<p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">近段时间以来，因外出做培训工作，已有半月之久没有给家人下厨了………</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这次回来、虽然已近小雪季节，但家乡的天气还是那么的晴朗与暖和，面对着难得的好天气、我又溜到门前的河里、幸运的捞回了条三斤多重的大鲤鱼，看着这条活蹦乱跳的大鲤鱼、心想：“该怎么煮起来吃呢？”想着想着，今晚品鱼、就吃火锅，至于调料、就用前些日子自己亲手腌制的酸辣椒酱料吧（腌料里有红辣椒、鲜木姜子、鲜八月笋等），这酱料不仅很具家乡特色，地道又原滋原味，而且还是家人最喜欢的、百吃不厌的味道。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">于是、我将鱼宰杀治净斩块后，开坛取出适量的酸笋辣酱、用猪油烧热下姜块、速冻鲜花椒爆香时，倒入酸笋辣酱炒散炒匀炒香炒出味、添入适量纯净水，趁冷水锅下入备好的鱼块、放入适量速冻的小西红柿，调入适量的胡椒粉、食盐、鸡精，然后以大火加热烧开煮熟透至入味起锅，撒上适量的小葱段、香菜段端上桌后，配手工煳辣面蘸水而蘸食，色泽红润、味美鲜香，家的味道。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">和家人在一起细细的品尝、快乐而温馨，更是幸福的味道。</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">其菜品的具体制作步骤如下：</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">首先，从河里捞回大鲤鱼</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其宰杀、去鳞去鳃去内脏清洗干净</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">斩成大块装入盆中待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">接着，从酸笋辣酱坛里取出适量的酸笋辣酱装于碗中备用，并备上适量的姜片、速冻鲜花椒和速冻小西红柿等</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待所用食材备好备齐，置净锅于火上、下入适量的猪油</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">以中火加热、待将其烧化至五成热油温时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的姜片爆香</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的速冻鲜花椒</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待锅里料翻动炒出香味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入备好的酸笋辣椒酱料</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这时，转大火加热</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待将其酸笋辣椒酱炒散炒匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">炒香炒出味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">添入适量的纯净水</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">趁冷水锅时、下入备好的鲤鱼块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的小西红柿</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">放入小西红柿的目的是为了提鲜增香，但不宜过多，若放得过量了、汤汁过酸反而会影响其口感和味道哦！</p> <p style="text-align: center;">待小西红柿放好、接着调入适量的胡椒粉、盐和鸡精</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">接下来，继续以大火加热烧开，用勺将锅里的鱼块轻轻推动至均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转中火加热上五六分钟</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待锅里的鱼块煮熟入味时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">用净漏勺将其鱼块捞出装于备好的净火锅盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒入汤汁</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒上适量的小葱段、香菜段，将其端到桌上的电磁炉上</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">再配上几个有滋有味的手工煳辣椒蘸水，这样、一家人围拢坐下即可品尝………</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">味美鲜香，好吃、可口，家的味道、温馨而其乐融融。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美食作品：2020年11月20日下午制作、21日晨匆笔于家里）</p> <p><a href="https://www.meipian.cn/36u50kns?share_from=self" target="_blank">《梓均辣椒酱的腌制，酸香开胃、风味独特》（趙梓均）</a></p>