忆

伊人

《忆》 　　 朋友道别时问我:晚饭吃什么?是啊!吃点什么那!米饭!馒头!一个人的晚饭没了胃口,索性倒在床上闭上眼睛让回忆填充肚子吧! 不经意间走过了许多的岁月,我总喜欢怀旧,惜日的光景,一张照片,一手老歌,一本旧书,不经意的一句话都会勾起我对过去生活的美好回忆。反朴归真般的想起了窝头咸菜，粗茶淡饭。 生于上世纪60年代后期的这拨人是比较幸运的，没有感上3年的自然灾害；文革结束后开始正式上学，虽然每天吃着大饼子、土豆，至少还可以填饱肚子。那时家家人口多都很清贫，甚至每家吃的饭都象是在一个锅里做出来的一样。要想说说那时吃什么，得先从粮食说起。现在的孩子可能不懂什么叫领粮，40岁以上的人都有过拿着粮本到粮店领粮的经历，粮本是个红色的小本子，全称是《城镇居民粮食供应证》。那时吃粮食，定量供应，一家几口每人每月定量多少都有规定，每到月初放粮有时跟着姐姐去粮店买粮，领粮时最有意思，先到交款的窗口排队，论到自己时把粮证和钱递进去，工作人员会根据粮本上的数量分别给开票，可以少开票，但不能多开，比如大米5公斤，苞米面25公斤……然后拿着小票来到放粮区，这个地方当时在我眼力充满了神秘，一面墙上有几个长方形的大箱子，下面低于地面，中间是用白铁做的一个大漏斗张着嘴，上面是个大秤盘，把票交给售货员，拿着事先准备好的面袋子撑着口放在漏斗下面，售货员根据小票数量在称盘上定好位，一拽旁边的一跟绳，脚下还踩了一块木板，粮食就从漏斗里流出来。 那时，领粮可是每家的大事，一般是全家出动，小镇有两三家粮店，这里总是人很多，粮店的院子里放着各式自行车、爬犁、小推车等交通工具。领粮时要自己准备袋子，一个袋子一样粮食，大米、小米、白面、苞米面、大馇子等分别装入袋子，小心系好，般上自己携带的便利工具高高兴兴的回家了。从粮袋的粗细高矮就可以看出哪个是细粮，哪袋是粗粮，粮袋装的较少的，一定是大米、白面；最高最粗的那个一定是苞米面，这是每家的主食，用它做干粮如窝头、发糕、大饼子是天天吃的，而大饼子是所有粗粮中最好吃的一种。 记忆中的大饼子是和妈妈的形象联系在一起的。妈妈腰间扎个大围裙，站在那大口锅旁，把事发哮好的玉米面，用手团团，拍成椭圆型，感觉大小适中了，瞄准了锅边位置用力“啪”的一声，一个大饼子就贴在了锅边上。然后，一个一个的大饼子就在铁锅的周围粘了一圈，，一般一盆面正好贴上一圈，不会多也不会少，盖上两快木制的锅盖，用抹布把四周的缝隙堵严，20多分种后，掀开锅盖，一股香气扑鼻的而来，一个个放着金色光亮、蓬松柔软的大饼子就好了。用铲子一个个揭下来，一面是松软的，另一面最好吃的是硬硬的锅巴，香响脆脆的。如果是在菜锅里贴出的大饼子，味道更好，夏天时炖豆角、冬天时炖酸菜，在菜锅里贴上一圈大饼子，菜好了，大饼子也熟了，这样可以节省时间和烧柴，有的大饼子的位置捎低或者往下出溜到菜汤里，接触到菜汤里的油盐味就更好吃了。 那时和大饼子占据我们餐桌的还有土豆和酸菜，大饼子离我们的餐桌原来越远了，但酸菜和土豆至尽还是我们餐桌上的常菜。那会儿，家家的厨房里都会摆上一两口大酸菜缸。掩酸菜是秋天家里的大事，经过凉菜的白菜整理好，烧一锅开水把白菜整齐的码上一垛，在一个个放入锅中烫一下，然后一层白菜一层盐地码在缸里，为了尽可能的多装点白菜还要在白菜上盖层隔膜，因父亲体重，在缸的隔膜上踏踩一会，这样反复几次，就能装好多菜，装满后，放满水，最后还要在压上只有父亲才能抱动的大石头，。天气一天天变凉了，屋里的炉子烧的红红的，这时候酸菜缸里飘出浓浓的酸味，上面长了一层白醭，当一场大雪降临后，酸菜就可以吃了。母亲煮上一锅开水把酸菜切成细丝，纂成团，一点一点的撒入锅里，锅里放上烀好的五花肉及葱、姜、蒜等，有时还方根大骨头，不一会那诱人的香味弥漫了整个小屋。然后一大家子围坐在炕桌上吃着热气腾腾的菜汤，开心的吃着，尽情的说笑，其乐融融。 而今,常常因油腻厌食时去感受过去粗茶淡饭的醇香,那种心境永远写在我的记忆的扉页上,让记忆之手时常翻阅,另我品味一生。