<p>在吃货眼里放眼各地</p><p><br></p><p>“全国皆可食用”</p><p><br></p><p>想要记住地方名字有多简单？</p><p><br></p><p>当然靠美食</p><p><br></p><p>不知道大家有没有过这样的经历</p><p><br></p><p>如果有人跟你说起一个地名</p><p><br></p><p>有时可能会觉得很陌生</p><p><br></p><p>但要是以“地名+食物”（例如：扬州+炒饭）</p><p><br></p><p>的方式说起，就显得十分的亲切了</p><p><br></p><p>看时间现在也快到饭点了</p><p><br></p><p>那么，今天地理君就来跟大家聊聊</p><p><br></p><p>那些以“地名+食物”组合的美食</p><p><br></p><p><b>金 华</b></p><p><br></p><p><b>火 腿</b></p><p><br></p><p>▲点击空白处查看答案</p><p><br></p> <h3>金华火腿是我国传统的腌腊食品</h3></br><h3>以皮薄骨细、精多肥少等特征誉满海内外</h3></br><h3>相传金华火腿起源于北宋，名将宗泽战胜而还</h3></br><h3>乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士</h3></br><h3>恐路途遥远而腐坏，便撒盐腌制</h3></br><h3>此后便形成了火腿加工工艺</h3></br> <h3>制作的原料来自被称作“金华猪”的当地猪</h3></br><h3>因为金华<strong>气候</strong>、<strong>温度</strong>适宜养殖的原因</h3></br><h3>这种猪不仅皮薄骨细，肌肉也细嫩鲜美</h3></br><h3>所以非常适合制作火腿</h3></br><h3>金华火腿以“色、香、味、形”四绝著称</h3></br><h3>一只皮色黄亮的火腿，被切成形似竹叶的薄片之后</h3></br><h3>这种特色也就显露无遗</h3></br><h3>火腿的肉色红润，看上去红白分明，纹理清晰</h3></br><h3>凑近去闻，又有一种淡淡的原始肉香</h3></br><h3><strong>宜 宾</strong></h3></br><h3><strong>燃 面</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>燃面的兴起与<strong>码头文化</strong>的繁荣密不可分</h3></br><h3>这里位于四川南部，素有“长江第一城”的美称</h3></br><h3>属于长江流域，地处水陆交通要道</h3></br><h3>明清时期南来北往的客商和马帮都要到这里歇脚</h3></br><h3>码头文化应运而生</h3></br><h3>因此人文与饮食也深受影响</h3></br> <h3>宜宾燃面重油、扛饿、便宜</h3></br><h3>是船工的江湖食物</h3></br><h3>选用本地优质水面条为主料<br></br></h3></br><h3>以宜宾黄芽菜、小磨麻油、八角、辣椒</h3></br><h3>以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料</h3></br><h3>将面煮熟，捞起甩干去除碱味</h3></br><h3>再加油佐料即成，香味扑鼻，味美爽口</h3></br><h3>燃面中的“燃”的意思有两种说法</h3></br><h3>一种说法是燃面油重无水，点火即燃</h3></br><h3>而另一种说法则是燃面重油重辣</h3></br><h3>吃起来像一团火，在口中燃烧</h3></br> <h3>还有人认为“燃”是动词<br></br></h3></br><h3>也就是将面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程</h3></br><h3>燃面之外，还有燃抄手、燃粉</h3></br><h3>由此看来，第二种说法更贴合一些</h3></br><h3>燃是一种调味和味觉特征</h3></br><h3><strong>柳 州</strong></h3></br><h3><strong>螺 蛳 粉</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>20世纪80年代是柳州工业史上的黄金时代</h3></br><h3>当时，柳州的<strong>轻工业</strong>形成了新的经济增长点</h3></br><h3>柳州市糖果二厂、市牙膏厂、市电风扇厂、</h3></br><h3>市开关厂、市合金材料厂、市机床厂、市仪表厂</h3></br><h3>和市冷柜厂被誉为“八大金刚”，成为柳州工业的代表</h3></br><h3>如今的网红美食——螺蛳粉</h3></br><h3>就是这个时期兴起的<strong>工业快餐</strong></h3></br><h3>据说它就诞生于工人电影院电影散场后的夜市</h3></br><h3>是当时最受工人们欢迎的夜宵</h3></br> <h3>属<strong>亚热带季风气候</strong>的柳州山川并茂</h3></br><h3>一年中的大部分时