小习惯 · 好厨房

Sophia

题记

经营一个贴心整洁的厨房与做出色香味俱全的美食同样重要，日积月累好习惯，才能拥有好厨房，事半功倍。

每一本描写厨房故事的书中，照片拍得都很美，回到生活却很现实。

相信有许多家庭主妇，都和我一样，对朝夕相伴的厨房，爱恨交加。

这方天地，是主妇的舞台，在锅碗瓢盆交响曲中，可以做出可口饭菜、中西茶点，煎炒烹炸出每个家庭的幸福。不过，对美食有多热爱，就对柴米油盐的凌乱、对日复一日的清理打扫有多痛恨。

是啊，厨房生活考验着每个女人的聪明、智慧、勤劳、勇气和能力。

理想的生活就是和喜欢的一切在一起，爱你所过的生活，过你所爱的生活……，想把厨房的日子过得好，重要的是学习正确方法，养成良好习惯。

我喜欢的主持人张德芬，在给《断舍离》的推荐序开篇就说：“想要幸福，我们需要先放下对幸福的执念。具体有三步：断，停止负面的思考模式；舍，顺从自己的内心，割舍既有；离，打消‘多就是好’的念头。

纵使读过多少遍《断舍离》，自己的厨房也需要自己动手，用行动力、用好的习惯来经营。

幸好，每一次总结梳理厨房清理经验，都是把“恨”转变成爱的有效进步与提高，对我来说，经营一个贴心整洁的厨房与做出色香味俱全的美食同样重要。

留一个位置

如果有可能，一定要在厨房里，给主妇留一个属于自己的位置，哪怕是在料理台前配一个高脚凳，让主妇在蒸煮烤短暂的间歇，在锅中氤氲飘香时，能够坐下来喝杯茶，看一会儿书中或自家的美食风景。

只要你能够坐下来，就会对周边的小环境有整洁舒适的要求，就像在书房和客厅一样，不能忍受脏乱，有助于对厨房积极地整理。

放一瓶鲜花

在厨房放置鲜花的好处，毋庸置疑。花香阵阵和每一次抬眼的美感，一定会愉悦身心，让自己开心的操作而暂时忘记辛劳。

替代鲜花或与之并行的，当然还可以有自己喜欢的小装饰，那里存有岁月的沉淀和浪漫的小心思，效果异曲同工。

永远做减法

减法减去的是繁杂脏乱，得到的是温馨精致。

时常提醒自己，享受厨具更新换代的进步，尽量使用兼有煎炒蒸煮的多功能锅，替代并淘汰七七八八的老式锅具，既能减少存放的的位置，又享受烹饪的便利，最主要是可以做出花样繁多、色香味俱全的美食。

下决心清理掉厨房中重复不用的炊具、餐具，不要购买超市里网络上便宜养眼没用的小物件，特别是买东西的赠品，一句“舍不得”，会直接断送掉美好的厨房，浪漫的生活。

下面三只锅，承担了我家每天主要的烹调操作，简约而不简单，摒弃旧思维，珍惜自己，珍惜当下。

其余美食的烹饪，则分别由这套锅和烤箱完成。东西只有常用才能做到常新。

日常四原则

日常有好习惯，才能有好厨房，事半功倍。

1、选择洁净烹饪

2004年－2005年在美国出差的厨房生活体验，促使我从那时开始逐渐选择、到如今厨房全部使用了洁净的电炊具，没有燃气污染，获益匪浅。

尽量采用热锅凉油的炒菜方式，少做浓油赤酱煎炸等不健康菜肴，也是减少油烟的好方法。

晚餐洗碗时，顺手擦掉炒菜溅出的油污，擦掉当天做饭吃饭的痕迹。注意，一定是每天顺手，用时不会超过5分钟。反之积攒下来，哪怕几天，就会有味道，会耗费很多时间、力气，同时让你心情不好。而每一个洁净清新的早晨，都会让你在厨房里的忙碌有好心情。

白纱帘和灶台上还算清爽的调料瓶，是厨房里油烟较少的明证。（我在美篇写过的烹饪菜谱都是在这里完成。）

2、尽量多收纳

想让厨房有颜值、又好用的另一个重要原则，是最大限度的利用好空间，将一应物品分门别类收纳起来，既做到一目了然，又便于保持清洁。同时把料理用具放在你用起来最顺手的位置，避免来回找东西，少做无用功。

动线合理，优化操作。灶台上下放置最主要的调味品，以及小炊具，开瓶需冷藏的调味料集中放在冰箱里，做到烹饪时随手可及；而水池上下放置碗盘，无论备菜，还是洗碗后收纳，只有举手之劳。

最好将所有的山珍干货排放在一起，小杂粮放在一起，可以一目了然的看到，不担心想不起来吃什么，也不会忘记各种搭配，更不会有躲在旮旯里一直放到过期的食品。

小家庭只需保留最少的餐具，说起来有点难以置信，我家筷筒里平时只有两双筷子、两把叉子、三个勺子、一把西餐刀和一个盛饭铲，每天用每天清洗，就不会落灰尘沾油污。

让物品最杂乱的柜子里面也做到一目了然，让厨房中没有死角。

3、勤买少买

遵循随买随吃的原则，避免厨房里杂乱无章的堆放储存大量食品，不要贪图便宜多买大包装，实际上多出来的东西常常会过期或浪费掉了，并不能够真正省下钱来。

采购回来的各种食材和蔬菜、水果、肉类，一定要在第一时间整理归位，分别放入青菜桶、果盆、冰箱和储物柜，特别是鱼虾，直接按照每顿饭食量分装小袋，不要随手乱放造成二次整理，不做无谓的虚功。

4、随手清洁归位

常常听说有人做完饭，厨房就像打过一场仗那么乱，我儿媳说她老公就是如此。

养成好的习惯是随时随处的，虽然可以选择事后大清洗、集中大扫除，但下这样的决心其实是麻烦了自己，是忽略细节造成时间浪费。

我喜欢一边做饭，一边随手清理归位，饭做好了，料理台上便恢复如初。

坐在厨房里写这篇文章时，午餐给自己做了个《鲜果蛋糕》（下图），利用烤蛋糕的间隙，顺手清洗干净刚刚的用具（上图），小习惯自然化解掉大舞弄。

后记

厨房的生活，说到底不是为了追求时尚和情调，而是通过自己的努力，懂得并实践真正意义上的生活品质，通过自己的双手创造丰富多彩的感观愉悦，用自己的能力过精彩的生活。

这篇文字，是我对厨房生活一片痴心的“吉光片羽”，自己日日忙碌于厨房的烟火时光中，因为热爱，从来也不曾想过逃离或懈怠。

如果说厨房是生活中的风景之一，那我不愿意放过。纵使厨房的杂务虐我千百遍，我待美食生活依然如初恋。带着期待未来必然会更好的心情，不断重新认识生活，延伸更新好的习惯，继续厨房里浪漫精致的日子。

原创文字撰写：Sophia

厨房照片拍摄：Sophia