小雪节气焖一锅鲤鱼豆腐煲，煲出幸福滋味

圆圆棱角

美食制作

图片拍摄 圆圆棱角

文字编辑

又一年小雪节气不约而至，气温渐渐变冷了，冷天就适合吃一些热乎乎的食物，鲜香美味，既暖胃又暖身。冷天最喜欢做砂锅菜吃了，焖一焖、炖一炖，简单省事又好吃。

砂锅炖出来的菜汤热菜香，汤汁浓郁，锅内的食物和汤汁长时间地保温，热乎乎地炖上一锅，吃起来那叫一个过瘾，秋冬季节最适合吃砂锅。

今天的这道砂锅鲤鱼豆腐煲，价格亲民、营养丰富；两种日常生活中最最平常的食材，巧妙地搭配在一起，成就了今天的这道鲤鱼豆腐煲。

豆腐炖鱼，有荤有素，营养组合，豆腐吸收了鱼肉的汤汁也变得非常鲜香嫩滑，营养上动物蛋白和植物蛋白互补，最适合中老年人食用。简单焖一焖就好了，美味营养两不误，是冬天最爱的美味。

所需食材：鲤鱼、豆腐、洋葱、鸡蛋、淀粉、花椒、酸豆角、泡姜、泡椒、蒜苗

食材配料可根据自己的的喜好随意搭配

制作步骤：鲤鱼刮洗干净，剁成块，再次清洗干净血沫用厨房纸吸干鱼块表面水分，放入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟以上。

泡菜切丝切段备用，洋葱切丝均匀铺在砂锅底部备用。

豆腐一斤切成块，倒入蛋液，起锅入油，将蘸了薄蛋液的豆腐一一煎至定型，铺在砂锅内洋葱上面。

锅内的油继续煎鱼块，将剩余的蛋液倒入鱼块上，再蘸上一层薄薄的淀粉，放入锅内煎至定型也一一摆入砂锅内。

锅内留底油，花椒粒爆香捞出，切好泡菜配料炒香，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱炒出红油，加入高汤或水，倒入料酒，放入生抽、耗油、白糖调味，将汤汁煮沸入味。

将煮沸的料汁均匀的倒入砂锅食材上，砂锅至火上焖5分钟入味。

最后撒上蒜苗，再炖上一分钟即可关火。汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，还带着洋葱的香气，让人瞬间胃口大开。

美食特点：豆腐软而不烂，豆腐吸收了鱼肉的汤汁也变得鲜香嫩滑，鱼肉鲜嫩美味，鱼和豆腐搭配味道鲜美不油腻，有很好的蛋白质互补作用，取长补短，提高营养价值。家常鲤鱼豆腐煲，鲤鱼鲜、豆腐嫩，美味汤汁配上米饭，可劲儿造。

温馨提示，豆腐煎制前裹一层蛋液，不易破碎，鱼块同样裹上淀粉煎炸，保持完整，并且保证豆腐和鱼肉的鲜嫩。

天冷了给家人做上一锅热乎乎的砂锅煲，鲜香美味又营养的菜肴，深情了舌尖，快乐了胃，用自己的双手煲一道美味的菜肴，隔着饭桌氤氲的热气，看到了家人无比幸福的脸。