贵州省仁怀市獭崎酒业有限公司

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獭崎酱酒：酱酒中的宾利

如果说茅台酒是白酒中的劳斯莱斯💎，那么獭崎酱酒便是酱酒中的宾利。

非要用一个词来形容他的经典品质

那么只有五个字“满满茅香味”

东方美 世界香

贵州茅香，獭崎酱酒！

酒中贵族，贵在值得！

酱粉都说像，其实就一样！味对！位对！

品牌定位：贵州獭崎，酱香新袖。

品牌诉求：真实年份，品质诚信。

品牌内涵：中外友好交流的瑰宝，汇聚国际友谊。

企业愿景：打造现代健康饮酒文化，成为全球化的消费新风尚。

出口日本 香港 韩国等海外市场，深受国内外酱粉的一致好评。

售卖价格迎合市场需求，对于要喝品质酱香酒的朋友来说是最佳选择，是一款性价比超高值得一品的茅系酱酒。

【企业背景】

监制商獭崎控股集团是一家高端酒水食品全球采购商，主要经营名庄葡萄酒、知名烈酒、日本清酒、中国白酒、各国特色食品等。公司时时关注全球酒水食品发展动态，掌握市场需求和供应商的专业考核，拓展市场，洽谈合作，全方位把控货品质量。

好酱香还得贵州造

【战略合作】

獭崎从2015年就开始对茅台酱酒文化，对茅台镇中国🇨🇳酱酒之都进行深入调研，寻访了这个中国酱酒圣地上百家酒厂，最终锁定了座落于驰名中外的中国酒都、国酒之乡。投资酒坊并与茅台镇多个酒坊联盟共同打造“獭崎酱酒品牌”，其原料也是选用当地的优质红缨子高粱，釆用传统的12987酿造工艺。

特别要提到的一点，獭崎出品的每一瓶酒除了酱酒的灵魂-基酒，3年、5年基酒外，调酒师王大师根据茅台的调酒配比加入合理的10年、15年、20年、30年的老酒占比，使出品的产品更赋予着茅台的不同凡响口感，满满纯正的茅香味。

獭崎人认为性价比高，亲民价格的纯粮食酱香酒众望所向。茅台镇不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，真的需要认真考量，獭崎品牌酱酒就是经过创始人5年多时间的深入考察调研后联合茅山酒业与金酱酒坊和酱酒研究中心共同打造的一瓶有生命的酒，是正宗大曲酱香坤沙酒，酒体醇厚、微黄晶莹、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。售卖价格比较亲民，对于要喝品质酱香酒的朋友来说，是最佳选择！

獭崎酱酒 “12987” 的含义：

茅香酱酒特有的“12987酿造工艺”，被誉为世界上最复杂的酿酒工艺，已录入国家非物质文化遗产。然而，关于这神秘的“12987酿造工艺”有何神奇之处呢？

本期，小淘与大家一起学习：

壹：一年一个生产周期

经过千年的沉淀与总结，“12987”工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。

“1”指的是一年一个生产周期。在一年的时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物。

贰：两次投料

每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前后结束。分下沙、造沙两次投料，其中，生沙与熟沙各占总量50%。

玖：九次蒸煮

重阳下沙第一次蒸煮，糙沙为第二次蒸煮，再上甑蒸酒为第三次蒸煮；第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经过摊晾、加曲、堆积、下窖、开窖取培、上甑、煮酒等六个轮回循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

捌：八次发酵

从重阳下沙到一个生产周期结束，整个周期有八次要进行加曲发酵，这八次发酵也是在高温堆积下发酵。

柒：七次取酒

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟至上甑蒸酒六个轮次循环取六次酒，共七次取酒。

经过七次取酒后的酒糟为丢糟，七次取酒原因在于用料极为讲究，一定要采用茅台镇当地的小红樱子、糯高粱，其糯性极好，粒小、皮薄、坚硬、颗粒饱满能经受多次蒸煮。

刚生产出来的基酒，具有剌鼻气味和剌激口感，封坛长期贮存后，口味变得醇和柔顺，酱香也更加突出。

一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。

经过如此繁复的工艺酿造出来的酱酒，还需要经过三年以上的窖藏，才可由勾调师进行精心勾兑，方成最终的成品酒。比如，这款名为“贵族特旨”的酱酒就深得勾调精髓。