深秋姬公尖，柿子别样红

徐益民

深秋初冬季节，多彩徽州万山红，五彩缤纷美如画。

在古徽州，除了满山红叶似彩霞，层林尽染霜叶红之外，歙县上丰乡花果山腹地，有个叫姬公尖的地方

此时此刻，漫山遍野的柿子，缀挂枝头，如一串串红红的“灯笼”，从一排排高低错落的马头墙边悄悄探出了头来，点亮着徽风秋韵，散发着醉人的甜香。

走进村庄，家家户户的庭院周围晾晒的“灯笼柿”，满村入眼皆是美如“黄金帘幕”，成为这一场“晒冬”中最抢眼的风景。

姬公尖村又名姬川村，“姬公尖”是姬川村的土名。

姬公尖村人几乎姓汪，而天下汪氏出徽州，所以，当地人自称是唐朝越国公汪华的后裔，自然不难理解。

姬公尖村庄不大，人口不多，120余户人家400多人口散落在海拔600余米的高山之巅，数百年来，这里松软肥沃的风化花岗岩土壤和独特的气候条件，孕育着四季花果的蓬勃生长。

于是，村庄便有了花海之村、柿子之乡美誉。

初春漫山的梅花吐蕊，山谷幽香；仲春满枝的桃李争芳，姹紫嫣红

深秋高山菊花怒放，漫坡如雪；

乍寒还暖初冬，黄澄澄、红彤彤的灯笼柿，缀满枝头、高挂庭院，给这个寂静的小山村增添了无限的温暖和喜气。

在我国，盛产柿子地方较多，其中有六大名柿产区，它们分别是陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿，河北、山东一带出产的莲花柿，荷泽镜面柿；浙江杭州古荡一带的方柿，华北大磨盘柿

姬公尖所产的柿子则与众不同，个头比其他地方出产的柿子大，因为形与色都酷似红灯笼, 所以人们称之为“灯笼柿”。

姬公尖柿子由来已久，据悉，明代万历15年间就开始种植灯笼柿子了，村内三四百年历史的老柿子树至今依旧随处可见。

每年秋浓时，姬公尖村也是一年中最热闹的时候，满山遍野的柿子带来的不仅是最闪耀的深秋风景，还处处洋溢着柿农勤劳丰收景象

霜降过后，柿子表皮泛成橘黄色，果农开始使用特制的竹竿勾住柿子一一采摘下。摘柿子不同于采摘枣子一样，摇树干或用棍子打

因为柿子个头大，皮薄肉厚，经不起任何摔打，如果摇树干或用棍子打，柿子就会立即破损报废的，颗颗无收。

所以是必须要爬到树上，高的柿子树，还要架起梯子攀附于树上，才能把柿子从树枝上一只只地摘下。

姬公尖的灯笼柿都是生长在坡度较高的山地里，一颗颗硕大的柿子采下树后，没有任何运输工具所代替，完全要靠肩挑担背运回家来完成。

一个灯笼柿都有六、七两重，一担柿子至少有七八十斤重，满篓满筐的黄橙橙果实，看起来很甜美，其实肩上的担子却是无限的沉重，因为一些青壮劳力都进城或外出务工了，所以这些重担都留个老人们来肩扛。

《民国歙县志》记载，“柿产十都姬公尖者最美，其柿饼制法亦佳”。

的确，这并非空穴来风。姬公尖柿饼制作一直沿袭最原始、最传统的手作方式，加上山上气候很独特，不起雾，不结霜，柿子挂晒过程中不会发霉，让姬公尖柿子也就更具健康原生态了。

按照当地传统的加工手法，村民们从山地里采摘回来的新鲜柿子，前期是进行一场流水线的作业，一家人围着装满了柿子的竹篓开始刮除柿蒂。

刮除柿蒂往往是用一个不锈钢调羹，或者自制的简单工具，一别一扭，柿蒂就被剥离下来。

接着便是刨皮，最常见的选用最传统的刨刀，像削苹果似的将柿子皮剥离下来，然后再用纤维绳把去好皮的柿子，

如串珍珠链样串起来，一排排的挂在阳台或者门前搭好的架子上，尽情的吸收阳光，享受风儿尽吹。

削完的柿子皮是可以废物利用的，一般是先摊放在竹筛上晾晒至干，到了晚上再将串挂外晾晒的柿子收进家中，

放在干的柿子皮堆里捂着，让柿子皮吸收柿子的水分，同时也吸收柿子的涩味。

如此反复10-20次，基本上柿子的涩味就会被吸收，柿子也会干得更快。

不过，品相好，味道佳的柿饼需要酝酿最少20天之久。

可是，现在姬公尖村里大部分农户都备用了烘干房，以防遭遇雨天不测，这样既提高了效率，又可以有效地保证了产品质量。

近些年来，随着姬公尖村的名气大涨，该村柿林也成了摄影人和户外爱好者旅拍行摄目的地。

同样，乡村特色农业发展更成为了姬公尖的生态旅游发展一种载体，加上村里开通了前山与后山的循环公路，极大地改善了交通出行车辆拥堵的大难题。

正是如此，如今，往姬公尖旅游观赏游客络绎不绝，也给乡亲们的柿子带来了出路

据了解，农家乐开了一家有一家。丰收喜庆场景，广大柿农掩饰不住内心笑容，个个脸上都乐笑开了花。

到姬公尖看如海秋柿，闻山果飘香，过农家生活，享山野情趣已成为广大市民游客一种美好向往。