期都是夏天</h3></br><h3>来自东南亚的热气流会裹挟着湿润的水汽北上</h3></br><h3>降雨最终形成地面上的河网</h3></br><h3>河流凿刻出了甲天下的桂林山水的过程中</h3></br><h3>也让大量小型水生动物有了栖身之所，例如螺丝<br></br></h3></br> <h3>同时，在地理位置与气候的双重加持下</h3></br><h3>也为柳州带来了另一种特产——酸笋</h3></br><h3>一碗优秀的螺蛳粉中</h3></br><h3>最让人欲罢不能的，便是酸笋带来的酸鲜风味</h3></br><h3>夹起热气腾腾的螺蛳粉往嘴里一嗦</h3></br><h3>鲜、咸、酸、辣尽数囊括嘴中</h3></br><h3>细细咀嚼，满口留香</h3></br><h3><strong>延 吉</strong></h3></br><h3><strong>冷 面</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>在吉林省东南部长白山脚下</h3></br><h3>有一片富饶的沃土</h3></br><h3>松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江从这里发源</h3></br><h3>它就是延边朝鲜族自治州的延吉市</h3></br><h3>一座具有朝鲜族民族特色的开放城市</h3></br> <h3>与其他面食相比，延吉冷面的做法相当灵动豪放</h3></br><h3>荞麦面面条做底，继而把</h3></br><h3>西红柿、黄瓜丝、牛肉片等配料一一码在面上</h3></br><h3>再猛浇一勺带冰碴的牛肉清汤</h3></br><h3>让酸甜咸辣的丰富滋味，在瞬间碰撞与汇聚</h3></br><h3>面一上桌，不吃面先喝汤</h3></br><h3>任凭冰凉酸爽在口腔里肆意冲撞</h3></br><h3>入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏</h3></br> <h3>再配上冷面伴侣——锅包肉</h3></br><h3>炸好的肉在冷面汤里滚上一圈</h3></br><h3>牙齿轻咬，汁水四溢，越发的酥脆酸甜</h3></br><h3>这种具有地方特色的绝妙吃法</h3></br><h3>让整个夏天的燥热都消散了一大半</h3></br><h3><strong>南 京</strong></h3></br><h3><strong>鸭 血 粉 丝</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>鸭血粉丝是一道风靡全国的金陵小吃</h3></br><h3>将煮熟的鸭血切成方丁，搁置在一边备用</h3></br><h3>有人过来买单时，便将红血放入碗中，冲以滚汤</h3></br><h3>再撒上葱蒜花，色香味俱佳</h3></br><h3>嫩滑的鸭血、劲道的鸭肠、绵密软糯的鸭肝<br></br></h3></br><h3>炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐<br></br></h3></br><h3>以及热气腾腾的飘着鸭油的鸭汤</h3></br><h3>一起裹挟着滑溜溜的粉丝......</h3></br><h3>南京人的胃从小就这样被温暖着、治愈着</h3></br> <h3>就像没有一颗白菜能完整地走出东北</h3></br><h3>这话要是到了南京，就要变成</h3></br><h3>没有一只鸭子能活着游出南京了</h3></br><h3>对南京人来说，一日三餐吃鸭子都不会厌</h3></br><h3>早晨上班前先在路边小摊买一个鸭油烧饼</h3></br><h3>中午到公司楼下小馆子来碗鸭血粉丝汤</h3></br><h3>晚上在家门口卤鸭店斩只烤鸭，提溜着带回家</h3></br><h3>南京人吃鸭子，一定是全国最认真的</h3></br><h3><strong>锦 州</strong></h3></br><h3><strong>烧 烤</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>中国烧烤有很多门派</h3></br><h3>西北多牛羊，将肉剁成大块红柳枝串起来就可以</h3></br><h3>川渝地区的烧烤带有明显的倔强、热辣的风格</h3></br><h3>广东烧烤追求新鲜，食材重鲜活，口味多清淡鲜美</h3></br><h3>要说到东北的烧烤<br></br></h3></br><h3>则是打上了东北老铁强烈的豪放标签</h3></br> <h3>而要问东北烧烤哪家强？<br></br></h3></br><h3>锦州烧烤绝对是C位中的C位</h3></br><h3>位于辽宁西南部、南临渤海北依松岭山脉</h3></br><h3>凭借着绝对的<strong>地理优势</strong></h3></br><h3>这个面积仅一万多平方公里的小城里</h3></br><h3>分布着大大小小近2000家烧烤店</h3></br><h3>因为对于喜爱热闹的东北人来说</h3></br><h3>烧烤大排档才是满足灵魂的人间烟火<br></br></h3></br><h3>在锦州如果你提 “山东街”可能没有人会有印象</h3></br><h3>但要换种说法——“串街”，可就无人不晓了</h3></br> <h3>这里人均烧烤大师<br></br></h3></br><h3> 天上飞的、地下走的、河里游、土里种的......