>四，送水、送餐牌</p><p>规范要求：倒水8分满，手指不可触到杯口的边缘并呈递菜单</p><p>礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势</p><p>注意事项：注意托盘重心变化，托盘不可越过客人头顶</p><p>动作要领：说话不可对着客人的水杯或直接对着客人的面部</p><p>五，点单标准</p><p>规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容</p><p>礼貌用语：您好！请问现在需要点单吗？/请问您是用餐还是喝茶？请问喜欢吃点什么？（这时根据顾客需求可以对餐厅新品的推介）引导客人消费</p><p>注意事项：品名、数量、要求一定要写清楚，下单注明</p><p>动作要领：切记不可靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人介绍产品不可用手指在餐牌上点</p><p>六，点完单后</p><p>规范要求：重复一次给客人听，确认产品无误及客人是否需要再添加产品</p><p>礼貌用语：打扰一下，给您复单，您点的是XX产品1份，请稍等/询问时，请问还需要点别的什么吗？</p><p>注意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，减少客人等候时间;缺少产品时，先向客人道歉，同时注意语言解释技巧</p><p>动作要领：边看单，边留意客人的表情，不可若无旁人</p><p>七，出品</p><p>规范要求：检查器具产品的卫生，按出品顺序先报品名，迅速准确送到客人面前</p><p>礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产品，请慢用；产品不能一次性上完的，XX产品稍后就到，请稍等；产品上齐了，您的产品已经全部上齐，请慢用</p><p>注意事项：注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去；留意台面情况</p><p>动作要领：注意握杯，捏拿器具的位置</p><p>八，巡台</p><p>规范要求：经常巡台，细心留意客人的需求动态，服务于客人开口之前</p><p>礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯，谢谢</p><p>注意事项：留意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满意程度</p><p>动作要领：切记不可双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感觉</p><p>九，收撤</p><p>规范要求：要考虑时间间隔，避免客人产生尴尬</p><p>礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗</p><p>注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤</p><p>动作要领：不可做不雅的动作，如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里</p><p>十，买单</p><p>规范要求：核实台号，金额无误</p><p>礼貌用语：谢谢！您一共消费了XX钱</p><p>注意事项：双手接单，接钱；客人询问要耐心解释；“谢”字不离口</p><p>动作要领：面带微笑，找机会征询客人意见，对产品，服务，卫生等方面的满意程度</p><p>十一，收台</p><p>规范要求：及时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备</p><p>礼貌用语：谢谢光临/欢迎您的下次到来</p><p>注意事项：（1）高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边（2）尽量一次性完成（3）擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走（4）清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好（5）调整桌椅的位置</p><p>动作要领：快速、仔细。</p> <p>东区音乐大道路南东段葛天味道菜品全面升级，欢迎新老客户光临品尝！订餐电话</p><p>16638602666张经理</p>