</h3></br><h3>只要烧烤酱一刷、孜然辣椒面一洒</h3></br><h3>就没有什么是不能上烤架的</h3></br><h3>肉串多是用小铁串穿起</h3></br><h3>牛羊肉串肥瘦相间，肥肉油润，瘦肉焦香</h3></br><h3>地处渤海的北部、辽东湾西岸<br></br></h3></br><h3>这里可以拿来烧烤的海鲜有</h3></br><h3>虾、蚬子、海螺、鱿鱼、河蟹、生蚝等数不胜数</h3></br><h3>蔬菜大多是以配角的形式出现</h3></br><h3>金针菇、尖椒、芸豆、韭菜看个人的口味选择</h3></br><h3>但干豆腐卷是一定要尝试的</h3></br><h3><strong>潮 汕</strong></h3></br><h3><strong>牛 肉 丸</strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>牛肉圆（丸）发源于<strong>客家地区</strong>，以走街叫卖为主</h3></br><h3>(客家人称“圆”而不称“丸”)</h3></br><h3>上世纪末客家人来到潮汕地区发展</h3></br><h3>当地人运用传统鱼丸制作手艺中的</h3></br><h3>搅、拍、握拳挤丸等方法</h3></br><h3>改进了客家人的牛肉圆技艺</h3></br><h3>从而让潮汕牛肉丸青出于蓝而胜于蓝</h3></br> <h3>选择三年以上的黄牛肉切分成快</h3></br><h3>用铁锤反复捶打直到从整块的肉变成肉浆为止</h3></br><h3>捶打的过程中还需要根据肉的变化状态</h3></br><h3>做出力度的调整</h3></br><h3>而此时牛肉的颜色也从鲜红变成了粉红</h3></br><h3>最后将挤出来的肉丸马上舀入60~80℃水中定形</h3></br><h3>这样</h3></br><h3>一颗肉质紧实、弹力绝佳的牛肉丸就诞生了</h3></br> <h3>图自电影《食神》</h3></br><h3>拿好筷子用力插上一颗肉丸</h3></br><h3>蘸上潮汕人喜爱的沙茶酱或辣椒酱</h3></br><h3>一口下去汁水四溢，肉丸荤香又Q弹</h3></br><h3>这样紧实、脆爽的嚼劲</h3></br><h3>才是一颗完美潮汕牛肉丸带来的幸福感</h3></br><h3><strong>自 贡</strong></h3></br><h3><strong> 冷 吃 兔 </strong></h3></br><h3>▲点击空白处查看答案</h3></br> <h3>四川盆地多<strong>山地丘陵</strong>，饲养大型牲畜并不适宜</h3></br><h3>茂密的草类植被却成为兔子生长繁殖的绝佳地点</h3></br><h3>其中自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡</h3></br><h3>清朝末年时，兔皮就作为出口物产远销外洋</h3></br><h3>这里的人们也十分喜爱吃兔肉</h3></br><h3>尤其是一种名为“冷吃兔”的民间美食</h3></br> <h3>川菜在发展过程中分为了三大流派</h3></br><h3>即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）</h3></br><h3>及小河帮菜（盐帮菜）</h3></br><h3>而自贡因产井盐设市，发展了有当地特色的盐帮菜</h3></br><h3>其善用麻、辣调味</h3></br><h3>这种做法刚好能让兔肉富有滋味</h3></br><h3>为当地人吃兔子助一臂之力</h3></br><h3> <h3>兔子活泼好动，自然肉质紧实，味道鲜美<br></br></h3></br><h3>在大火辣油炒制收干水分，放入香料炒制片刻后</h3></br><h3>鲜香辣爽，味道十足冷吃兔才终于出锅</h3></br><h3>当一盘冷吃兔摆在面前</h3></br><h3>兔肉在干辣椒的映衬下油亮油亮的</h3></br><h3>暗香阵阵刺激着唾液腺</h3></br><h3>要能忍住不嘴馋，的确很难</h3></br> <p>所以</p><p><br></p><p><br></p><p>今天的填空题你答对了几道？</p><p><br></p><p><b>话题</b></p><p><br></p><p>晚饭吃点啥？</p><p><br></p><p>留言区告诉地理君</p><p><br></p><p>- END -</p><p><br></p><p><br></p><p>编辑 | 尹诗画</p><p><br></p><p>图源 | 视觉中国、网络</p><p><br></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/oQg2V2q7IIt65rIMb_SP2w" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有